quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Picadinho



Moro em Brasília há quase 4 anos e não conheço nem metade dos restaurantes da cidade... acho que nem um quarto deles. Pra mim, esse é um dos muitos pontos positivos daqui: ter opções, pra todos os gostos e bolsos.

Quem é de São Paulo deve estar lendo e me xingando agora, rsrsr, por eu dizer que Brasília oferece variedade. Mas, pra quem só morou em Blumenau e em Florianópolis, cidades com muitas qualidades também, diga-se de passagem, posso dizer que Brasília é sim muito bem servida de restaurantes muito bons!

Esses dias fui almoçar em um restaurante super tradicional aqui de Brasília, mas que ainda não conhecia. É um restaurante alemão, mas que tem como carro chefe um picadinho. Picadinho é, por acaso, um prato típico alemão? Nem sabia...

Enfim, o prato é super bem servido, e vem completíssimo: arroz, farofa, picadinho, banana à milanesa e ovo pochê. Super leve, rsrsr, uma delícia!

No fim de semana, estava com planos de fazer estrogonofe. Comprei "tudo"pra fazer, e na hora de começar o preparo percebi que estava sem tomates. Ótima oportunidade pra tentar reproduzir o picadinho do Fred (nome do restaurante).

Fiz tudo meio de olho, mas vou tentar lembrar como fiz e descrever aqui.

A propósito, só não ficou tão gostoso quanto o do Fred porque faltou a banana à milanesa ;)

Picadinho
500 g de filé mignon picado em quadradinhos
2 colheres de sopa de óleo
100 ml de whisky
1 cebola grande
orégano
+ 2 colheres de sopa de óleo
150 ml de vinho tinto seco
2 colheres chá de mostarda
1 colher sopa de ketchup
1 colher sopa de shoyo
Sal
Pimenta
1 colher chá de amido de milho
50 ml de água
1 lata de creme de leite, sem o soro (opcional)

Como fazer
1. Frite rapidamente a carne, em pequenas porções, para não formar água. Reserve.
2. Desligue o fogo. Depois que toda carne estiver refogada, coloque tudo na panela novamente e despeje o whisky por cima. Agora, PROVA DE FOGO: acenda um palito de fósforo por cima da carne, para flambar. Fique misturando a carne, com cuidado, até o fogo apagar. Esse processo leva cerca de 2 minutos. Reserve a carne flambada.
3. Na mesma panela que você flambou a carne, frite a cebola. Refogue até ficar transparente. Adicone o orégano e frite tudo.
4. Adicione a carne e misture bem.
5. Em seguida, coloque o vinho e deixe refogar por 3 minutos.
6. Adicione os demais temperos e, se o molho da carne estiver meio seco, adicione um pouco de água. Deixe cozinhar por 15 minutos. Prove. Se estiver do seu gosto, está pronta!
7. No meu caso, achei que o molho estava um pouco aguado. Por isso, dissolvi o amido de milho na água (50 ml) e coloquei na carne, para engrossar um pouco. Deixe ferever um pouco e só então desligue.
8. Por último, adicione o creme de leite, sem mexer muito. O efeito das cores fica bonito no prato! Sirva com arroz branco.

OBS: No picadinho do Ferd nem vai creme de leite, mas, como já tinha comprado para o estrogonofe, acabei colocando. Mas é opcional, viu?

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Torta Sacher



Ô canseira!!! Chega sábado de uma vez!

Como amanhã já é quase fim de semana, vale postar hoje uma receita de bolo.
Fiz essa receita um dia que minha sogra veio nos ver. Passou por aqui em um sábado ou domingo à tarde, rapidinho, por conta de uma conexão demorada pra SC.

Nessas horas, qualquer tempo é válido pra matar a saudade de quem a gente gosta! E um bolo com café ajuda e deixar esse momento ainda mais gostoso!

Torta Sacher (bem adaptada, nem deveria chamar a receita desse jeito! Rsrs)

OBS: Coisas que não fiz, que a receita original pede:
- Não coloquei recheio de geléia de damascos
- Não coloquei cobertura
- Substituí o chocolate meio amargo pelo ao leite
- Substituí a farinha de rosca por farinha de trigo

Deixo claro que não fiz porque não tinha todos os ingredientes. O que não me impediu de preparar um delicioso bolo de chocolate! 

Bolo de chocolate (Quase Torta Sacher)
Ingredientes
190 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
190 g de açúcar
1/2 colher chá de essência de baunilha
6 ovos (separe clara e gema)
150 g de chocolate meio amargo (usei ao leite, da marca Callebeaut)
3 colheres sopa de água
3 colheres sopa de cacau em pó
80 g de farinha de rosca (Não tinha, substituí por farinha de trigo)
90 g de farinha de trigo (Coloquei 170g, pois usei farinha de trigo no lugar da farinha de rosca)
1/2 colher sopa de fermento

Como fazer
1. Bata as claras com metade do açúcar, até formar uma espuma firme e bem branca. Reserve
2. À parte, bata muito bem a manteiga com as gemas e com a outra metade do açúcar. Reserve
3. Derreta o chocolate com a água no microondas e adicione à mistura das gemas.
4. Em seguida, adicione os ingredientes secos, com ajuda de uma colher. Vá adicionando aos poucos e mexendo sempre.
5. Por último, adicione as claras batidas em neve com ajuda de uma colher. Misture devagar.
6. Pegue uma forma (a minha é redonda com 25 cm de diâmetro) untada e despeje a massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 200 grausC e asse por 40 minutos. Faça o teste do palito para certificar-se que a massa esteja bem cozida no meio.

