Biscoitos de cacau

Se antes eu achava que não tinha tempo pra cozinhar, agora então, tenho certeza.

Alguns podem achar que é exagero, mas a licença maternidade passa voando. Já se foram 4 meses (porque saí de licença 1 semana e meia antes de o Tony nascer), e logo logo volta trabalho, começa creche, as mamadas vão dar lugar a papinhas e sucos, e a rotina será outra. Terei mais tempo pra cozinhar, será? Acho difícil... mas quando surge uma brecha no meio do dia eu ainda me arrisco.

Ontem foi um desses dias. Calculei os intervalos entre as mamadas e pensei que daria tempo de assar uns biscoitos, rapidinho. Receita pequena, que não me pareceu ser trabalhosa. Acertei!

O que mais me deu trabalho, e que no fim das contas acabou nem dando certo, foi derreter o chocolate pra fazer a cobertura. Acho que o chocolate que tenho em casa está meio "velho", seco, não sei. Segunda vez que tento derreter e não consigo obter uma consistência boa. Quanto mais esquenta, mais duro fica, bem estranho. Impossível conseguir cobrir um bolo ou fazer traços com bico de confeiteiro, como pedia a receita. Acabei polvilhando açúcar, e o chocolate foi pra geladeira. Ainda não sei o que fazer com ele, além de comer às colheradas toda vez que ele me encara :p

A receita não podia ser de fonte diferente: Martha Stewart Cookies, meu preferido.

Foto com jeito meio romântico, já que fiz esses biscoitos pro Markus, que voltou a trabalhar essa semana. Fiquei mal acostumada de ter ele comigo o dia todo, rsrsr! 

Biscoitos de cacau

Ingredientes

• 1 xícara de trigo
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 112 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
• Chocolate branco ou açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer

• 1. Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga. Reserve.
• 2.  Misture os ingredientes secos.
• 3. Adicione a manteiga cortada em cubos e bata na batedeira até formar uma bola com a massa.
• 4. Transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Abra a massa até a espessura desejada (o biscoito não cresce no forno). Fiz bem fininho.
• 5. Corte com cortadores ou faça cortes com uma faca, no formato que desejar.
• 6. Disponha os biscoitos na forma forrada com papel manteiga e leve para assar por 15-20 minutos.
• 7. Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro e, depois de frio, guarde em um vidro bem fechado.  

Cookies com gotas de chocolate

Há tempos vinha tentando achar uma receita gostosa de cookies com gotas de chocolate.

Tentei várias: algumas ficavam muito macias, outras deixavam os cookies "esparramados", outras muito crocantes, enfim, não conseguia achar a receita ideal desses biscoitos que eu tanto adoro.

Até que testei essa daqui: Cookies de chocolate amargo com castanha. E elegi minha receita preferida. Esse cookie é delicioso, forte, encorpado, macio na medida certa e fácil de fazer. Mas ainda não era aquele cookie clássico, branquinho com gotas de chocolate que compramos por aí (que nem são tão gostosos assim!).

Aí que me lembrei de uma receita que uma amiga de infância me passou, quando tínhamos uns 12, talvez 13 pra 14 anos. Era uma receita que rendia muito, era fácil de fazer e ficava uma delícia. Catei nos meus livros antigos e achei a bendita. Não deu outra: eleito o cookie favorito, o melhor de todos os tempos. Simples e saboroso! Adaptei só um tiquinho porque estava sem nozes em casa, e a torcida aqui de casa pediu por gotas de chocolate ao leite, e não meio amargo, como pede a receita original. Fica bom de qq forma! 

Pode testar que essa é acerto e sucesso garantidos para o café da tarde!

  

Cookies com gotas de chocolate

Ingredientes

200 gr de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

2 gemas

160 gr de gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate em barra, picado) - usei gotas de chocolate ao leite, da marca Callebaut

20 nozes moídas - não tinha, não usei. Mas recomendo colocar!

1 colher chá de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher chá de fermento em pós (aquele para bolos)

Como fazer

1. Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga. Reserve.
2. Bata bem a manteiga com ajuda de uma batedeira, até que fique mais clara.
3. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Em seguida, adicione o leite condensado.
4. Depois, adicione os demais ingredientes misturando com uma colher mesmo, não precisa da batedeira. 
5. Coloque, por último, as nozes picadas (ou moídas) e as gotas de chocolate.
6. Pegue a forma forrada com papel manteiga e, com ajuda de duas colheres de sobremesa, faça "montinhos de massa" = mais ou menos 1/2 colher de sobremesa para cada cookie.
7. Deixe um espaço de uns 3 cm entre eles, pois os cookies esparramam um pouco.  
8. Asse por 15 minutos, ao até que fiquem levemente dourados por cima. Retire do forno, deixe esfriar e coloque em um recipiente bem fechado.

