Cookies da Mari, para Páscoa!

O coelhinho passou por aqui??? Eu vi!! Aqui em casa ele deu uma passada. Já tem guirlanda na porta, coelhinhos de pelúcia no vaso com flores e uma cesta cheia de casquinhas.

Em Blumenau, minha cidade natal, na época da Páscoa, as pessoas costumam encher casquinhas de ovos com amendoins, balas, chocolates - acho que é coisa de descendentes alemães. As casquinhas são guardadas durante o ano, e, quando chega a Páscoa, são pintadas das mais diversas formas. Tem cada uma mais linda do que a outra! Ô época boa!!! Sempre gostei desse período do ano!

Aqui em Brasília não se tem esse costume... mas eu adoro, e vou tentar preservar! Por isso pedi pra minha mãe trazer casquinhas de Blumenau, dessa última vez que ela veio pra cá. Assim, pude deixar minha casa com um pouco desse clima de coelhinho!!!

Esse papo todo sobre Páscoa é pra dizer que achei o cookies que vou dar de presente pra minha família, como presente de Páscoa. A receita foi enviada pela Mari, que me ajudou na busca por um cookies crocante por fora e molinho por dentro! Obrigada, Mari!!! Adivinha se foi sucesso aqui em casa? O Markus adorou... não consegue comer um só! Fiz domingo, e adivinha? Só tem mais 3! :)

Receita de Cookies "da Mari"
Ingredientes
- 200 g. manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3/4 xc. açúcar cristal
- 3/4 xc. acúcar mascavo
- 1 colher chá essência de baunilha
- 2 ovos grandes
- 2+1/4 xc. Farinha de trigo
- 1/2 colher chá Sal
- 1 colher chá Bicarbonato de sódio
- 2 xc de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer:
1) pré-aquecer o forno a 180 graus;
2) em uma tigela misture a manteiga, o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a baunilha;
3) acrescentar os ovos, sempre batendo bem;
4) em outra tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal;
5) gradualmente misture os ingredientes secos aos molhados, mexendo até ficar homegêneo;
6) adicione o chocolate e misture;
7) numa forma forrada com papel manteiga, coloque colheradas da massa (pra formar cada cookie, mas coloque pouco porque a massa se espalha);
8) asse até o cookie ficar corado (aprox. 20 a 25 min, mas isso depende muito do forno);
9) deixe esfriar antes de retirar da forma;
10) enjoy-it!

Mari, mais uma vez, muito obrigada pela receita! Minha família vai adorar, com certeza!

Bolo de chocolate úmido da Pati

Adivinhem??? Minha batedeira/sorveteira não ficou pronta...
Ontem, o cara da autorizada tinha nos dito que bastaria retirar uma peça e pronto, poderíamos pegar a batedeira hoje mesmo. Mas é claro que não poderia ser tão simples. Na verdade, vai ser preciso trocar o eixo, uma coisa assim. E a peça precisa vir de São Paulo... então, com sorte, se mais nada der errado, sexta-feira fica pronto. Mas já não acredito mais... se conseguir fazer sorvete pra Páscoa já vou ficar feliz!

Então, a receita de hoje é do bolo que postei ontem, junto com o sorvete. É uma receita que peguei no Technicolor Kitchen, pra variar! Fiz algumas modificações, apenas. Estava há um tempinho querendo fazer um bolo de chocolate úmido, pesado, daqueles pro tomar com café amrago a qualquer hora do dia. Este é perfeito! Adorei a receita!
Não coloquei farinha de amêndoas, que constava na rceita da Pati. Mas ficou bom do mesmo jeito! Recomendo! Nota 10 com estrelinhas!!!

Ingredientes
300g de chocolate amargo picado
250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos
½ xícara (115g) de açúcar
1 ¼ xícaras (170g) de farinha de trigo
1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a base de uma forma redonda de 23cm com papel manteiga e pincele com manteiga. Coloque o chocolate e a manteiga no microondas, por 1 minuto. Retire e mexa. Se necessário, volte a colocar essa mistura no microondas, mexendo sempre, até derreter. Reserve.
Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 8 a 10 minutos, até obter um creme claro e fofo. Peneire a farinha e o fermento sobre o creme de ovos e misture cuidadosamente, acrescentando também o chocolate+ manteiga derretidos. Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos – faça o teste do palito. Deixe esfriar na assadeira.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro decorando a gosto!


