terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Muffins de amêndoa com chocolate



Passando por aqui rapidinho... post curto! :)

Querem mais uma dica de receita para o café da manhã?

Aí está: um muffim delicioso. O mais difícil é conseguir as forminhas de cupcake e a forma para muffim. Se você não tiver os apetrechos, quem sabe funcione com forminhas de empada, bem untadas? Ou mesmo em uma forma maior, de bolo inglês... se alguém testar, não deixe de comentar!


Muffins de amêndoa com chocolate (Adaptado daqui)
Ingredientes:

1 ½ xícaras + 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
3/4 xícaras de farinha de amêndoa (amêndoas sem casca finamente moídas)
¾ xícara (150g) de açúcar cristal
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de canela em pó
1 xícara (240ml) de leite
84g de manteiga sem sal, derretida
1 ovo grande
1 xícara de gostas de chocolate

Como fazer:
1. Pré aqueça o forno a 200ºC. Separe os ingredientes secos: farinha, amêndoa, açúcar, sal, canela e fermento e reserve.
2. Em outra vasilha, junte os demais ingredientes: leite, ovo e manteiga.
3. Misture os ingredientes secos aos molhados e misture com a ajuda de uma colher de pau. Você não deve bater muito a massa, caso contrário seus muffins ficarão duros.
4. Por último, acrescente as gostas de chocolate.
5. Separe 12 forminhas de cupcake e coloque em uma forma de muffins (aquela com buraquinhos). Distribua a massa nessas 12 forminhas de papel. A quantidade de massa dá bem certinhos para 12 unidades.
6. Leve para assar por 25 minutos. Faça o teste do palito para certificar que a massa esteja bem assada.

 Esse chocolate derretendo dentro da massa, hummmm... não dá pra resistir!

Beijos!!!
 

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Meu café da manhã de domingo

 
Enquanto o prato do almoço fica pronto no forno, aproveita para postar a receita do café da manhã de hoje!
Nada muito diferente, mas fez meu dia começar mais gostoso. Panquecas :)

Como não gostar de tomar café da manhã? Não entendo como as pessoas conseguem sair de casa, diariamente, sem essa refeição. Não estou dizendo que como panquecas ou outros pratos mais elaborados todos os dias. Mas não abro mão de comer um pãozinho com geleia, um iogurte com granola ou um pedaço de bolo de manhã, sempre acompanhados de um bom café com leite. Meu dia fica todo bagunçado se não começar desse jeito... mania, hábito, não sei. Mas eu adoro!!!

E você, costuma tomar café da manhã, todos os dias??

Bom domingo pra vocês!
Beijos,
Heide

Panquecas americanas (Fiz meia receita. A receita abaixo é inteira)
Rendimento: 06 panquecas médias
Ingredientes
2 colheres sopa de açúcar
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher chá fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1 1/2 xícara de leite
2 ovos
3 colheres sopa rasas de manteiga derretida (Meça a manteiga e depois derreta, ok?)

Como fazer:
1. Eu misturei todos os ingredientes. Sem respeitar nenhuma ordem lógica :)
2. Misture tudo muito bem, com ajuda de um batedor de arame.
3. Pegue uma frigideira, untada com manteiga. Despeje um pouco da massa e espalhe com uma colher para ficar bem redondinha.
4. Deixe dourar e então vire. Deixe dourar um pouco do outro lado e reserve. À medida que as panquecas forem ficando prontas, coloque-as no forno, para não esfriarem.
5. Sirva com mel, caramelo, nutella, frutas... aí o seu gosto manda. Eu comi com Karo e requeijão. O Markus comeu com doce de leite!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Sopa de legumes com carne

Não venha com essa conversa de que sopa é comida de doente porque pra mim não cola. Eu adoro sopa: faça chuva, faça sol, estando ou não doente, comeria sopa todos os dias.
Quando trabalhei como nutricionista de cozinha industrial, em 2006, podia contar com esse privilégio. Confesso que não tinha muitos, rsrsr, mas poder comer uma sopinha boa todo dia ao meio dia me fazia ficar bem feliz.
Hoje, para poder comer uma sopa gostosa, tenho que fazer. Então, mãos à obra.


Fiz tudo meio no olhômetro, mas vou tentar repassar.