Dica: não sei o por quê, mas esses cookies ficaram meio "moles", mesmo eu tendo colocado-os no vidro somente depois de frios. Pra deixá-los mais crocantes e gostosos, fiz o seguinte: um dia depois de prepará-los, levei os cookies ao forno novamente, em fogo bem baixo (100ºC - aí só usando forno elétrico mesmo), por 10 minutinhos. Esperei esfriar e coloquei no vidro. Ficaram bem crocantes e amanteigados, do jeito que gosto! 

 

 

Cookies "Opereta" - de chocolate branco com castanha de caju

Já comentei aqui no blog sobre um chocolate belga que achei pra comprar aqui em Brasília, com um preço muito bom, lembram? Pra quem ainda não leu, o post é esse aqui: Chocolate Callebaut em Brasília. 

O pacote padrão de chocolate tem 2,5 kg e, da última vez que comprei, acabei ficando com o pacote todo do de chocolate branco. Comprei faz um bom tempinho já, e ainda tinha muito chocolate na minha despensa. Aí que fim de semana passado fui à feira e comprei 1 kg de castanhas de caju (minhas preferidas). Juntei uma coisa com a outra, dei uma rápida procurada no google e achei uma receita que muito me animou, e que iria me ajudar a diminuir o estoque de chocolate: Cookies de chocolate branco, castanha e cereja seca.

Num primeiro momento, tive dúvidas com relação à proporção dos ingredientes na receita. Achei muita manteiga para pouco trigo, e muito açúcar também. Aí não deu outra. Fui no faro: tirei um pouco de manteiga, adicionei um pouco de trigo, coloquei menos chocolate, não coloquei cereja... enfim, fiz o meu cookies "Opereta". Lembram do chocolate da caixa da Garoto? Chocolate branco com castanha de caju... que, convenhamos, nada tinha de castanha de caju. O chocolate branco da garoto sempre passou longe dos meus favoritos, mas a combinação de sabores é parecida com a desse cookies.

Apesar de ter adaptado bem a receita, e de ter acertado pelo menos a consistência (na minha opinião, porque não gosto de cookies muito fininhos, como ficaram os da Patricia), ainda acho que poderia ficar melhor. Talvez na próxima tentativa diminua a quantidade de açúcar, ou use o açúcar mascavo mesmo, que imagino ser menos doce. Do jeito que fiz, esse cookies é daqueles pra comer um só (de cada vez, rsrsr), de preferência com café amargo!

Cookies de chocolate branco, castanha de caju (Peguei a receita do Technicolor Kitchen)
Ingredientes

1 ¼ xícaras (175g) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
110g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

100g de açúcar

88g de açúcar orgânico cristal 

1 ovo grande
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100g de castanhas de caju torradas, picadas grosseiramente

100g de gotas de chocolate branco

Como fazer:

1. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga; pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela média e reserve. Na tigela grande da batedeira, junte a manteiga, os açúcares e bata até homogeneizar, cerca de 1 minuto. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela. Acrescente o ovo, e a baunilha e bata até incorporá-los, mais 1 minuto. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos, misturando apenas até a massa parecer homogênea. 

3. Com ajuda de uma colher, misture as castanhas de caju e o chocolate branco.

4. Com o auxílio de duas colheres de chá, transfira porções de massa para as assadeiras preparadas deixando 4 cm entre uma e outra. Asse os cookies, uma assadeira por vez, por cerca de 14 minutos – as beiradas dos biscoitos estarão com uma cor marrom clara e os centros levemente dourados. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e então os transfira para uma gradinha com a ajuda de uma espátula de metal larga.

Rendimento: 25 unidades

Bom início de semana a todos!

Beijos,

Heide

Cookies de chocolate amargo com castanha

A primeira receita de cookies que eu fiz, ainda adolescente, ganhei de uma amiga de infância. Por anos só fiz aquela receita. Lembro que ia leite condensado na massa e pedaços de chocolate ao leite. 

Lembro que os cookies ficavam totalmente "esparramados" na forma, se usássemos a quantidade de trigo que a receita sugeria. Com o tempo, fui adaptando a receita para ficar do jeitinho que eu gostava. Mais trigo, menos leite condensado, mais chocolate... e acabei conseguindo um cookie que não espalhava na forma. Hoje, já consigo ter ideia de como vai ficar a receita só pelos ingredientes e suas quantidades. Nem sempre minha ideia bate com o resultado, mas na maior parte das vezes acerto!

Quando li essa receita no blog da Ana, o La Cuccineta, não tive dúvidas da qualidade do biscoito. Com a descrição dela ainda, pra ajudar, fiquei ainda mais tentada a testar. Não deu outra: testei e foi sucesso! Está na minha lista de cookies preferidos. O sabor marcante do chocolate e a textura macia me ganharam!

Como a explicação dela é impecável, copiei aqui do jeitinho que ela escreveu. As alterações que fiz destaquei no texto!