OBS: Minha forma é um pouco menor do que a recomendada pela receita. Então eu fiz dois bolinhos pequenos com o restante da massa, usando ramequins.

Reparem na "casquinha" que ficou? A receita da Pati sugere colocar uma cobertura...mas não quis perder esse "croc" da parte de cima! Por isso só polvilhei açúcar! Fico bom!!!!

Senta que lá vem a história...

É gente, no post de hoje vou contar sobre a saga de conseguir minha batedeira: minha tão sonhada KitchenAid. A minha é a vermelha. Linda, linda, linda!!!
Bom, tudo começou em janeiro. O Markus tentou fazer uma surpresa pra mim, quando fizemos 4 meses de casados. Ele tinha comprado, sem eu saber, uma batedeira (a dos meus sonhos) e uma sorveteira, que tanto queria. Comprou, com antecedência claro, pra chegar a tempo da data do nooso "mersário". Obs: sei que deve ter muita gente pensando: "Batedeira de presente de aniversário de casamento??? Que presente de grego!" Eu não acho!!! Não podia ter escolhido presente melhor! Adorei!!
Olha, se fosse explicar tudo o que aconteceu nesse meio tempo, entre a compra e a entrega, entre idas e vindas, o post ficaria gigantesco. Resumindo o história, o Markus comprou a batedeira e a sorveteira no site do Submarino, e ela ainda não chegou! Deixo aqui minha indignação, pq, até agora, não recebi nem a batedeira, nem a sorveteira. Eles alegaram problemas na Secretaria da Fazenda do DF, ficaram prorrogando o prazo, mas nada. Acreditem! Isso foi em janeiro!!! Já tá paga e tudo, e nada de a batedeira chegar. Entramos no Tribunal de Pequenas Causas, pra conseguir indenização. Está marcada uma audiência agora, para dia 1º de abril. Depois conto o que que deu...
Tudo bem, já tinha me convencido que não teria a batedeira tão cedo. Aí que o Markus tentou de novo :)
Comprou de um outro site. Chegou certinho: a sorveteira, que deveria chegar dia 9 de abril, chegou na data certa. A batedeira demorou pra chegar, mas chegou semana passada!! Iupiiii!!! "Começam os trabalhos!!!" Pensei....
Como minha semana foi mio cheia, reservei o domingo para fazer sorvete. Estava tão emplogada pra testar uma receita de sorvete caseiro, que reservei um dia que não teria compromissos, pra curtir mesmo o feitio da sobremesa! No sábado preparei a massa, e deixei refrigerando até domingo. Adivinha se deu certo???? Não!!!!!!! Mais um probleminha que atrasou minha vida.... a sorveteira não encaixa na batedeira. É assim, a sorveteira é da mesma marca da batedeira. É tipo um acessório que encaixa, ou seja, a sorveteira só funciona com a batedeira. Acontece que elas não encaixaram. O Markus foi atrás pra ver o que poderia ter acontecido, e foi o seguinte: a batedeira é modelo inglês e a sorveteira é do modelo americano - elas não se conversam!!! Fiquei sem sorvete no domingo :(
Parece que não é pra fazermos sorvete em casa. Sempre surge um empecilho!!!!
Hoje, no fim do dia, levamos a batedeira e a sorveteira em uma autorizada Brastemp, aqui de BSB. Ficaram de tirar a peça que está "sobrando", que impede o encaixe. É pra ficar pronto amanhã.... depois conto pra vcs o fim dessa novela!