Cobertura
200 g de chocolate meio amargo
150 g de açúcar
150 ml de água

Como fazer:
1. Leve o açúcar e a água ao fogo. Depois que começar a ferver, conte 2 minutos.
2. Retire a panela do fogo e adicione o chocolate. Mexa bem até dissolver.
3. Volte ao fogo e mexa até começar a aparecer o fundo da panela.
4. Em seguida, retire do fogo e continue mexendo até engrossar um pouco.
5. Aplique a cobertura no bolo logo em seguida, sem passar a faca por cima. Tente fazer com que tudo fique bem coberto. Espalhe a cobertura nas laterais com ajuda de uma faca.

Recheio
Geléia de damasco

Como fazer:
1. Depois de o bolo estar frio, corte na metade, no sentido horizontal. Se preferir, pode cortar em três partes. Espalhe geléia a gosto, cubra com a outra parte do bolo e espalhe a cobertura.

Eu só polvilhei açúcar de confeiteiro! Esse bolo fica especialmente fofinho!




domingo, 18 de novembro de 2012

Esfiha de carne



Comida de vó é tudo de bom!! Vó, normalmente, cozinha tão bem, né? Lembro de vários pratos que minhas avós faziam e que eu adorava: pastel, lasanha, macarrão caseiro, biscoitos de natal, língua ensopada (a da minha vó era imabatível)... 

A vó do Markus não é diferente. Ela é mestre na cozinha e a especialidade é culinária árabe. O Markus, assim como eu, adora as comidas dela. Como moramos em Brasília, e a família dele mora quase toda em SC, só nos resta aproveitar pra comer as delícias dela quando vamos pra lá, ou tentar comer algo parecido fazendo nós mesmos, em casa. Dessa vez, tentei fazer esfiha. No início do ano a Tata (como é chamada a vó do Markus) nos deu uma aula de esfiha. Todos os netos e agregados aprenderam, com uma legítima libanesa, o passo a passo pra se fazer a esfiha original das "arábias". 

O ano tá quase acabando e só nesse fim de semana tive coragem de tentar fazer. O Markus fez a carne e eu, a massa. Daquele jeito... não ficou igual, mas ficou muito boa! Pelo menos dá pra quebrar o galho quando a saudade aperta! ;)

Esfiha de carne
Rendimento: 45 unidades

Massa
500 g de farinha de trigo
1 ovo
200 ml de água morna
1 colher bem cheia de manteiga em temperatura ambiente (a receita original usa banha de porco)
1 envelope (10g) de fermento seco (biológico)
1/2 colher sobremesa rasa de sal
1 colher sopa de açúcar

Como fazer

1. Misture a farinha de trigo, com o fermento, sal e açúcar e coloque em uma bacia. Faça um buraco no meio.
2. Nesse buraco, coloque a água morna, a manteiga e o ovo. Vá misturando os ingredientes, até todos ficarem bem incorporados.
3. A massa estará pronta quando não grudar mais nas mãos. Talvez seja necessário acrescentar um pouco mais de farinha de trigo.
4. Deixe crescer por 1 hora. Reserve.

Recheio
250 g de patinho moído (a receita original usa paleta)
100g bacon moído
250g cebola bem picada ou processada
250g tomate bem picado
1 colher sopa tahine (pasta de gergelim)
Suco de 1 limão
sal, pimenta, canela a gosto
1/2 xicara cha de azeite

Como fazer
1. Misture todos os ingredientes.
2. Coloque a mistura de carne temperada em uma peneira. Apóie a peneira em uma panela, cubra e deixe escorrer na geladeira, durante uma noite.
3. O segredo desse recheio é que ele deve estar bem sequinho, para não embatumar a massa.
4. Depois de ficar escorrendo, reserve a carne para a montagem.

Como fechar a esfiha
1. Pegue a massa já crescida e faça cerca de 5 tiras. Essas tiras facilitam na hora de dividir a massa em porções quase iguais.
2. Em seguida, corte pedaços pequenos das tiras. Faça as contas... essa receita rendeu, para mim, 44 esfihas. É mais ou menos essa quantidade de pedaços de massa que você irá fazer.
3. Utilize as pontas dos dedos para abrir cada um desses pedaços. Como a massa é bem elástica, não precisa de rolo. Basta apertar e abrir a massa com as mãos mesmo.
4. Coloque um pouco de recheio e feche, desse jeito: "Como fechar esfiha"
5. Depois de fechar a última me toquei que podia ter feito um vídeo pra vocês, mostrando direitinho. Esse que postei explica bem, mas é um pouco diferente do que eu fiz.
6. Eu deixo a esfiha um pouco aberta no meio do triângulo, não abro a massa com rolo e não uso cortador. Mas o vídeo é válido, já que o mais difícil da receita é acertar fechar a massa.
7. A carne deve estar bem seca por isso também: facilitar o fechamento.
8. Depois de fechada, deixe crescer mais uns 15 minutos e leve para assar.
9. Leve para assar por 15 minutos, em forno pré aquecido a 200 graus.

Sirva com coalhada (ou iogurte natural) ou com limão!

Essa com iogurte


Essa com limão!

Boa semana!!