Cookies de chocolate amargo e castanha (Receita pega daqui!)

Ingredientes:
250g de chocolate amargo com 50% de cacau (usei gotas de chocolate meio amargo Callebaut)
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar cristal orgânico
1 ovo extra-grande orgânico
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade (NÃO use chocolate em pó)
3g de fermento químico em pó
95g de chocolate branco de qualidade picado (usei gotas de chocolate branco Callebaut. Se você é de Brasília, pode aproveitar a dica para comprar esse chocolate, nesse post!)
45g de castanhas de caju SEM SAL picadas (passei no processador, para fica uma farofinha bem leve)

Como fazer:

1. Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho maria e reserve.
2. Misture em uma tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogêneo. (Não deixe que espume, ou o cookie crescerá muito e ficará esfarelento demais.) Junte o chocolate derretido e misture.
3. Peneire a farinha, o cacau e o fermento e misture ao chocolate, incorporando bem. Junte as castanhas e o chocolate branco e mexa até que fiquem bem espalhados na massa, que parecerá um pouco com massa de brownies.
4. Forre uma assadeira bem grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, disponha os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes umas das outras. Você pode fazê-los menores, com uma colher de chá. Faça isso rapidamente, pois a massa endurece conforme passa o tempo.
5. Com as costas de uma colher ou o socador de um pilão, pressione ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos (10 minutos, de os biscoitos forem menores).
6. Retire do forno. Os biscoitos parecerão secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estarão bastante moles. Deixe-os na assadeira por 5 minutos (longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies) e então retire-os cuidadosamente com uma espátula fina de metal, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade. Quando frios, guarde-os em um pote fechado hermeticamente.

Mexican Wedding Cookies

 

Na verdade, são biscoito de amêndoas.

Nem me lembro o por quê de eu ter comprado essas amêndoas... só sei que já faz tempo e já estava mais do que na hora de usá-las. Então, peguei meu livro de cookies e escolhi a receita pela foto :)

Dentre aquelas que levavam amêndoas, essa foi a receita que mais me apeteceu.

Mexican Wedding Cookies

Ingredientes

125 g de amêndoas sem casca, com a pele

2 xícaras de farinha de trigo

1/4 colher chá de sal

1/2 colher chá de canela em pó

200 g de manteiga sem sal gelada

2 1/4 xpicaras de açúcar de confeiteiro

1 ovo

+ 1 clara de ovo

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer

1. Pré aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Espalhe as amêndoas em um forma e leve ao forno por 12 minutos ou até que torrem levemente (vai dar pra sentir o cheirinho das amêndoas torrando).

2. Em seguida, coloque as amêndoas no processador e bata até obter uma farofinha.

3. Acrescente a canela, o sal, a manteiga cortada em cubos, metade da farinha e metade do açúcar. Bata bem.

4. Em seguida, acrescente o ovo e o restante da farinha e do açúcar. Eu consegui bater tudo no processador, mas se você achar que a massa estiver muito "pesada" para o seu aparelho, retire a massa e termine amassando com a mão ou com a batedeira.

5. Divida a massa em 4 partes e faça 4 rolos. Com ajuda de uma faca, corte rodelas com 2 cm de espessura, mais ou menos.

6. Disponha as rodelinhas de massa em uma forma forrada com papel manteiga. Não precisa untar.

7. Pincele clara de ovo nos biscoitos e coloque uma amêndoa em cada um. Aperte levemente a amêndoa no biscoito, para que ela não caia depois de o biscoito assar.

8. Leve para assar em forno pé aquecido, a 180ºC, por 20 minutos, ou até que fiquem levemente morenos nas bordas.

9. Retire do forno, espere esfriar um pouco e polvilhe açúcar de confeiteiro nos biscoitos. Espere mais 15 minutos e polvilhe mais açúcar. 

10. Deixe esfriar completamente, e guarde em um vidro bem fechado.

Não ficam lindos esses docinhos?

Bom início de semana!

Beijos,

Heide

Cookies de aveia, nozes e chocolate

 

Fazer biscoitos nessa época de Natal é, para mim, lembrar da minha infância. Minha vó fazia biscoitinhos pra vender. Sabe aqueles docinhos, cortados em formatos variadas, pintados com glacê branco e salpicado com acúçar colorido? Então, esse era um dos que ela fazia, além dos de manteiga, de coco, de amendoim. Chegava na casa dela no mês de novembro, início de dezembro, já vinha aquele cheirinho gostoso de doce da oma. Era uma delícia. Nunca mais comi um doce de natal igual ao dela. 

Como já tentei fazer e nunca acertei, fico com meus cookies mesmo. Esses fiz essa semana. Esperava que fossem sobrar pra eu levar pra SC, pra comer no café da manhã de Natal, já que a receita rende bastante. Mas não vai ser o caso. Pelo andar da carruagem o papai noel de Blumenau não vai sentir nem o cheiro desse cookies!

