quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Picadinho



Moro em Brasília há quase 4 anos e não conheço nem metade dos restaurantes da cidade... acho que nem um quarto deles. Pra mim, esse é um dos muitos pontos positivos daqui: ter opções, pra todos os gostos e bolsos.

Quem é de São Paulo deve estar lendo e me xingando agora, rsrsr, por eu dizer que Brasília oferece variedade. Mas, pra quem só morou em Blumenau e em Florianópolis, cidades com muitas qualidades também, diga-se de passagem, posso dizer que Brasília é sim muito bem servida de restaurantes muito bons!

Esses dias fui almoçar em um restaurante super tradicional aqui de Brasília, mas que ainda não conhecia. É um restaurante alemão, mas que tem como carro chefe um picadinho. Picadinho é, por acaso, um prato típico alemão? Nem sabia...

Enfim, o prato é super bem servido, e vem completíssimo: arroz, farofa, picadinho, banana à milanesa e ovo pochê. Super leve, rsrsr, uma delícia!

No fim de semana, estava com planos de fazer estrogonofe. Comprei "tudo"pra fazer, e na hora de começar o preparo percebi que estava sem tomates. Ótima oportunidade pra tentar reproduzir o picadinho do Fred (nome do restaurante).

Fiz tudo meio de olho, mas vou tentar lembrar como fiz e descrever aqui.

A propósito, só não ficou tão gostoso quanto o do Fred porque faltou a banana à milanesa ;)

Picadinho
500 g de filé mignon picado em quadradinhos
2 colheres de sopa de óleo
100 ml de whisky
1 cebola grande
orégano
+ 2 colheres de sopa de óleo
150 ml de vinho tinto seco
2 colheres chá de mostarda
1 colher sopa de ketchup
1 colher sopa de shoyo
Sal
Pimenta
1 colher chá de amido de milho
50 ml de água
1 lata de creme de leite, sem o soro (opcional)

Como fazer
1. Frite rapidamente a carne, em pequenas porções, para não formar água. Reserve.
2. Desligue o fogo. Depois que toda carne estiver refogada, coloque tudo na panela novamente e despeje o whisky por cima. Agora, PROVA DE FOGO: acenda um palito de fósforo por cima da carne, para flambar. Fique misturando a carne, com cuidado, até o fogo apagar. Esse processo leva cerca de 2 minutos. Reserve a carne flambada.
3. Na mesma panela que você flambou a carne, frite a cebola. Refogue até ficar transparente. Adicone o orégano e frite tudo.
4. Adicione a carne e misture bem.
5. Em seguida, coloque o vinho e deixe refogar por 3 minutos.
6. Adicione os demais temperos e, se o molho da carne estiver meio seco, adicione um pouco de água. Deixe cozinhar por 15 minutos. Prove. Se estiver do seu gosto, está pronta!
7. No meu caso, achei que o molho estava um pouco aguado. Por isso, dissolvi o amido de milho na água (50 ml) e coloquei na carne, para engrossar um pouco. Deixe ferever um pouco e só então desligue.
8. Por último, adicione o creme de leite, sem mexer muito. O efeito das cores fica bonito no prato! Sirva com arroz branco.

OBS: No picadinho do Ferd nem vai creme de leite, mas, como já tinha comprado para o estrogonofe, acabei colocando. Mas é opcional, viu?

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