Beijos,
Heide



domingo, 11 de novembro de 2012

Bolo de cenoura com Nutella



Bolo pra ser gostoso não precisa de muita frescura. Manteiga, ovos, açúcar e trigo são ingredientes que, quando bem combinados, rendem boas lembranças!! Basta incluir um ingrediente aqui, outro ali pra receita ganhar personalidade!

A receita de hoje foge um pouco dessa lista mágica, pois utiliza óleo ao invés da manteiga. Mas é super simples e é um clássico aqui em casa. Já apareceu aqui outro dia: clica aqui! Normalmente o preparo desse jeitinho aí, em forma retangular, com cobertura de chocolate. Mas, dessa vez quis inovar, pois ele foi feito especialmente pra alguns amigos queridos, que vieram aqui em casa nesse fim de semana, e que mereciam mais do que um simples bolo de cenoura :)
Então eu recheei (é assim que se escreve??? :p) com Nutella e cobri com um pouquinho de chocolate branco. 

Nada daquelas montanhas de coberturas à base de chantily. Não gosto muito não... 
A montagem do cupcake também não exige nenhum mega utensílio, como bicos e sacos de confeitar. É fácil e ficou, na minha opinião, excelente!!



Bolo de cenoura com Nutella
Ingredientes
3 cenouras médias
3 ovos
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de óleo (usei óleo de canola)
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 colher sopa de fermento em pó

Como fazer:
1. Descasque e pique as cenouras e leve-as ao liquidificador junto com o óleo, os ovos e o açúcar.
2. Bata bem, até formar um creme. Coloque esse creme em uma travessa e adicione a farinha de trigo e o fermento
3. Bata tudo com a batedeira, apenas até os ingredientes ficarem bem incorporados.
4. Dessa vez, optei por fazer os bolinhos em forma de cupcake. Se você for fazer assim também, coloque a massa até atingir um pouco mais da metade da forma. A massa cresce bem redonda, por isso gosto de fazer bolo de cenoura nessa forminha.
5. Asse com o forno a 200C, por 15 - 20 minutos. A massa fica levemente dourada por cima.
6. Rendimento: 20 unidades.



Como colocar o recheio
1. Depois que os bolinhos estiverem assados e frios, é hora de recheá-los.
2. Com uma faca pequena e "pontuda", faça uma espécie de cone, no meio do bolinho, e retire esse pedacinho de bolo. A ideia é fazer um pequeno buraco no meio.
3. No buraquinho, coloque o recheio da sua preferência: nutella, geleia, brigadeiro, manteiga de amendoim, o que você gostar.
4. Pegue o pedacinho de massa que você tirou, corte só a tampinha, e cubra o recheio. Aperte levemente.
5. Para esconder o corte, usei chocolate branco derretido.

Cobertura
1. Leve 130 g de chocolate branco picado ao microondas, por 45 segundos - usei Hershey's branco.
2. Retire e mexa bem, com ajuda de uma colher.
3. Se o chocolate ainda não estiver derretido, coloque mais um pouco no microondas (30 segundos).
4. Volte e mexer e, com ajuda de uma colher e, depois que o chocolate estiver bem derretido, coloque um pouco por cima de cada bolinho. Utilize um colher de chá. Eu coloquei ainda alguns confeitos por cima, mas não é necessário
5. O chocolate logo seca e fica durinho, mas ao mesmo tempo, cremoso. Pra mim, essa é a cobertura perfeita pra cupcake!

terça-feira, 30 de outubro de 2012

Hamburguer caseiro

Minhas fotos, ultimamente, não tem ficado o "bicho". Acho que ainda não testei suficientemente a luz da sala nova e as fotos que tiro à noite não ficam legais. Estou precisando treinar, essa é a verdade.

Apesar de a foto da receita de hoje não dizer muita coisa, acreditem, esse hamburguer ficou muito gostoso. Já estava aqui na minha lista de receitas para postar há tempos, mas não me animei a publicar de imediato, por causa da foto.

Não queria deixar o prato esfriar também... por isso a pressa em comer logo, rsrsr!


Não tem nem como comparar com os hamburgueres comprados prontos. Esse é muito mais gostoso! Caprichei nos temperos, encrementei os acompanhamento e coloquei a mão na massa. 
Preparei um bufe de hamburguer e chamei dois casais de amigos pra jantar aqui em casa. Como acompanhamento servi alface, tomate, queijo muçarela e cheddar (já derretidos por cima do hamburguer),  presunto de parma, cebola roxa e cogumelos refogados. O sanduíche ficou tão alto que ficou difícil comer sem fazer sujeira!!

Acho que todos aprovaram!! Nem meu irmão, que comeu as "sobras" alguns dias depois, reclamou :) Não sobrou nadinha pra contar história!

Hamburguer caseiro
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes
800 g de carne moída (patinho, coxão mole)
2 ovos
2 colher chá de mostarda escura (usei Hemmer)
2 cebolas grandes bem picadas
4 colheres sopa de ervas frescas picadas (usei tomilho, manjericão e alecrim)
4 colheres sopa de azeite
Sal a gosto

Como fazer
1. Com um processador, pique a cebola com as ervas e reserve.
2. Adicione os ovos à carne e misture bem. Em seguida, acrescente a cebola temperada com ervas.
3. Acrescente os outros temperos.
4. Por último, adicione o azeite. Ele ajudará a dar o ponto, para fazer as bolinhas de carne.
5. Fique à vontade para colocar as ervas e os temperos da sua preferência. Coloquei o que eu tinha e aquilo de que gosto. Fica a seu critério adicionar pimenta, outras ervas frescas ou secas, canela ou outros temperos.
6. Divida a carne temperada em 8 porções e dê o formato de um hamburguer, não muito fino. Reserve.
7. Pegue uma frigideira, adicione um pouco de óleo e frite os hamburgueres. Não precisa deixar ressacar muito pois o cozimento será finalizado no forno.
8. Depois de fritar os dois lados dos hamburgueres, disponha-os em uma forma, coloque um pedaço de queijo da sua preferência por cima e leve ao forno para derreter e finalizar o cozimento da carne (cerca de 8 minutos).
9. Retire do forno, coloque no pão de hamburguer e sirva em seguida com os acompanhamento da sua preferência.