Peguei essa receita com uma colega de trabalho do Markus! Obrigada pela dica, Ana! Receita testada e aprovada!

Cookies americano da Marina, filha da Ana :) (adaptado)
Rende 358 biscoitos pequenos ou 112 médios ou 70 grandes

Ingredientes
- 2 xícaras (400 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 2 xícaras de açúcar cristal fino
- 4 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 5 xícaras de aveia (meça a aveia e depois liquidifique até converte-la em pó)
- 1 colher café de sal
- 1 colher sopa rasa de fermento em pó
- 1 colher sopa rasa de bicarbonato de sódio
- 3 xícaras de nozes picadas
- 600 g de chocolate meio amrgo picado (usei gotas de chocolate meio amrago Callebaut)

Como fazer:
1. Bata a manteiga com os açúcares até obter uma massa mais clara e fofa;
2. Adicione os ovos, um a um, sempre batendo.
3. Vá adicionando os ingredientes secos (trigo, aveia, sal, fermento e bicarbonato) e batendo. Se a massa ficar muito pesada para bater na batedeira, pode usar uma colher de pau, sem problema;
4. Por último, acrescente as nozes picadas e os pedaços de chocolate;
5. Forre uma assadeira com papel manteiga. Não precisa untar;
6. Disponha porções da massa com ajuda de duas colheres ou, se preferir, faça bolinhas com a mão (eu usei colheres).
7. A massa fica bem pesada, se comparada a outras de cookies que eu já fiz. Por isso, enquanto assam, os cookies não espalham tanto na forma. Mas tome cuidado para não colocá-los muito perto. Faça um teste com a primeira fornada para você saber qual o espaço ideal entre as bolinhas de massa.
8. Leve a forma ao forno quente (180ºC) por 15 minutos, ou até ficarem dourados nas bordas.

E aí, gostaram? Garanto que é uma delícia!

Beijos,
Heide

Cookies para um fim de semana chuvoso

 
É... tá chegando o fim do meu curso de formação. Ontem fiz a última prova. Hoje o clima da aula já estava diferente, de relax total. Nem parece que já se passaram 3 meses. Durante esse tempo, minhas postagens ficaram bem prejudicadas, mas foi por uma boa causa. Dedicação total ao curso, e às festas, aos encontrinhos, aos estudos enfim. Já estou começando a ficar com saudades!

Falando da receita, fiz esse cookies no domingo. Perfeito para comer em um dia de chuva, com um café bem gostoso! Queria tanto um agora, mas já acabou. Sinal de que ficou bom! ;)
Esse cookies já rolou por aqui. Dificilmente repito receitas, mas essa vale a pena, né Mari? :)

O biscoito fica bem fino e crocante. Dá uma boa espalhada na forma, então cuidado ao colocar para assar. Coloque as porções de massa bem afastadas umas das outras, ok?

Receita de Cookies "da Mari"
Ingredientes
- 200 g. manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3/4 xc. açúcar cristal
- 3/4 xc. acúcar mascavo
- 1 colher chá essência de baunilha
- 2 ovos grandes
- 2+1/4 xc. Farinha de trigo
- 1/2 colher chá Sal
- 1 colher chá Bicarbonato de sódio
- 2 xc de chocolate meio amargo picado

Como fazer:
1) Pré-aquecer o forno a 180 graus;
2) Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a baunilha. Acrescentar os ovos, sempre batendo bem;
3) Em outra tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e vá, gradualmente, adicionando essa mistura aos ingredientes molhados, mexendo até ficar homegêneo;
4) Adicione o chocolate e misture;
5) Em uma forma forrada com papel manteiga, coloque colheradas da massa (pra formar cada cookie, mas coloque pouco porque a massa se espalha);
6) Asse até o cookie ficar corado (aprox. 20 a 25 min, mas isso depende muito do forno);
7) Deixe esfriar antes de retirar da forma;
8) Enjoy-it!

OBS: Fiz meia receita, e consegui 20 cookies médios

Algumas receitas de cookies já foram testadas por aqui. Dá uma olhadinha!
- Cookies de chocolate, amendoim e canela
- Double Chocolate Cookies
- Cookies com gostas de manteiga de amendoim
- Cookies de cacau com avelã

Beijos, beijos!

Heide

Bolo-cookie e mais uma comemoração!

Como falei no facebook, antes tarde do que nunca! Finalmente fiz o bolo de comemoração dos 2 anos da primeira prova do meu concurso. Prometi levar pro pessoal da turma no dia 30, data exata do aniversário, mas acabei levando só essa semana... mas valeu a pena esperar, porque acabei testando e aprovando uma ótima receita!

No último domingo, a Patrícia do Technicolor Kitchen, postou um bolo que me saltou aos olhos e me encheu a boca d'água na hora que o vi: bolo cookie. Não deu outra: vi, fiz, provei e levei!