Resolvi fazer o sorvete do jeito mais difícil, pra não perder a massa que estava tão gostosa. Coloquei a massa pronta no freezer e, de tempos em tempos tirava pra bater na batedeira. Fiz isso umas 8 vezes. Hoje provei e constatei o que já imaginava. Ainda ficaram uns pedacinhos de gelo, deixando o sorvete menos cremoso do que eu gostaria. Servi ele com bolo de chocolate (esse eu posto amanhã!). A receita do sorvete eu peguei daqui! Copiei os ingredientes e o modo de preparo do site: todos os créditos para Pati!

Sorvete de baunilha
Ingredientes

1 xícara (240ml) de leite integral
1 pitada de sal
¾ xícara (150g) de açúcar
1 fava de baunilha
5 gemas
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
algumas gotinhas de extrato de baunilha

Modo de preparo: Aqueça o leite, sal e açúcar numa panela de fundo grosso. Com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha, raspe as sementinhas e adicione-as à panela. Junte a fava também. Deixe esquentar, sem ferver.

Numa tigela média, bata as gemas com um fuê (aqui eu inaugurei minha batedeira! :) e em seguida acrescente metade da mistura de leite quente, em fio, misturando com o fuê continuadamente. Despeje a mistura de ovos na panela e volte-a ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau/espátula de silicone resistente ao calor, até obter uma espécie de mingau – a temperatura do creme deve ser de 76 a 79ºC e ele deve cobrir as costas da colher de pau. Não deixe ferver.

Coloque o creme de leite numa tigela e coe o creme quente numa peneira fina diretamente sobre ele. Misture o extrato de baunilha e misture bem. Enxágüe a fava de baunilha e coloque na tigela também. Refrigere por no mínino 6 horas e então prepare na sorveteira seguindo as instruções do fabricante. No meu caso, depois das 6 horas eu levei o sorvete ao congelador. De 1 em 1 hora, mais ou menos, eu tirava e batia na batedeira. Fiz isso umas 8 vezes.

Rend.: cerca de 950ml

Boa semana para todos! Quem sabe uma semana com sorvete sem gelo??? Amanhã eu conto!

Filé com crosta de ervas e molho de mostarda

To meio sumida ultimamente, né?
Me perdoem, mas prometo que a partir da semana que vem a frequência de postagens vai voltar ao normal, ok?
To passando por aqui, rapidinho, só pra deixar registrado o jantarzinho que fiz no fim de semana passada, pra mim e pro Markus.
Uma delícia. Comidinha simples, mas feita com muito carinho. Não tem erro. Comemoramos 6 meses de casados (Já???? Que loucura!)

Na verdade a comemoração foi na sexta, mas o jantar não foi a altura da data. Fomos no Gero aqui de Brasília. Abriu recentemente, nunca tinha ido. O atendimento foi ok, as entradas foram ok, nada especial, mas muito gostoso, mas os pratos principais? Decepção. Acho que não escolhemos os pratos certos, só pode... nem o meu (Costeletas de cordeiro com crosta de pão e lentilhas com legumes) nem o do Markus (Namorado com molho de manjericão e fetuccine de legumes) estavam tão bons quanto esperávamos. É isso que dá ir com muita expectativa!!


Enfim, pra suprir a decepção da sexta, fiz esse risoto com filé no domingo! Dilíça!
O risoto é o básico, já postei aqui. O molho, sem segredo - na frigideira onde fritei a carne, coloquei um pouquinho de caldo de carne, mostarda de manjericão e sal. Deixei reduzir e engrossei com roux. A receita que vou passar é da crosta de ervas, que aprendi no Bistro, em Floripa.

Filé com crosta de ervas

Para a crosta
16 fatias de pão de forma sem casca
4 colheres sopa de parmesão (compre uma peça de queijo e rale na hora)
3 colheres sopa de ervas frescas (usei tomilho e alecrim)
Azeite

Modo de fazer: Retire a casca do pão e, com a mão mesmo, "raspe" o pão em uma peneira, para obter uma farinha bem fina. Em seguida, adicione à farinha de pão o queijo e as ervas. Coloque o azeite até obter uma mistura um pouco úmida. Você vai notar que chegou ao ponto quando, ao apertar uma quantidade de massa em uma das mãos, ela não se quebrar, continuar nesse formato, sem despedaçar.