E o feriado que tá chegando??? Ô coisa boa é a semana mais curta, hein? Então, boa quarta a todos, que já tá com cara de quinta! :)

Beijos,
Heide

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Sorvete de massa de cookies (Chocolate chip cookie dough ice cream)

Pra não dizer que não comi nada de gostoso nos fast food da vida dos EUA, cito duas coisas: cinnamon rolls (que já tentei fazer) e o sorvete da Haagen Dazs de massa de cookies. Isso mesmo: Chocolate chip cookie dough ice cream. É um sorvete de creme, com bolinhas de massa de cookies crua, e pedaços de chocolate.

Foto do Cinnamon, da marca Cinnabon



Na verdade, esse sabor de sorvete agradou mais ao Markus, que adora massas cruas em geral (de cookies, de bolo, de pão...). Eu fui de sorvete de manteiga de nozes... delícia também. Na tentativa de reproduzir a receita, fui atras de uma original, americana. Então, testei essa aqui!

Esse é a estrela!!



Resultado: não ficou igual, confesso. A massa do cookie, depois de congelada, fica meio dura dentro da massa do sorvete. E o chocolate que eu usei não ficou muito bom congelado também. Dá impressão de quebrar ao morder. Mas achei interessante. Vale a pena para provar, já que não temos esse sabor no Brasil.



Sorvete de massa de cookies com chocolate
Rendimento: 1,5 litros

Para a massa do sorvete
Ingredientes

2 xícaras de leite integral
2 xícaras de creme de leite fresco
1 colher chá de essência de baunilha
9 gemas (guarde as claras para fazer financier)
3/4 xícara de açúcar

Como fazer:

1. Na batedeira, bata muito bem as gemas com o açúcar, até ficar mais claro e fofo.
2. Leve ao fogo o leite com o creme de leite e deixe esquentar sem ferver.
3. Assim que o leite esquentar, sem ferver, adicione metade às gemas batidas. Bata devagar e volte essa mistura para a panela, junto com a outra metade do leite.
4. Volte a esquentar, sem deixar ferver. O creme deve ficar um pouco mais grosso. Para saber o ponto, basta você conseguir fazer um "rastro"com o dedo, nas costas da colher que você está usando para mexer a massa do sorvete.
5. Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo, passe a massa por uma peneira e leve para gelar.

Assim que a massa estiver gelada, leve à sorveteira e siga as instruções do fabricante.

Para a massa de cookies
Ingredientes

200 g de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar cristal
1 c. chá de essência de baunilha
2 ovos
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de gotas de chocolate (usei ao leite Callebaut)
Uma pitada de sal

Como fazer:

1. Na batedeira, bata muito bem a manteiga, com os açúcares e os ovos, até ficar claro.
2. Em seguida, adicione a essência, e misture.
3. Com uma colher de pau, adicione o trigo e o bicarbonato.
4. Por último, misture as gotas de chocolate.

Reserve a massa. Guarde na geladeira para endurecer um pouco.

Montagem

Faça rolinhos com a massa do cookie. Você irá precisar de pequenas bolinhas de massa. Eu fiz rolinhos finos, com a massa gelada (para não grudar na bancada), e cortei em pedacinhos.

Com a massa do sorvete pronta, já batida na sorveiteira, vá intercalando massa de sorvete com bolinhas de massa de cookies. Finalize com o sorvete. Leve ao freezer por 12 horas.

Será que mandar vários emails pra Haagen-Dazs pedindo pra incluir esse e outros sabores no cardápio brasileiro funciona??? Quem me ajuda? :)

Bom final de semana!

Beijos,
Heide

domingo, 14 de outubro de 2012

Nhoque ao pomodoro




Fim de semana prolongado, com visita em casa... motivos perfeitos para tirar o "paranho"das panelas. Por aqui o forno e o fogão trabalharam bastante. Teve bolo de amêndoas, cookies, frango assado, maionese de batata, sorvete e várias outras comidas gostosas. Compradas ou preparadas em casa. Algumas vão aparecer por aqui essa semana, aguardem!!

A receita de hoje preparei para o jantar de ontem. O Markus adora o frango assado que minha mãe faz, então, para acompanhar a carne, preparei esse nhoque. Acho que tem tudo a ver.

Fiz a receita meio de olho, mas vou tentar passar as quantidades.

