quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Cookies para um fim de semana chuvoso

 
É... tá chegando o fim do meu curso de formação. Ontem fiz a última prova. Hoje o clima da aula já estava diferente, de relax total. Nem parece que já se passaram 3 meses. Durante esse tempo, minhas postagens ficaram bem prejudicadas, mas foi por uma boa causa. Dedicação total ao curso, e às festas, aos encontrinhos, aos estudos enfim. Já estou começando a ficar com saudades!

Falando da receita, fiz esse cookies no domingo. Perfeito para comer em um dia de chuva, com um café bem gostoso! Queria tanto um agora, mas já acabou. Sinal de que ficou bom! ;)
Esse cookies já rolou por aqui. Dificilmente repito receitas, mas essa vale a pena, né Mari? :)

O biscoito fica bem fino e crocante. Dá uma boa espalhada na forma, então cuidado ao colocar para assar. Coloque as porções de massa bem afastadas umas das outras, ok?

Receita de Cookies "da Mari"
Ingredientes
- 200 g. manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3/4 xc. açúcar cristal
- 3/4 xc. acúcar mascavo
- 1 colher chá essência de baunilha
- 2 ovos grandes
- 2+1/4 xc. Farinha de trigo
- 1/2 colher chá Sal
- 1 colher chá Bicarbonato de sódio
- 2 xc de chocolate meio amargo picado

Como fazer:

1) Pré-aquecer o forno a 180 graus;
2) Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a baunilha. Acrescentar os ovos, sempre batendo bem;
3) Em outra tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e vá, gradualmente, adicionando essa mistura aos ingredientes molhados, mexendo até ficar homegêneo;
4) Adicione o chocolate e misture;
5) Em uma forma forrada com papel manteiga, coloque colheradas da massa (pra formar cada cookie, mas coloque pouco porque a massa se espalha);
6) Asse até o cookie ficar corado (aprox. 20 a 25 min, mas isso depende muito do forno);
7) Deixe esfriar antes de retirar da forma;
8) Enjoy-it!


OBS: Fiz meia receita, e consegui 20 cookies médios

Algumas receitas de cookies já foram testadas por aqui. Dá uma olhadinha!
- Cookies de chocolate, amendoim e canela
- Double Chocolate Cookies
- Cookies com gostas de manteiga de amendoim
- Cookies de cacau com avelã

Beijos, beijos!

Heide

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Parece miojo... mas não é!


Durante minha época de faculdade, o dinheiro era sempre contadinho. Almoçava, na maioria das vezes, em casa mesmo, pra economizar. Como morava perto, ficava fácil ir depois da aula, fazer um miojo ou comer um sanduíche e voltar para a aula ou para o trabalho. E assim foi.... foram muitos e muitos miojos, "talharins" instantâneos, sanduíches e por aí vai. Sim, sim, eu fazia faculdade de nutrição! Hehehe!! Mas também costumava comer muita fruta, fazer bolo integral de banana, pão integral e comer iogurte caseiro. Ô época boa!!! 

Dentre os hábitos não saudáveis, o de comer miojo foi praticamente abolido da minha dieta. Nem sei quando foi a última vez que comi, só sei que faz tempo! Então, não se enganem. A massa de hoje não tem nada a ver com miojo... fora a aparênica, ok!! Ficou uma delícia. E, no formato de espaguete, deu a impressão de ficar ainda mais gostosa do que no formato de talharim, que é o outro corte que minha máquina de macarrão faz. Já falei dela aqui, lembram?


Massa caseira básica
Ingredientes
400g de farinha de trigo
4 ovos
Sal
2 colheres de azeite

Como fazer:
1. Bata bem os ovos e adicione aos demais ingredientes.
2. Misture tudo muito bem e sove a massa até ela ficar bem lisinha.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Esse descanso facilita abrir a massa.
4. Separe porções da massa e vá abrindo no cilindro, sempre polvilhando farinha de trigo pra massa não grudar.
5. Nessa máquina, usei a espessura 5. Fica bem fininho.