Medalhão de filé
4 medalões de filé mignon
Sal e pimenta do reino a gosto
Barbante para dar formato

Modo de fazer: Tempere os filés com sal e pimenta. Amarre os medalhões com o barbante (na lateral, em volta), para deixá-los mais gordinhos. Sele os filés em azeite, apenas para corar a carne. O cozimento será finalizado no forno.
Depois de selar, coloque, em apenas um dos lados, a mistura da crosta. Leve para assar por 20 minutos, a 200ºC. O resultado será um medalhão ao ponto (um pouco vermelhinho por dentro). Atenção: esse tempo vai depender da espessura do medalhão. Indico que você faça um teste com um medalhão, para então não errar nos demais, ok?

Pistachio Lemon Drops

Quando era criança, minha madrinha fazia um docinho de amendoim que eu adorava! Lembro que na massa ia muito pouca farinha de trigo. Ficava um biscoito meio "puxa" dentro... quase que puro amendoim. Era um doce típico da Páscoa. Quando era mais nova, tentei reproduzir a receita várias e várias vezes, mas não dava certo. Acabava colocando mais farinha pra ficar com o mesmo formato do dela, mas isso acabava alterando textura e sabor.

Enfim, na busca pelos meus cookies para Páscoa, me rendi novamente ao livro da minha amiga Martha! :)
Vi uma receita que me lembrou muito esse doce de amendoim da minha infância, mas esse era feito com pistache! Hummm... deve ficar ainda mais gostoso, pensei!
Testei nesse fim de semana. Juro que relutei em postá-lo aqui. Que decepção: não chegou, nem perto, ao doce de amendoim da minha madrinha. Tudo bem que na receita desse doce de pistache vai limão... ingrediente que não ia na de amendoim. Claro que ficaria diferente, Heide, claro!!!!!!!! Não gostei do doce, mas gostei das fotos :)

Rendimento: 25 unidades
Ingredientes
1 clara
1 pitada de sal
1 xícara de pistache torrado e salgado, triturados (acho que isso também fez o doce ficar com gosto estranho: ficou mais salgado do que deveria, na minha opinião!)
1 xícara de açúcar mascavo (usei escuro)
1 colher sopa de farinha de trigo
1/2 colher chá de suco de limão (Gente, achei o erro - eu coloquei 1 colher chá!!!)

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno a 160ºC e forre uma forma com papel manteiga.
Bata a clara em neve com a pitada de sal, até atingir picos firmes. Com uma espátula, adicione os outros ingredientes. Faça bolinhas com a massa, com o auxílio de 2 colheres de chá. Asse por 12 minutos (Vire a forma dentro do forno, para que o calor seja distribuído da melhor forma). Deixe esfriar antes de desenformar. Eles ficaram bem grudados no papel. Tive que "empurrar" os cookies com uma espátula. Mas na receita não fala em untar.

Double Chocolate Cookies

Essa ainda não é a minha receita preferida de cookies. Ainda quero achar O cookie ideal, aquele cuja receita saberei de cor de tantas vezes que o terei preparado.
Por muito tempo eu fiz uma receita de cookies que ganhei de uma amiga minha, de Blumenau. É uma receita que usa leite condensado na massa... bem diferente das que vejo atualmente por aí. É boa, mas não ideal. Já tentei diversas outras receitas depois dessa, mas ainda não encontrei minha favorita. Já li em diversos blogs sobre a saga por achar o cookie ideal. Muitas meninas já acharam... ainda chego lá!
Vou tentar definir um cookie ideal pra mim: crocante por fora, mas por dentro meio macio, com chocolate ainda um pouco mole. Não quero um cookie tipo um mini bolo (macio), mas tb não quero um que fique totalmente crocante. Também não quero nada "mata-fome". O de leite condensado era tipo assim, "mata-fome", sabe? Resumindo: teremos várias receitas de cookies por aqui, podem ter certeza!
Essa eu peguei do livro Martha Stewart's Cookies, pra variar!!