Levei na segunda-feira pra aula. Não sobrou nenhum pedacinho pra trazer pra casa... bom sinal, não?

Bolo cookie (Daqui!)

Ingredientes

300g de farinha de trigo
133g de açúcar

130g de açúcar mascavo claro

1 colher (chá) de sal
¾ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
226g de manteiga sem sal, amolecida
1 ovo grande
340g de chocolate meio-amargo picado
115g de pecãs, picadas

Como fazer (copiei da Patrícia. Segui exatamente as dicas dela. Tá bem explicadinho!!)

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma retangular*, forre com papel manteiga, deixando sobrar em dois lados opostos, formando “alças”; unte o papel alumínio também. Reserve.

2. Na tigela grande da batedeira, misture a farinha, os açúcares, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio e, usando o batedor em formato de pá, misture em velocidade baixa até combiná-los bem. 

3. Junte a manteiga e continue a misturar em velocidade baixa, somente até que gruminhos pequenos e úmidos se formem, cerca de 1 minuto – a mistura vai parecer cobertura streusel, aquela farofinha que vai sobre alguns bolos e cucas. 

4. Junte o ovo e bata em velocidade baixa somente até a mistura se tornar uma massa coesa. A massa fica bem firme. Só bata na batedeira se você tiver uma potente. Senão, pode bater na mão mesmo, com uma colher de madeira, ok?

5. Depois que a massa estiver bem lisa e homogênea, adicione o chocolate e as pecãs. Misture com uma colher. 

6. Espalhe colheradas de massa na forma preparada e espalhe com uma espátula de silicone. Cubra toda a massa com um pedaço de filme plástico e alise com as mãos, distribuindo a massa por todos os cantinhos da forma.

7. Asse até que o bolo doure e pareça mais sólido do que macio quando pressionado no centro, 37-40 minutos – não asse demais, pois o bolo vai firmar enquanto esfria.

8. Deixe esfriar completamente na forma.

9. Com jeitinho, usando as alças do papel manteiga como auxílio, solte o bolo das laterais da fora. Inverta-o sobre uma tábua e remova todo o papel alumínio. Inverta-o novamente sobre uma tábua e corte em quadradinhos ou barrinhas para servir.

* a minha tem 30x20 cm

Rend.: 18 a 42 unidades, dependendo do tamanho.

Boa quinta-feira a todos!

Beijos,
Heide

Cookies de chocolate, amendoim e canela

Fazia tempo que não fazia cookies. Por mim, teria cookies em casa sempre, pra comer um de manhã, no café. Talvez mais um depois do jantar, um antes de dormir, outros pra levar à tarde e comer no trabalho. Viu só o por quê de não fazer sempre??!! :)

A receita desse cookies é da Martha Stewart. A receita original pede 1 colher chá de sal e amendoins salgados. Muito sal, não acham? Acabei usando amendoins sem sal e diminui um pouquinho a quantidade de sal da receita. Mesmo assim, achei que ficou salgado demais... ficou doce e salgado ao mesmo tempo. Estranho, não? Por isso indiquei que se coloque apenas 1 pitada de sal - tipo 1/4 de colher de chá. Acho que já está bom! 

Cookies de chocolate, amendoim e canela
Rendimento: 35 unidades grandes
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 colher chá de canela em pó
170 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de manteiga de amendoim (receita aqui)
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar cristal (usei refinado)
2 ovos
1 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado
2/3 xícara de amendoim torrado e descascado

Essência de baunilha (não tinha, não usei)

Como fazer:

1. Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, sal e canela) em um pote e reserve.

2. Bata na batedeira a manteiga com a manteiga de amendoim, até obter um creme homogêneo.

3. Adicione os açúcares e bata mais um pouco.

4. Em seguida, adicione os ovos, um a um.

5. Depois, vá adicionando, aos poucos, a mistura de ingredientes secos. Quando a massa estiver bem homogênea, adicione (com ajuda de uma colher, sem bater na batedeira) o chocolate e os amendoins.

6. Pegue uma forma untada e forrada com papel manteiga e vá colocando colheradas da massa. A massa não espalha muito depois de assada.

7. O forno deve estar pré aquecido, a 180ºC. Os cookies devem assar durante 10 a 15 minutos, ou até ficar douradinho.

8. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em recipiente fechado.

Boa quarta feira a todos!

Beijos,

Heide

Cookies da Mari, para Páscoa!

O coelhinho passou por aqui??? Eu vi!! Aqui em casa ele deu uma passada. Já tem guirlanda na porta, coelhinhos de pelúcia no vaso com flores e uma cesta cheia de casquinhas.

Em Blumenau, minha cidade natal, na época da Páscoa, as pessoas costumam encher casquinhas de ovos com amendoins, balas, chocolates - acho que é coisa de descendentes alemães. As casquinhas são guardadas durante o ano, e, quando chega a Páscoa, são pintadas das mais diversas formas. Tem cada uma mais linda do que a outra! Ô época boa!!! Sempre gostei desse período do ano!