Nhoque ao pomodoro

Ingredientes da massa
800 g de batata cozida
1 ovo
1 colher sopa de requeijão
1 colher sopa de manteiga sem sal
Sal a gosto
Trigo até desgrudar das mãos

Como fazer:

1. Cozinhe as batatas, escorra e passe-as pela peneira.
2. Adicione a manteiga, o requeijão e o ovo. Misture tudo até ficar bem incorporado
3. Após, adicione o trigo. Vá colocando com colher. Quando a massa estiver mais firme, amasse com a mão. O ponto é quando você conseguir fazer rolinhos com a massa, sem ela grudar nas suas mãos.
4. Faça quatro rolos, finos. Na verdade, a espessura vai depender do tamanho do nhoque que você gostar. Eu fiz bem pequenos, mas fica a sua escolha.
5. Depois de fazer os rolinhos, corte em pedaços do tamanho desejado. Polvilhe trigo em uma superfície enfarinhada e vá dispondo os nhoques. Reserve.
6. Leve uma panela com água e sal ao fogo, para ferver. Assim que ferver, coloque os nhoques. Assim que eles subirem, estarão prontos.
7. Escorra com um peneira e adicione o molho da sua preferência. Eu servi com molho de tomate e alho poró, já que o frango era a carne da noite. Ficaria perfeito com um molho a bolonhesa.

OBS: A minha massa ficou um pouco mole, depois de cozida. Não sei precisar a quantidade ideal de trigo, já que não pesei o quanto coloquei e, para o meu gosto, poderia ter colocado um pouco mais. Pelas minhas contas, para essa quantidade de batata é necessário cerca de 500g de trigo.



Molho pomodoro (Na verdade é de tomate com alho poró)

Ingredientes
2 cebolas
1 talo de alho poró
2 colheres sopa de óleo
2 latas de tomate pelado
Manjericão
Ervas de provence
Orégano
Pimenta

Como fazer
1. Refogue a cebola e o alho poró com o óleo. Refogue até deixar transparente.
2. Adicione os tomates pelados.
3. Em seguida, coloque os temperos e deixe cozinhar. Vá adicionando água, aos poucos, a medida que o molho for secando.
4. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, até que o molho incorpore o gosto de todos os temperos.
5. Coloque o molho por cima do nhoque, já cozido. Polvilhe queijo ralado e sirva!

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Bolo de amêndoas



Com o teclado configurado, agora o post vai sem erros de acentuação!

O bolo de hoje misturou ingredientes das minhas viagens desse ano: amêndoa de Paris (que confesso, estava quase vencendo), essência de amêndoas dos EUA (essência pura, sem ingredientes artificiais) e a forma de coração, que trouxe agora também.

O bolo ficou úmido, denso, saboroso e do jeito que eu gosto. Bolo sem cobertura, sem recheio. Simplesmente pelo fato de o bolo não precisar de nada mais do que a própria massa. Uma delícia!



Bolo de amêndoas

125 g de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar (usei orgânico)
3 ovos
50 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher café de sal
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de essência de amêndoas

Como fazer

1. Bata muito bem, na batedeira, os ovos com o açúcar.
2. Adicione a manteiga e volte a bater.
3. Em seguida, adicione o trigo, as amêndoas e o sal.
4. Com ajuda de uma colher, adicione o fermento e a essência.
5. Espalhe a massa em uma forma untada com manteiga. A receita dessa massa não rende muito. Então, escolha uma forma de média para pequena.
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 200 C, por 35 minutos.
7. Meu bolo abateu um pouco, no meio do coração. Como é uma massa pesada, que não leva muito trigo, é comum isso acontecer. Não se desespere, porque, no fim das contas, o bolo ficou bom, mesmo abatido! :)


Polvilhei açúcar de confeiteiro, só pra deixar com uma cara mais bonita! Mas a massa é doce o suficiente, ok? Não é necessário adicionar o açúcar!

Boa quarta-feira!

Beijos,

Heide

sábado, 29 de setembro de 2012

Muffins de chocolate

Voltei de ferias!

Ja faz uns 10 dias que estou de volta, na verdade, mas demorei a postar porque emendei a volta de viagem a uma mudanca de casa. A bagunca so foi se ajeitar, de verdade, nesse fim de semana. Estava sem computador tambem, o que ajudou a atrasar as postagens.
Nao reparem a falta de acentos nas palavras, mas e que esse computador nao esta configurado ainda... mon amour resolve depois :)

Bom, como alguns ja sabem, fui pra Disney. Nunca tinha ido. Simplesmente adorei! Fomos pra ir aos parques e pra fazer compras... mas confesso que foi a ida aos parques que mais me agradou! E tudo muito lindo, organizado... me emocionei ate!!!

Mas as compras tb tem seu lado bom. Pude trazer varias loucas bonitinhas, embalagens, formas, ingredientes bem mais baratos, que vao aparecer aqui no blog. Mas os parques.... nao vou esquecer jamais!

A comida dos EUA nao me agradou muito. Claro que nao frequentei os melhores restaurantes, afinal, nao era esse o foco da viagem. Comi muita pizza e manteiga de amendoim (que eu adoro!!). Acabavamos fazendo as refeicoes nos parques, ai nao tinhamos muita escolha. Comprei manteiga de amendoim e maple syrup pra trazer. Acreditam que perdi??? Devo ter deixado no carrinho de compras, nao sei. So sei que quando fui arrumar a mala pra voltar percebi que nao estavam nas compras de mercado... enfim, fiquei sem o maple que tanto queria pra fazer panquecas e sem minha manteiga de amendoim com mel, que tanto gostei!

Pra combinar com o roteiro da viagem, hoje trago uma receita bem americana: muffins, que por sinal, nem comi por la!