Ingredientes
1 xícara de manteiga sem sal (200 g)
1/2 xícara de açúcar cristal fino
3/4 xícara açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher chá extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá sal
150 g de chocolate branco picado

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos, um por vez, depois a baunilha. Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em um bowl. Junte essa mistura seca à mistura de manteiga e ovos. Bata na batedeira em velocidade baixa. Por último acrescente o chocolate branco picado.
Faça os cookies com a ajuda de duas colheres, ou com um boleador (Eu fiz com duas colheres de sobremesa). Deixe um espaço de 4 cm entre os cookies, pois eles esparramam um pouco. Asse por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar em uma grade e guarde em recipiente fechado. Esse cookies fica tipo bolo de chocolate fino... entendem?

Ah, sim... como vocês puderam ver na foto, a receita original pedia coco. Markinhos não gosta, não coloquei! :)

Alguém tem uma receita que fique do jeito que eu quero?

Nega maluca

Essa é mais uma das receitas de bolos da minha infância. Já fiz tantas e tantas vezes que nem a tenho anotada, em nenhum lugar. Está na minha cabeça, e acredito que nunca vou esquecer.
Chamo esse bolo de nega maluca, mas sei que esse nome vai parecer estranho para muitas pessoas. Quem é do sul, já deve conhecer. Mas aqui em Brasília as pessoas não conhecem bolo de chocolate por esse nome.

É uma receita que não tem erro. Faço desde criança. Foi o primeiro bolo que minha mãe me ensinou a fazer. Ela sempre chamava a atenção para a ordem dos ingredientes. É só seguir a ordem que dá certo! O bolo fica sempre fofinho! É uma receita curinga: bolo pra aniversário? nega maluca (recheada, pra incrementar um pouquinho!). Bolo para o domingo à tarde? Nega maluca. Bolo pra vender na escola e ganhar $ pra formatura? Nega maluca! Sempre, sempre, sempre... em vários momentos da minha vida esse bolo esteve presente.

O Markus adora. Ele sempre pede pra eu fazer! Dessa vez fiz 1 1/2 receitas, pq a forma que tenho aqui em casa é um pouco grande. Pra ter ideia, o bolo durou 2 dias, apenas!!!

Ingredientes
Para o bolo
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo (usei de canola)
1 xícara de água morna
1 xícara de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Aqui, foto do bolo sem cobertura, para mostrar como a massa fica aerada.

Para cobertura
4 colheres sopa açúcar
5 colheres sopa achocolatado
2 colheres sopa manteiga sem sal
1 xícara de leite integral

Modo de fazer (Bolo): Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma retangular (não muito grande) com manteiga e reserve. Misture os ingredientes secos (achocolatado, farinha e fermento) e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente o óleo e bata alguns segundos. Depois, adicione a água morna. Por último acrescente a mistura seca e bata rapidamente. Coloque a massa na forma e asse por 30 minutos. Faça o teste do palito antes de tirá-la do forno. Sua nega maluca estará cheirosa e fofa, muito fofa. Basta seguir a ordem dos ingredientes!

Modo de fazer (Cobertura): Leve todos os ingredientes ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo. Cuide para que a cobertura não passe por cima da panela, ao ferver. Deixe atingir a consistência de brigadeiro mole. Desligue e despeje por cima do bolo recém assado.

Brigadeiro de avelã com chocolate

Esse fim de semana tivemos um almoço de domindo muito gostoso! Recebemos a visita de uma amiga muito querida, a Lacita, que está deixando Brasília em breve. Fizemos mestrado juntas, em Floripa. Ela veio morar aqui há dois anos, praticamente junto comigo! Mas tá indo embora... :(
Bom, fizemos um almoço rápido, mas muito gostoso. A La trouxe um rondeli de queijo e presunto e outro de  ricota, espinafre e nozes. Para o de presunto fiz um molho de tomate bem encorpado, e para o de ricota fiz um molho branco simples. Assim fica fácil fazer almoço pros amigos! Ela trouxe o mais difícil :)
Pra completar fiz uma salada e uma sobremesa. Bem rápida também e sem risco de ficar ruim. Brigadeiro de avelãs com chocolate.
Vocês sabiam que o brigadeiro, inicialmente, era feito com leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate? Devia ser um doce demorado para fazer.... até o açúcar condensar e dar o ponto de enrolar, o leite deveria ficar fervendo por muito tempo na panela, junto com os demais ingredientes.
Enfim, hoje o leite condensado existe (invenção de um cara muito inspirado!) permitindo que eu faça uma sobremesa em menos de 20 minutos.


Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres sopa manteiga sem sal
1 gema
1 xícara de avelãs tostasdas, sem pele e trituradas grosseiramente
1 barra (130 g) de chocolate meio amargo (Usei Hershey's)

Modo de fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo, até a mistura atingir a consistência de brigadeiro mole. Quando atingir esse ponto, disponha a massa (ainda quente) em copinhos (aqueles de cachaça, sabe?) e, por cima, salpique chocolate amargo em lascas. Eu salpiquei o chocolate quando o brigadeiro ainda estava quente. Aí o chocolate derreteu e, depois de gelado, o chocolate ficou uma placa difícil de quebrar. Para evitar esse problema, salpique o chocolate só depois de o brigadeiro ter esfriado, ok?

Bom dia!

Pra começar bem a semana útil, nada como um bom café da manhã: croissant (o verdadeiro, com muito gosto de manteiga) e café com leite, bem forte e saboroso!

Não fui eu quem fez esse delicioso croissant. Pra variar, é da La Boulangerie. Já fiz massa folhada, mas faz tempo. Tenho que tentar de novo...

Alguém sabe onde posso comprar manteiga para folhar em Brasília?

Boa semana a todos!

Creme de ervilhas com costelinha

Vocês já devem ter percebido que adoro sopa, né? Pois adivinhem? Hoje a receita vai ser, de novo, de sopa!!
Esse prato me agrada por vários motivos: é quentinho, tem gosto de comida caseira, me lembra o que o inverno tem de bom, pode ser feita com mil e um ingredientes diferentes, alimenta e, se feita em casa com bons ingredientes, é um prato muito saudável!
Quando minha mãe chegou, na semana passada (gente, já faz uma semana - o tempo tá voando esse ano) a recebi com uma boa sopa de ervilhas. Na verdade, a sopa é tão fácil de fazer que só fui começar a preparar depois que ela já tinha chegado.

Ingredientes
250 g de ervilha seca
1 cebola
3 litros de água
1 costelinha defumada (não lembro o peso, mas era uma pequena)
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer: Segui uma dica da minha mãe: coloquei a costelinha na panela, cobri com água, e dei uma fervida rápida, só pra tirar aquele salgado forte, típico de alimentos defumados. Escorri e desprezei essa água. Depois, coloquei a ervilha na panela com água, a costela e a cebola picada grosseiramente. Deixei ferver até a carne e a ervila ficarem bem molhinhas. Bati a ervilha, a cebola e a água do cozimento, no liquidificador. Aqui, você deve regular a quantidade de água até atingir a consistência desejada. Volte para a panela, deixe ferver novamente e acerte o sal. Se quiser coloque outros temperos como ervas, pimenta... fica a seu critério.

Como o Markus não come sopa de ervilha, nesse dia fiz a batata rosti pra ele. Hummm, que janta gostosa da sexta passada! Quero mais!

Bom fim de semana!

Batata Rosti

Nesse fim de semana que passou, não pensem que não preparei nada gostoso pro meu amore. Preparei sim! A receita de hoje é de batata rosti, que o Markus sempre me pedia pra fazer. Esses dias ele viu essa receita em um dos blogs que eu sigo (não me lembro em qual, sorry!!) e resolvi fazer.
Fácil, fácil! Deu muito certo!