Aqui em Brasília não se tem esse costume... mas eu adoro, e vou tentar preservar! Por isso pedi pra minha mãe trazer casquinhas de Blumenau, dessa última vez que ela veio pra cá. Assim, pude deixar minha casa com um pouco desse clima de coelhinho!!!

Esse papo todo sobre Páscoa é pra dizer que achei o cookies que vou dar de presente pra minha família, como presente de Páscoa. A receita foi enviada pela Mari, que me ajudou na busca por um cookies crocante por fora e molinho por dentro! Obrigada, Mari!!! Adivinha se foi sucesso aqui em casa? O Markus adorou... não consegue comer um só! Fiz domingo, e adivinha? Só tem mais 3! :)

Receita de Cookies "da Mari"
Ingredientes
- 200 g. manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3/4 xc. açúcar cristal
- 3/4 xc. acúcar mascavo
- 1 colher chá essência de baunilha
- 2 ovos grandes
- 2+1/4 xc. Farinha de trigo
- 1/2 colher chá Sal
- 1 colher chá Bicarbonato de sódio
- 2 xc de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer:
1) pré-aquecer o forno a 180 graus;
2) em uma tigela misture a manteiga, o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a baunilha;
3) acrescentar os ovos, sempre batendo bem;
4) em outra tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal;
5) gradualmente misture os ingredientes secos aos molhados, mexendo até ficar homegêneo;
6) adicione o chocolate e misture;
7) numa forma forrada com papel manteiga, coloque colheradas da massa (pra formar cada cookie, mas coloque pouco porque a massa se espalha);
8) asse até o cookie ficar corado (aprox. 20 a 25 min, mas isso depende muito do forno);
9) deixe esfriar antes de retirar da forma;
10) enjoy-it!

Mari, mais uma vez, muito obrigada pela receita! Minha família vai adorar, com certeza!

Pistachio Lemon Drops

Quando era criança, minha madrinha fazia um docinho de amendoim que eu adorava! Lembro que na massa ia muito pouca farinha de trigo. Ficava um biscoito meio "puxa" dentro... quase que puro amendoim. Era um doce típico da Páscoa. Quando era mais nova, tentei reproduzir a receita várias e várias vezes, mas não dava certo. Acabava colocando mais farinha pra ficar com o mesmo formato do dela, mas isso acabava alterando textura e sabor.

Enfim, na busca pelos meus cookies para Páscoa, me rendi novamente ao livro da minha amiga Martha! :)
Vi uma receita que me lembrou muito esse doce de amendoim da minha infância, mas esse era feito com pistache! Hummm... deve ficar ainda mais gostoso, pensei!
Testei nesse fim de semana. Juro que relutei em postá-lo aqui. Que decepção: não chegou, nem perto, ao doce de amendoim da minha madrinha. Tudo bem que na receita desse doce de pistache vai limão... ingrediente que não ia na de amendoim. Claro que ficaria diferente, Heide, claro!!!!!!!! Não gostei do doce, mas gostei das fotos :)

Rendimento: 25 unidades
Ingredientes
1 clara
1 pitada de sal
1 xícara de pistache torrado e salgado, triturados (acho que isso também fez o doce ficar com gosto estranho: ficou mais salgado do que deveria, na minha opinião!)
1 xícara de açúcar mascavo (usei escuro)
1 colher sopa de farinha de trigo
1/2 colher chá de suco de limão (Gente, achei o erro - eu coloquei 1 colher chá!!!)

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno a 160ºC e forre uma forma com papel manteiga.
Bata a clara em neve com a pitada de sal, até atingir picos firmes. Com uma espátula, adicione os outros ingredientes. Faça bolinhas com a massa, com o auxílio de 2 colheres de chá. Asse por 12 minutos (Vire a forma dentro do forno, para que o calor seja distribuído da melhor forma). Deixe esfriar antes de desenformar. Eles ficaram bem grudados no papel. Tive que "empurrar" os cookies com uma espátula. Mas na receita não fala em untar.

Double Chocolate Cookies

Essa ainda não é a minha receita preferida de cookies. Ainda quero achar O cookie ideal, aquele cuja receita saberei de cor de tantas vezes que o terei preparado.
Por muito tempo eu fiz uma receita de cookies que ganhei de uma amiga minha, de Blumenau. É uma receita que usa leite condensado na massa... bem diferente das que vejo atualmente por aí. É boa, mas não ideal. Já tentei diversas outras receitas depois dessa, mas ainda não encontrei minha favorita. Já li em diversos blogs sobre a saga por achar o cookie ideal. Muitas meninas já acharam... ainda chego lá!
Vou tentar definir um cookie ideal pra mim: crocante por fora, mas por dentro meio macio, com chocolate ainda um pouco mole. Não quero um cookie tipo um mini bolo (macio), mas tb não quero um que fique totalmente crocante. Também não quero nada "mata-fome". O de leite condensado era tipo assim, "mata-fome", sabe? Resumindo: teremos várias receitas de cookies por aqui, podem ter certeza!
Essa eu peguei do livro Martha Stewart's Cookies, pra variar!!