A receita e de um livro que comprei em Buenos Aires, que chama "Muffins, magdalenas y otros pastelitos". Adaptei para usar os ingredientes que tinha em casa.


Foto ja na mesa nova, que fica ao lado da janela. Nada como a luz natural, nao??

Muffins de chocolate

Ingredientes
3 1/2 colheres sopa de manteiga em temperatura ambiente
115 g de acucar mascavo
2 ovos grandes
115 g de farinha de trigo
1/2 colher cha de bicarbonato de sodio
25 g de cacau em po
125 ml de creme de leite fresco (usei de lata, mas recomendo o fresco)
1/2 xicara de gotas de chocolate (opcional)
1/2 xicara de confete (opcional)

Como fazer

1. Aqueca o forno a uma temperatura de 200C
2. Separe 18 forminhas para muffins e coloque na forma apropriada (aquela com varios buraquinhos, do tamanho das forminhas)
3. Misture a manteiga, o acucar, os ovos, o trigo e o cacau, com ajuda de uma colher. Misture bem ate obter uma massa bem homogenea.
4. Em seguida, adicione o creme de leite fresco, e misture devagar, ate incorporar. Por ultimo, coloque o bicarbonato.
5. Eu adicionei a massa algumas gotas de chocolate ao leite e confetes de manteiga de amendoim, que trouxe da viagem. Se voce quiser incrementar seu muffin, adicione o ingrediente da sua preferencia: confete, gotas, pedacos de chocolate...


6. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar por 15 a 20 minutos.

As forminhas tambem trouxe de la! Comprando no mercado, e bem em conta!

Beijos, beijos!

Bom fim de semana a todos!

Heide









terça-feira, 28 de agosto de 2012

Toalha felpuda



Como prometido lá na páginda do face, (ainda não curtiu?? É só clicar aqui!) aqui está a receita do bolo que fiz para o aniversário do Markus, que é hoje.

O bolo chama toalha felpuda. A receita original leva uma cobertura de coco, que deixa a massa super molhadinha e com cara de felpudo, por causa do coco. É uma delícia! Mas, o aniversariante quem manda. Como ele não gosta de coco, adaptei com cobertura de chocolate mesmo.

Esse da foto fiz com a "sobra" da massa, sem cobertura nem nada, e acabei comendo no café da manhã. Só polvilhei com um açúcar aromatizado de nozes, que trouxe da minha última viagem, pra dar um tchan.O grande, com cobertura de chocolate, o Markus levou pro trabalho. A forma voltou vazia... bom sinal!

Vou passar a receita da massa, que vai bem com qualquer tipo de cobertura: brigadeiro, chocolate simples, beijinho, doce de leite...



Toalha felpuda (sem a cobertura)

Ingredientes
5 ovos
3 xícaras de açúcar refinado
250 g de manteiga sem sal (usar em temperatura ambiente)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 vidro de leite (200 ml)
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Como fazer:
1. Bata os ovos com o açúcar até ficar bem espumoso e mais claro;
2. Acrescente a manteiga e bata novamente;
3. Aos poucos, vá acrescentando o leite de coco, e depois o leite;
4. Em seguida, adicione às colheradas, o trigo. Nessa hora, diminua a velocidade da batedeira. Caso contrário, você terá farinha de trigo por toda parte da sua cozinha;
5. Por último, adicione o fermento em pó. Mexa bem e coloque em forma untada com manteiga.
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 35 minutos. O bolo deve ficar dourado por cima e, ao espetar um palito de dente na massa,ele deve sair limpo, sem massa grudada.

OBS: A receita rende bastante. Eu fiz seis bolinhos desses mini e mais uma forma retangular (28cm X 12cm).

Beijos,

Heide

domingo, 26 de agosto de 2012

Pão de aipim (ou de mandioca, macaxeira, como preferir :)


Coisa boa é cheiro de pão feito em casa.
O corredor aqui do prédio ficou empregnado de cheirinho de casa de vó... minhas avós costumavam fazer pão caseiro sempre. E sempre nos davam. Se não era de uma vó, era de outra. Ô lembrança boa!

Resolvi relembrar meus dotes de padeira e botar a mão na massa. Sempre gostei de fazer massa de pão. Mas, de uns tempos pra cá, perdi o costume de preparar receitas com massa fermentada. Tinha esquecido como é gostoso comer pão fresquinho!

Receita de pão, para mim, sempre foi feita de olho. Mas, pensando em vocês, anotei tudinho dessa vez.

Pão de aipim

Ingredientes
 10 g de fermento seco
2 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de trigo
200 ml de leite morno
400 g de aipim (pesei cru, mas o aipim vai na massa cozido e processado. Fica tipo um purê)
2 ovos
30 g de manteiga sem sal
+ 700 g de farinha de trigo
Sal

Como fazer
1. Cozinhe o aipim. Quando estiver bem molinho, passe pelo processador ou pelo espremedor de batata, adicione a manteiga e reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar, o fermento, as 3 colheres de trigo e o leite morno. Deixe descansar por 15 minutos, até formar uma esponja. Dessa maneira, você terá certeza que o fermento está bom.
3. Misture o aipim, já morno, com a mistura de fermento. Mexa bem e acrescente os ovos. Coloque sal a gosto.
4. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo. Aqui é o ponto crucial da receita. Eu medi 700 g pois foi o que eu usei dessa vez. Mas isso varia muito com o clima, tamanho do ovo, umidade da farinha, etc. O ponto correto da massa é quando ela ainda gruda um pouco nas mãos, porém, ao polvilhar farinha na massa, você consegue trabalhar com ela, fazer uma bola, sem que grude nas mãos. Por dentro ela ainda fica um pouco pegajosa.
5. Faça uma bola com a massa e reserve. Cubra com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume.
6. Separe porções de massa e utilize a forma que você tiver disponível. 
7. Coloque a massa até atingir metade da altura da forma. Deixe crescer até dobrar de volume novamente e leve para assar, em forno pré aquecido, por 30 minutos. 
8. O tempo vai depender do tamanho da forma, altura do pão e tipo de forno. Observe a casquinha, que deverá estar dourada. Eu usei uma forma de pão, retangular e fiz vários mini pães redondos. A receita rendeu um pão de forma e 12 pãezinhos de 50 g cada.