Usei como recheio muçarela de búbala, tomate seco, presunto de parma, mostarda de manjericão e ervas de provence.
Não tem segredo: é só ralar a batata descascada (usei 3 pequenas, raladas no ralo fino) e deixar escorrer em uma peneira. Eu apertei bem a batata na peneira, pra sair bem o líquido. Depois, aqueça 1 colher sopa de azeite em uma frigideira antiaderente. Coloque metade da batata ralada e deixe dourar. Um pouco antes de dourar por completo, coloque os itens do recheio e "tampe" com o restante da batata.

Essa é a hora mais complicada: virar a batata. Se prepare com utensílios apropriados, que dá certinho! Usei uma espátula grande e tchum, virei de uma vez. Deixe dourar nesse outro lado. O queijo precisa estar derretido. Sem queijo puxando não tem graça!

Reparem que a batata está meio que nadando no azeite. Falha nossa!!! Não precisa colocar tanto. Aquela 1 colher de sopa é suficiente para dourar a batata!

Aqui ela prontinha! O prato era pro Markus, mas, é claro, eu e minha mãe demos uma bicadinha pra provar. Ficou deliciosa!

Baguete: a verdadeira

Quando você tiver um tempinho sobrando, e quiser fazer uma receita gostosa, faça baguete. A verdadeira! Não tem compração. Eu, que adoro pão, dou muito valor para uma massa bem feita. Demora pra fazer, dá um certo trabalho, mas vale a pena. Enquanto não tenho uma boa padaria perto de casa, é essa a receita que eu sigo quando quero comer baguete. Peguei daqui!

Como a receita já é bem longa, o post vai ser curtinho! :)

Ingredientes
Poolish
170 g de farinha de trigo
170 g de água
2 g de fermento biológivo (seco)
Massa da baguete
330 g de farinha de trigo
180 g de água à 30ºC
12 g de sal
4 g de fermento biológico (seco)

Modo de fazer:
Poolish
Inicie a poolish 10 a 12 horas antes de preparar a massa da baguete. Dilua o fermento na água. Adicione o trigo, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Coloque a poolish num bowl, tampe com filme plástico e deixe repousar por 10 a 12 horas (esse tempo vai variar conforme a temperatura do local onde a massa estiver sendo feita. Já fiz duas vezes, e sempre deixei fermentando 12 horas).
Massa da baguete
1. Dilua o fermento na água morna
2. Acrescente os demais ingedientes, bem como a poolish já fermentada, até obter uma massa homogênea.
3. Trabalhe a massa, com as mãos ou com batedeira, por 15 minutos.
4. Deixe a massa repousar durante 1h30min em um recipiente coberto com um pano úmido.
5. Após esse tempo, divida a massa em três partes iguais e faça bolas com a massa. Deixe repousar por mais 15 minutos.
6. Após esse tempo, com cada bola de massa, forme uma baguete.
7. Já no formato de baguete, deixe repousar por mais 1h30min, em superfície enfarinhada. (pode ser na forma mesmo, que será utilizada para assar os pães.
8. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Coloque uma forma com água quente dentro do forno. O vapor da água é essencial para obter uma massa crocante e com boa coloração.
9. Depois dessa última fermentação, faça talhos na massa com ajuda de uma faca afiada.
10. Coloque o pão para assar durante 3 minutos a 250ºC e, depois, abaixe o fogo para 240ºC durante 30 a 35 minutos.
11. O pão estará pronto assim que atingir uma coloração dourada e, ao "bater" na massa, soar oco.

Não fica igual, igual à baguete das padarias francesas. Mas o resultado é muito bom. Acho que um dos motivos é que utilizo forno a gás. Daí não consigo controlar tão bem a temperatura. Se você fizer num forninho elétrico, me conte o resultado!

Servi a baguete com salada feita com alface, rúcula, tomate, cebola, azeitona, presunto de parma e parmesão. Gosto de comê-la temperada só com azeite, limão e sal! Perfeito!

Muffins para um piquenique que não aconteceu

Voltei!!!! Como foram de carnaval?