Ingredientes
1 xícara de manteiga sem sal (200 g)
1/2 xícara de açúcar cristal fino
3/4 xícara açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher chá extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá sal
150 g de chocolate branco picado

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos, um por vez, depois a baunilha. Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em um bowl. Junte essa mistura seca à mistura de manteiga e ovos. Bata na batedeira em velocidade baixa. Por último acrescente o chocolate branco picado.
Faça os cookies com a ajuda de duas colheres, ou com um boleador (Eu fiz com duas colheres de sobremesa). Deixe um espaço de 4 cm entre os cookies, pois eles esparramam um pouco. Asse por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar em uma grade e guarde em recipiente fechado. Esse cookies fica tipo bolo de chocolate fino... entendem?

Ah, sim... como vocês puderam ver na foto, a receita original pedia coco. Markinhos não gosta, não coloquei! :)

Alguém tem uma receita que fique do jeito que eu quero?

Cookies com recheio de chocolate

Na minha saga por tentar escolher quais cookies farão parte do meu kit Páscoa, testei mais uma receita da talentosa Martha Stewart. As receitas dela são muito boas... pelo menos as duas que fiz ficaram excelentes, e os cookies ficaram bem parecidos com os das fotos dela.

Testei uma receita do livro que já tinha visto aqui.

 Recém tirados da forma, já com recheio!

Ingredientes
Massa

226g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
140g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
350g de farinha de trigo

Recheio:
56g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
112g de chocolate meio amargo, picadinho
2 colher chá de glucose de milho (Karo)

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Comece preparando a massa: na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha em velocidade média-alta até ficar clarinho. Junte a farinha em velocidade baixa e então aumente até incorporar tudo. Como minha batedeira está meio capenga (só tem um garfo :p) não consegui bater a massa toda na batedeira. Coloquei metade do trigo e, depois, acrescentei o restante com um colher de pau. A massa fica bem pesada mesmo, não gruda nas mãos.
Ela fica tão "não grudenta" que dá pra fazer as bolinhas tipo brigadeiro, enrolando com as duas mãos. Assim você deve fazer as bolinhas, dispor nas formas, deixando um espaço de 2,5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10 minutos, retire do forno e faça um buraquinho no centro de cada bolinha de massa. Fiz com a extremidade do cabo do rolo de massa. Deu super certo! Volte ao forno e asse por mais 7-9 minutos ou até que dourem levemente.
Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Faça o recheio: junte o chocolate, a manteiga e a glucose de milho numa tigelinha refratária e leve ao microondas, até derreter. Deixe esfriar ligeiramente e então recheie os cookies já frios com a mistura de chocolate – vai sobrar um pouquinho. Usei o que sobrou do recheio para fazer pães doces recheados. Ficou bommmm!!!

Rendimento: 50 unidades 

Depois de frios, guarde em um vidro bem fechadinho. Fiz esses cookies no sábado... acho que ainda restam uns 5 no vidro :)

Reparem nas rachaduras na massa dos cookies: elas se formam quando se faz o buraco no centro, e ficam assim depois de prontos. Acho que fica bem apetitoso!

Cookies yin yang e uma Páscoa diferente!

 
Decidi: esse ano não vou dar ovo de chocolate pra ninguém na Páscoa. Tudo bem que a Páscoa ainda vai demorar, mas enfim...Se alguém da família estiver lendo esse post, já vai saber. Esse ano vcs não irão ganhar chocolate. Primeiro motivo: o que eles cobram em um ovo de chocolate é um absurdo se formos pensar na quantidade e, principalmente, na qualidade do chocolate. Segundo: pq a Páscoa é uma ótima oportunidade para eu testar receitas de doces e dar um presente bem pessoal aos amigos e familiares, vocês não concordam?

A receita de hoje foi testada e aprovada. Mais um cookies tirado do aplicativo do qual falei aqui, do livro de cookies da Martha Stewart. Gente, ficou muito bom! E é muito fácil e rápido de fazer.

Esse, com certeza, será um dos cookies que farão parte do "kit Páscoa".

