terça-feira, 28 de agosto de 2012

Toalha felpuda



Como prometido lá na páginda do face, (ainda não curtiu?? É só clicar aqui!) aqui está a receita do bolo que fiz para o aniversário do Markus, que é hoje.

O bolo chama toalha felpuda. A receita original leva uma cobertura de coco, que deixa a massa super molhadinha e com cara de felpudo, por causa do coco. É uma delícia! Mas, o aniversariante quem manda. Como ele não gosta de coco, adaptei com cobertura de chocolate mesmo.

Esse da foto fiz com a "sobra" da massa, sem cobertura nem nada, e acabei comendo no café da manhã. Só polvilhei com um açúcar aromatizado de nozes, que trouxe da minha última viagem, pra dar um tchan.O grande, com cobertura de chocolate, o Markus levou pro trabalho. A forma voltou vazia... bom sinal!

Vou passar a receita da massa, que vai bem com qualquer tipo de cobertura: brigadeiro, chocolate simples, beijinho, doce de leite...



Toalha felpuda (sem a cobertura)

Ingredientes
5 ovos
3 xícaras de açúcar refinado
250 g de manteiga sem sal (usar em temperatura ambiente)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 vidro de leite (200 ml)
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Como fazer:
1. Bata os ovos com o açúcar até ficar bem espumoso e mais claro;
2. Acrescente a manteiga e bata novamente;
3. Aos poucos, vá acrescentando o leite de coco, e depois o leite;
4. Em seguida, adicione às colheradas, o trigo. Nessa hora, diminua a velocidade da batedeira. Caso contrário, você terá farinha de trigo por toda parte da sua cozinha;
5. Por último, adicione o fermento em pó. Mexa bem e coloque em forma untada com manteiga.
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 35 minutos. O bolo deve ficar dourado por cima e, ao espetar um palito de dente na massa,ele deve sair limpo, sem massa grudada.

OBS: A receita rende bastante. Eu fiz seis bolinhos desses mini e mais uma forma retangular (28cm X 12cm).

Beijos,

Heide

domingo, 26 de agosto de 2012

Pão de aipim (ou de mandioca, macaxeira, como preferir :)


Coisa boa é cheiro de pão feito em casa.
O corredor aqui do prédio ficou empregnado de cheirinho de casa de vó... minhas avós costumavam fazer pão caseiro sempre. E sempre nos davam. Se não era de uma vó, era de outra. Ô lembrança boa!

Resolvi relembrar meus dotes de padeira e botar a mão na massa. Sempre gostei de fazer massa de pão. Mas, de uns tempos pra cá, perdi o costume de preparar receitas com massa fermentada. Tinha esquecido como é gostoso comer pão fresquinho!

Receita de pão, para mim, sempre foi feita de olho. Mas, pensando em vocês, anotei tudinho dessa vez.

Pão de aipim

Ingredientes
 10 g de fermento seco
2 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de trigo
200 ml de leite morno
400 g de aipim (pesei cru, mas o aipim vai na massa cozido e processado. Fica tipo um purê)
2 ovos
30 g de manteiga sem sal
+ 700 g de farinha de trigo
Sal

Como fazer
1. Cozinhe o aipim. Quando estiver bem molinho, passe pelo processador ou pelo espremedor de batata, adicione a manteiga e reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar, o fermento, as 3 colheres de trigo e o leite morno. Deixe descansar por 15 minutos, até formar uma esponja. Dessa maneira, você terá certeza que o fermento está bom.
3. Misture o aipim, já morno, com a mistura de fermento. Mexa bem e acrescente os ovos. Coloque sal a gosto.
4. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo. Aqui é o ponto crucial da receita. Eu medi 700 g pois foi o que eu usei dessa vez. Mas isso varia muito com o clima, tamanho do ovo, umidade da farinha, etc. O ponto correto da massa é quando ela ainda gruda um pouco nas mãos, porém, ao polvilhar farinha na massa, você consegue trabalhar com ela, fazer uma bola, sem que grude nas mãos. Por dentro ela ainda fica um pouco pegajosa.
5. Faça uma bola com a massa e reserve. Cubra com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume.
6. Separe porções de massa e utilize a forma que você tiver disponível. 
7. Coloque a massa até atingir metade da altura da forma. Deixe crescer até dobrar de volume novamente e leve para assar, em forno pré aquecido, por 30 minutos. 
8. O tempo vai depender do tamanho da forma, altura do pão e tipo de forno. Observe a casquinha, que deverá estar dourada. Eu usei uma forma de pão, retangular e fiz vários mini pães redondos. A receita rendeu um pão de forma e 12 pãezinhos de 50 g cada.

Comemos esse pão no café da manhã, no almoço e no jantar! Acho que ficou bom mesmo!!!

Beijos,
Heide

sábado, 25 de agosto de 2012

Torta de limão

Só assim pra eu voltar a cozinhar mesmo... Markus indo viajar e, pra fazer um agrado na volta, preparei a sobremesa preferida dele.
É assim mesmo. Admiro as pessoas que tem blogs de culinária e que o alimentam quase diariamente. Digo que não é facil, viu? Postar receitas com uma frequencia razoável e trabalhar fora o dia interiro é punk!! Parabéns pra quem consegue :)



Essa é a sobremesa preferido do Markus. Uma das, na verdade... Segundo ele, eu nunca tinha feito. Pelas minhas contas, já tinha preparado uma vez sim, quando a gente ainda namorava. Bom, se fiz, foi há um bom tempo. Tanto é que nem tinha receita guardada, nem na memória, nem no caderninho. Catei receitas na net, mudei uma coisinha aqui, outra ali e pronto. Torta de limão prontinha pro mon amour!




Torta de limão

Massa
300 g de bolacha maisena triturada
200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Recheio
2 latas de leite condensado
suco de 7 limões

Cobertura
6 claras
15 colheres sopa açúcar

Como fazer:
1. Triture as bolachas no liquidificador. Passe na peneira, para ficar bem fininho.
2. Misture a manteiga às bolachas trituradas até formar uma farofa, com consistência de paçoca. Espalhe com os dedos em uma forma de 26 cm, fundo e laterais.
3. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC, por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
4. Misture o suco de limão coado com o leite condensado. O creme engrossa na mesma hora. Reserve Dica: não coloque todo o suco de uma vez. Vá colocando e provando. Se achar muito azedo, não coloque todo o suco.
5. Leve as claras e o açúcar ao fogo baixo. Esse dica peguei com um culinarista chamado Álvaro Rodrigues, que dava receitas na TV quando eu era adolescente. Aprendi a fazer suspiros assim, e achei que poderia valer para esse merengue também.
6. Deixe esquentar, em fogo baixo, por cerca de 2-3 minutos. A clara vai ficar mais lisa e o açúcar vai perder um pouco a consistência granulosa. É coisa rápida, viu? Cuidado para não deixar a clara cozinhar.
7. Leve essa mistura à batedeira. Bata até formar picos firmes.

Montagem da torta:
1. Espalhe o recheio por cima da massa (que deverá estar fria)
2. Vá colando colheradas do merengue por cima do recheio. Tente fazer com que o merengue fique bem irregular, com "pontas". Assim fica mais bonito :)
3. Dica: Coloque o merengue bem nas laterais, por cima da massa. Se colocar só em cima do recheio, masi no meio, o merengue fica "solto". Se colocar em cima das laterias da massa isso não acontece!
3. Leve a torta ao forno, a 200ºC, por mais 15 minutos. Só para dourar o merengue. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. O gostoso é comer bem gelada.
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