Comemos esse pão no café da manhã, no almoço e no jantar! Acho que ficou bom mesmo!!!

Beijos,
Heide

sábado, 25 de agosto de 2012

Torta de limão

Só assim pra eu voltar a cozinhar mesmo... Markus indo viajar e, pra fazer um agrado na volta, preparei a sobremesa preferida dele.
É assim mesmo. Admiro as pessoas que tem blogs de culinária e que o alimentam quase diariamente. Digo que não é facil, viu? Postar receitas com uma frequencia razoável e trabalhar fora o dia interiro é punk!! Parabéns pra quem consegue :)



Essa é a sobremesa preferido do Markus. Uma das, na verdade... Segundo ele, eu nunca tinha feito. Pelas minhas contas, já tinha preparado uma vez sim, quando a gente ainda namorava. Bom, se fiz, foi há um bom tempo. Tanto é que nem tinha receita guardada, nem na memória, nem no caderninho. Catei receitas na net, mudei uma coisinha aqui, outra ali e pronto. Torta de limão prontinha pro mon amour!




Torta de limão

Massa
300 g de bolacha maisena triturada
200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Recheio
2 latas de leite condensado
suco de 7 limões

Cobertura
6 claras
15 colheres sopa açúcar

Como fazer:
1. Triture as bolachas no liquidificador. Passe na peneira, para ficar bem fininho.
2. Misture a manteiga às bolachas trituradas até formar uma farofa, com consistência de paçoca. Espalhe com os dedos em uma forma de 26 cm, fundo e laterais.
3. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC, por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
4. Misture o suco de limão coado com o leite condensado. O creme engrossa na mesma hora. Reserve Dica: não coloque todo o suco de uma vez. Vá colocando e provando. Se achar muito azedo, não coloque todo o suco.
5. Leve as claras e o açúcar ao fogo baixo. Esse dica peguei com um culinarista chamado Álvaro Rodrigues, que dava receitas na TV quando eu era adolescente. Aprendi a fazer suspiros assim, e achei que poderia valer para esse merengue também.
6. Deixe esquentar, em fogo baixo, por cerca de 2-3 minutos. A clara vai ficar mais lisa e o açúcar vai perder um pouco a consistência granulosa. É coisa rápida, viu? Cuidado para não deixar a clara cozinhar.
7. Leve essa mistura à batedeira. Bata até formar picos firmes.

Montagem da torta:
1. Espalhe o recheio por cima da massa (que deverá estar fria)
2. Vá colando colheradas do merengue por cima do recheio. Tente fazer com que o merengue fique bem irregular, com "pontas". Assim fica mais bonito :)
3. Dica: Coloque o merengue bem nas laterais, por cima da massa. Se colocar só em cima do recheio, masi no meio, o merengue fica "solto". Se colocar em cima das laterias da massa isso não acontece!
3. Leve a torta ao forno, a 200ºC, por mais 15 minutos. Só para dourar o merengue. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. O gostoso é comer bem gelada.

terça-feira, 19 de junho de 2012

Dica: Azeite de nozes

E depois de um longo inverno pintou uma saladinha por aqui... por incrível que pareça, resistimos à pizza de domingo à noite e fiz uma salada super saudável para o nosso jantar de fim de semana.

O post de hoje é mais uma dica do que uma receita. A dica de hoje é desse azeite, que comprei na Galeries Lafayette, em Paris.


Diz o rótulo que é 100% feito com o óleo da própria noz pecan. O gosto é suave, mas presente. É um gosto que "sai pelo nariz"... me entendem??? :)

Recomendação: saladas, queijos, peixes e carnes brancas.

Fiz a salada com alface, rúcula, tomate, cebola, champignon, azeitona e parmesão. Reguei com azeite de nozes e comi com pão italiano! Sem sal, sem limão...


E pra deixar o post com clima bem francês, deixo aqui algumas fotinhos da viagem.. pra matar as saudades de Pariss!!










Boa terça feira a todos!

Beijos,
Heide

terça-feira, 12 de junho de 2012

Bolo do Dia dos Namorados



Já faz alguns anos que não saio pra jantar fora no dia dos namorados. Tudo cheio, o atendimento não é dos melhores, os restaurantes aproveitam pra fazer aquele prato com preço especial, enfim... aproveito pra fazer uma coisinha em casa mesmo e/ou acabo comemorando outro dia. Nesse ano, saímos no domingo, dia 10. Restaurante vazio, comida boa, atendimento excelente, e pra gente valeu como se fosse dia 12 de junho. Pra completar, fiz esse bolinho gostoso pro café da tarde de domingo. Pra que melhor?????? :)

Detalhe desse bolo: foi feito com um ingrediente que trouxe da viagem, de Munique e foi assado numa forma trazida de Paris. Chique demais, não? Heheh!! Digno de um cardápio para comemorar nosso 8º Dia dos Namorados!