Sopa de legumes com carne
Ingredientes
Para o caldo
200 g de carne para caldo (rebarbas de filé, músculo)
3 talos de salsão
1 talo de alho poró
1 cebola média cortada em 4
3 cenouras pequenas cortadas grosseiramente
2 folhas de louro
1 colher chá de sal
Como fazer:
1. Cubra todosos ingredientes com água e leve ao fogo. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe por 40 minutos.

Para a sopa
5 batatas pequenas picadas
1 abobrinha pequena picada
2 cenouras picadas
2 ovos
1 colher sopa de farinha de trigo
Salsinha e cebolinha
Como fazer:
1. Coloque todos os ingredientes da sopa, picados, na panela do caldo (depois de transcorridos os 40 minutos).
2. Deixe cozinhar bem todos os legumes. Após, retire o pedaço de carne, os talos de salsão e de alho poró e as cenouras picadas grosseiramente. Os demais ingredientes farão parte da sopa.
3. Com ajuda de uma concha, pegue metade dos legumes da panela e bata no liquidificador. Coloque um pouco do caldo, para facilitar.
4. Depois de bem batido, volte tudo à panela, e deixe ferver.
5. Em um prato à parte, bata os 2 ovos com um garfo. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Vai ficar uma massinha mole. Nessa massa, adicione a salsinha e a cebolinha e uma pitada de sal.
6. Despeje essa mistura de ovos com trigo à sopa, que deverá estar fervendo. Deixe o ovo cozinhar, acerte o sal e temperos e desligue.
7. Sirva polvilhada com queijo ralado e com um pão gostoso!

Aqui, com queijo parmesão ralado na hora!


Boa quarta-feira a todos!
Beijos,
Heide

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Sorvete de nozes. Eleito o nº1!


Melhor sorvete que já saiu aqui em casa. Falo por mim, claro... o Markus não gostou muito. Eu adorei!

Ficou do jeitinho que um sorvete não industrializado deve ficar: cremoso, firme, doce na medida certa, sem nada de gelinhos na massa, com uma cor pálida que mostra que ali não tem nada de corante e com gosto suave de nozes, o que mostra que também não levou nada de aromatizante.

A receita peguei de uma das minhas blogueiras preferidas, a Ana Elisa que, infelizmente, deu um tempinho no La Cucinetta. Espero que volte logo!

Bom início de semana a todos!
Beijos,
Heide
Sorvete de nozes (daqui)
Ingredientes:

2 xíc. de nozes (usei pecã)
3 1/2 xíc. de leite integral
4 gemas de ovo (usei caipira)
1/2 xíc. de açúcar cristal (usei um orgânico)
1/4 xíc. de açúcar mascavo
1/4 xíc. de creme de leite fresco
1/4 colh. (chá) de sal

Como fazer:

1. Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 5-7 minutos, para dourarem, mexendo uma ou duas vezes durante esse tempo. Deixe esfriarem por 5 minutos.
2. Junte-as ao leite em uma panela e leve à fervura em fogo médio. Abaixe o fogo para o mínimo e deixe em fervura branda por 5 minutos, mexendo às vezes. Desligue o fogo, tampe, e deixe em infusão por 15 minutos.
3. Passe a mistura pelo liquidificador. Forre uma peneira grande com um tecido limpo e posicione-a sobre uma tigela grande. Despeje a mistura e deixe pingando na tigela, através do pano, por 15-20 minutos. Junte as pontas do pano e esprema o restante do leite aromatizado para a tigela, totalizando 2 1/2 xíc. de leite de nozes.
4. Bata as gemas e os dois açúcares com um fouet ou batedeira até ficar fofo e claro, mas ainda granuloso. Reserve.
5. Aqueça o leite de nozes e o creme de leite fresco até o ponto de fervura. Não deixe que ferva. Junte um terço do leite às gemas, misturando rapidamente. Volte a mistura de gemas à panela, junto com o leite, e mexa em fogo baixo com uma colher de pau por cerca de 4 minutos, até que engrosse ligeiramente, sem deixar ferver.
6. Passe por uma peneira para dentro de uma tigela limpa. Misture o sal e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite, semi-tampado.
7. Tire da geladeira e prepare o sorvete na sorveteira como indicado pelo fabricante.
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