Ingredientes:
2 xícaras de trigo (mais 2 colheres de sopa, para polvilhar a massa na hora de fazer os rolos)
1/4 colher chá de sal
200 g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 gema de ovo
1 colher chá extrato de baunilha
2 colhere de sopa de cacau em pó


Modo de fazer: Bata bem a manteiga (que deverá estar em temperatura ambiente)  com o açúcar, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a gema de ovo e a baunilha. Após, adicione a farinha de trigo. Se sua batedeira não der conta de misturar a massa, que fica bem pesada, pode misturar com colher mesmo.
Separe a metade da massa e nela acrescente o cacau.
Você deverá fazer dois rolos, um de chocolate e outro com a massa branca. O rolo deverá ter cerca de 4 centímetros de diâmetro e 25 cm de comprimento. Envolva os rolos em plástico filme e leve à geladeira até que fique firme, cerca de 30 minutos. Retire da geladeira e, com ajuda do cabo de uma colher de pau, faça uma pressão no rolo, a fim de criar um vinco. Faça isso nas duas massas e tente encaixá-las. Aperte levemente para que fiquem unidas. Coloque os rolos no freezer, por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Após o tempo de freezer, retire o plástico filme e corte rodelas de cerca de 3mm. Utilize forma forrada com papel manteiga e disponha os biscoitos.
Asse por 10 a 12 minutos ou até ficarem um pouco corados nas bordas.
Conserve em recipiente fechado.
Bom apetite!!

Olha nós aqui!!!

Da esquerda para direita, eu, Bia e Maiara, as meninas que trabalham comigo, incentivadoras do blog :)
Foto tirada ontem no cafezinho que fizemos na casa da Bia. Uma delícia!!! Comida boa, conversa boa... bom jeito de começar a semana! :)

 Ó o banquete!

Hummmmmmm...... táva bom demais!!!!!!!!!!! Beijos

Cookies com "gotas" de manteiga de amendoim

Vocês tem algum ingrediente preferido? Algo que você acha que, na maioria das receitas, vai agregar sabor?
Eu tenho: amendoim. Cajuzinho?? Adoro! Manteiga de amendoim? Pode ser pura, com pão, na panqueca. Amendoim com açúcar (aquele que se faz na páscoa)? Fico com afta de tanto que eu como. Adoro a crocância, o sabor forte, o cheiro.... hummmm!!! Me lembra infância, não sei. Gosto muito!

Esses dias fiz manteiga de amendoim e coloquei bem pouco açúcar. Muitas receitas nem pedem açúcar, mas eu sempre coloco um pouco. Quando tenho mel, coloco mel. Como não ficou muito doce, o Markus quase não comeu... sobrou pra mim :)

Resolvi aproveitar o restinho que tinha pra fazer alguma receita que o Markus tb fosse gostar... resolvi fazer cookies. O ideal seria fazer com gotas de manteiga de amendoim, que vi aqui. Mas não achei pra vender aqui em Brasília. Resolvi fazer da minha manteiga, gotas. Fiz pequenas bolinhas e congelei. Depois de bem geladas, misturei à massa, a mesma que já citei nesse post, mas sem o cacau. Segui essa receita, e incluí as "gotinhas". Só não coloquei as nozes. Delícia!!!!!!!!!



A foto não ficou muito boa... não deu pra ver as gotas de manteiga de amendoim. Mas elas estão ali... levemente derretidas, meio escondidas pela massa e pelo chocolate!!! Não tem como ficar ruim, não é?

Bom fim de semana a todos!

Cookies de cacau com avelã

Vou começar esse blog com a receita mais recente que eu fiz.  Antes de ontem cheguei em casa do trabalho e resolvi gastar um tempinho na cozinha. Queria fazer uma receita de cookies, mas não tinha todos os ingredientes. Queria usar cacau mas não tinha chocolate pra seguir as receitas de cookies de cacau que eu tinha pego em alguns blogs. Resolvi dar uma enjambrada na receita de cookies que fiz esses dias, que peguei daqui. Diminui um pouco o trigo, adicionei cacau, piquei um restinho de chocolate meio amargo que tinha em casa e voilá, esse foi o resultado.

Ficou gostoso, mas chegamos (eu e mon amour - marido) à conclusão de que preferimos cookies sem castanhas, nozes e afins no meio. Só com chocolate. Muuuuito chocolate em pedaços! O próximo vai ser assim. Enquanto isso, não é nenhum esforço come-los do jeitinho que ficaram! Ótimo lanchinho da tarde!

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara/ 200g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar (coloco fava de baunilha onde já tirei a polpa no açúcar, então já fica um gostinho)
1/4 xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos
2 colheres de chá de canela em pó

1 xícara de avelã, picadinhas (dei uma tostada rápida no forno, antes de picar)

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata a manteiga com os açúcares até ficar bem claro. Adicione os ovos e bata. Depois, acrescente os ingredientes secos. Por último acrescente as avelãs picadas, misturando apenas com a colher. Como tinha um pedaço (mais ou menos 100g) de uma barra de chocolate meio amargo em casa, piquei e adicione à massa nesse momento.
Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, faça bolinhas e disponha em uma forma forrada com papel manteiga. Não precisa untar. Asse por 15 minutos, em fogo a 180ºC. Depois é só esperar esfriar na forma e guardar num pote fechado. Bon appétit!