A forma é essa daqui: 

 Peguei da net pq deu pregui de ir lá tirar uma foto... mas é essa aí, igualzinha!

Ótima! Não grudou nadinha e é de um tamanho ideal para receitas feitas só para mim e para o Markus. Do nosso "tamanho"!

E o ingrediente secreto é esse aqui: Kaffeegewürz. Comprei numa feirinha, no centro de Munique.

Um misto de especiarias: cardamomo, canela, noz moscada, cravo, pimenta da jamaica, pimenta (em alemão - pfeffer), com uma proporção que não sei qual é. Deu um toque todo especial. Deixou com gostinho rico, daqueles bolos alemães, de Natal. Pena que vai acabar logo, e só trouxe um pacotinho!

Bolo de Kaffeegewürz
Ingredientes
1 ovo
2/3 xícaras de açúcar
70 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1/3 xicara de leite
1 xícara de trigo
2 colhers chá de Kaffeegewürz
1 colher chá fermento em pó

Como fazer:
1. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte as forminhas com manteiga derretida e reserve. Usei um pincel, que facilita bastante.
2. Bata o ovo com açúcar, até ficar branquinho.
3. Acrescente o leite e bata novamente.
4. Em seguida, acrescente o trigo e as especiarias. Por último o fermento, que pode ser adicionado apenas miturando com uma colher. 
5. Disponha a massa nas 6 forminhas e leve para assar por 20 minutos, a 200ºC. Cada forminha dessa tem o tamanho de um cupcake, mais ou menos.
6. Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com um café bem quentinho!




Não ficou lindo??

Um ótimo 12 de junho a todos!!

Beijos,

Heide

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Comidas da Alemanha

Já falei aqui algumas vezes que sou de Blumenau, SC. Cidade de colonização alemã, cidade da oktoberfest brasileira, cidade jardim. Fora o clima, Blumenau é uma cidade ótima de se morar. As comidas típicas de lá são comidas alemãs: joelho de porco, marreco recheado, doces (lá tem cada padaria!!!). Na Alemanha não foi diferente. Não sou muito fã da culinária alemã, confesso. Mas garanto que tudo o que comi em Munique estava delicioso. A fome que estava sentindo antes desse almoço também ajudou, mas enfim... a comida de lá é deliciosa. Algumas fotos pra ilustrar a comilança!

 Isso foi no Englischer Garten - Recomendo fortemente!

 Costela de porco assada

 

Joelho de porco

Currywurst
E pra fechar com chave de ouro, um "choppinho" (1 litro cada caneco), porque toda essa comida dá uma sede!!!!!!!!

Ein Prosit!

Adorei essa cidade! Já estamos planejando voltar no ano que vem pra Munique, mas dessa vez pra conhecer a Oktoberfest!


Bom feriado!

Beijos,
Heide



quarta-feira, 6 de junho de 2012

Tartiflette pra começar a sessão de comidas da Europa

O blog está de volta!
Ficamos 20 dias de férias... tempo mais do que suficiente pra acumular muitas coisas boas na bagabem. Como falei no post anterior, fui com minha família para Europa, visitar minha irmã, e aproveitamos para estender o passeio.

O roteiro foi: Grenoble, Laussane, Chur, Munique, Stuttgart, Freiburg, Dijon e Paris. Em cada um desses lugares provei comidas deliciosas, que vão aparecer por aqui nos próximos posts.

Vou ficar devendo a receita de alguns, afinal, não sou tão expert a ponto de conseguir decifrar a receita provando-a apenas. A de hoje é exceção. Esse prato foi feito pela minha irmã. A Tartiflette é um prato típico da região da Savoie, que é a região onde ela mora. Delicioso!!!!!!
Pena não podermos reproduzir fielmente ele aqui no Brasil. As batatas de lá tem outro gosto: são mais adocicadas do que as nossas. O queijo usado também é típico daquela região (reblochon) e não é fácil encontrar por aqui. 

De qualquer forma, acho que vale a dica pra gente conhecer pratos típicos e novos ingredientes, concordam?

Tartiflette
1 kg de batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas grossas
350 gr de creme de leite fresco
300 g de bacon
2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
1 olher sopa óleo
1 queijo reblochon

Obs: as quantidades foram no chute, ok? É mais ou menos isso...

Como fazer:

1. Cozinhe as batatas em água. Escorra, descasque e corte em rodelas. Espalhe-as em um refratário.
2. Frite o bacon e a cebola em 1 colher sopa de óleo. As cebolas devem ficar transparentes e o bacon deve perder bem a gordura aparente.
3. Espalhe o bacon com as cebolas por cima das batatas. Por cima, coloque o creme de leite e o queijo reblochon. Esse queijo é redondo e com cerca de 5 cm de espessura. Assim ó:

Foto para ilustrar


A Cony, minha irmã, cortou no sentido horizontal. Dessa foram, ficam duas rodelas de queijo com cerca de 2,5 cm de espessura cada. Coloque as rodelas em cima do creme de leite e leve para gratinar. Deixe no forno, a 230ºC até dourar.

Prato pronto!


Ficou divino!!!!!!! A família adorou!

Em breve volto com outras delícias europeias!


Bjos,
Heide
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