Molho de tomate
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 colheres sopa de azeite
100 gr de tomate seco
3 tomates (usei orgânico)
Sal e pimenta a gosto
Manjericão a gosto

Como fazer:
1. Pique a cebola e o alho, muito bem picadinhos e refogue com o azeite.
2. Coloque no processador os tomates e adicione à cebola refogada. Misture.
3. Deixe apurar por 5 minutos.
4. Acerte o sal e os temperos do seu gosto.
5. Por último, adicione as folhas de manjericão a gosto.

Servi essa massa com camarão refogado, bem rápido (calculo uns por 30 segundos), no azeite. Temperei o camarão com sal e com ervas de provence!!!! Hummmmm!!!!!!!!!

Boa semana!!
Beijos,
Heide

domingo, 6 de novembro de 2011

Friands de chocolate branco, pecãs e especiarias


Oi gente, tudo bem com vcs?

Ando meio sumida, eu sei... não estava mais acostumada com a correria que é estudar, fazer trabalho, chegar em casa depois do expediente e ter um monte de coisas pra ler e escrever. A gente reclama, mas no fundo, no fundo, acredito que todos nós que estamos no curso de formação vamos sentir saudades dessa época. Apesar de tanta coisa pra fazer, dá tempo pra tudo. Talvez não tempo suficiente pra fazer tudo do jeitinho que gostaríamos, mas faz parte. O cronograma do curso tá apertado, as aulas estão corridas, mas enfim... está acabando. Mais 1 mês e tomo posse. Uhuuu!! Chega de falação sobre o curso, vamos à receita! :)

Depois de um tempão, fiz uma jantinha aqui em casa para um casal de amigos queridos! Rolou molho bisque de camarão, macarrão caseiro e financier de sobremesa! Deu trabalho? Deu. Valeu a pena? Sempre vale! Ficou tudo muito gostoso, a conversa estava ótima e, mais uma vez, o sábado passou voando!
A receita peguei aqui, nada adaptado! Segui a risca as instruções da Pati. Untei muito, muito bem as forminhas e não tive problemas para desenformar os friands, que ficaram divinos!


Fiz em dois formatos: um naquelas forminhas de financier - primeira foto (na verdade não sei qual a diferença entre friand e financier... talvez seja só o formato mesmo, não sei) e outro na forma de cupcake. Sabe aquela forma com vários buracos pra colocar as forminhas de papel de cupcake? Então, assei a massa nessa forma, sem colocar forma de papel. Na minha opinião, esses ficaram mais gostosos, pois ficaram mais úmidos por dentro. Delícia completa!

A receita rendeu 24 pequenos (3,5com X 5,5cm), no formato de financier, mais 12 grandes, que fiz na forma de cupcake.



Friands de chocolate branco, pecãs e especiarias (daqui!)
Ingredientes:
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
100g de chocolate branco, picadinho (usei Hershey's)
1 xícara de nozes pecã moídas
6 claras, levemente batidas
1 ½ xícaras (210g) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (70g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de pimenta da jamaica moída

Como fazer:
1) Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte muito bem as forminhas (eu usei 24 pequenas e 12 de cupcake). Eu usei manteiga.
2) Coloque a manteiga e o chocolate branco numa tigela e derreta-os no microondas. Coloque 30 segundos, retire e mexa bem. Se necessário, coloque mais 30 segundos. mexa bem.
3) Bata as claras em neve, até atingir picos não muito firmes
4) Junte todos os ingredientes numa tigela grande e misture para incorporar (não mexa demais).
5) Coloque a massa nas forminhas, enchendo um pouquinho só mais do que a metade.
6) Leve ao forno por 25 minutos ou até ficarem levemente dourados nas bordas.
7) Deixe os friands nas forminhas por 5 minutos e depois desenforme-os sobre uma gradinha.
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