Já estava com saudade do blog :) Faz um pouco mais de 1 mês que comecei com esse blog, postando as receitas que faço no meu dia a dia, e já sinto falta quando fico um tempo sem postar nada. Como tinha falado no post anterior, minha mãe venho me visitar nesse carnaval, então acabei não ficando muito no computador. Receitas foram testadas, fotos foram tiradas, mas nada virou post nesses dias. Hoje, mamis foi embora :(

Minha família toda adora doce. Minha mãe pode ficar uma semana sem comer carne, mas não sem comer sobremesa e bolo. Já faz parte do dia a dia. Então tive que procurar receitas doces, claro! Queria fazer cheesecake, mas não deu tempo, quer dizer, acho que faltou refeição pra comer, rsrsr. Fiz bolo, mousse de limão, cookies, pãozinho de maçã, sopa.... 4 dias foram pouco pra comer tanta coisa gostosa.
A receita de hoje era pra ter sido saboreada num piquenique. Adoro piqueniques! Tínhamos programado pra ir na segunda... mas choveu! Caiu o mundo! Com grama molhada, não rola comer sentada na toalha!! Ficamos sem piquenique, mas não sem bolo. Fiz um café aqui em casa mesmo. Foi ótimo também!
A receita peguei aqui, (um blog que me encanta a cada novo post)!

Muffins de banana, coco e chocolate

Ingredientes
280g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
150g de açúcar refinado
50g de coco ralado ( usei o de pacotinho, não adoçado)
92g de chocolate amargo ou meio-amargo
127g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 bananas maduras, amassadas com um garfo
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 200°C; usei uma forma para fazer cupcakes, aquela com vários buraquinhos. Distribua as forminhas nas cavidades e prepare a massa.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar liso. Junte a banana amassada, os ovos e a baunilha, sem bater muito. Peneire os ingredientes secos (farinha, o fermento e o sal) e junte à mistura de manteiga. Por último, junte o coco e as gotas de chocolate.

DICA da Patrícia: não bata a massa demais; massa de muffins não é lisa e homogênea como massa de bolo – se você misturar demais os muffins ficarão duros.

Transfira a massa para as forminhas preparadas e asse por 20 minutos ou até que cresçam e dourem (faça o teste do palito). Deixe esfriar ligeiramente na forma, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Rendimento: 18 unidades

Hum... esse foi a mãe quem mordeu! Ai, deu vontade! Vou lá comer um!!!!

Bom restinho de carnaval!

Sopa branca da Glau

Sexta-feira chegou, carnaval tá chegando e minha mamis tá chegando também! Iupiiiii!!!
Vou receber visita nesse fim de semana prolongado, de carnaval. Minha mãe está vindo de SC passar uns dias aqui comigo... delícia, não? Algumas sobremesas e alguns pratos já estão programados para serem feitos e, claro, postados por aqui depois!

Pra encerrar essa semana útil, o post de hoje é de uma sopa muito gostosa, que peguei no blog da Glau. Fiz esses dias pro jantar. Ficou tão boa que o Markus disse que posso fazer esse tipo de sopa, tipo, uns 3 dias na semana! Quer dizer que ficou boa mesmo!
A receita é muito fácil. A receita original pedia caldo de galinha, o de cubinho. Não sou muito fã desse tipo de tempero, mas estava com preguiça de fazer caldo de frango, afinal já eram 21:00 da noite... até desossar o frango, picar a carne, fazer o caldo, picar legumes, ai... preguiça, confesso. Pensei, ah, vou fazer sem frango mesmo... coloco umas verduras que tenho congeladas, faço um caldo de legumes simples e sigo com o resto da receita. Foi o que fiz. Mas no final, táva faltando alguma coisa... me rendi ao cubinho :(
Coloquei apenas 1, quando a receita original pedia 2. Fiz um panelão de sopa. Deu pra duas pessoas comerem 3 dias, então imagina.... acho que o caldo ficou bem diluído nesse montão de sopa.

Ingredientes
2 cenouras
3 talos de salsão
1 talo de alho poró
1 cebola
1 couve-flor média
4 batatas
200 ml de creme de leite fresco
1 caldo de galinha
Salsinha
Noz moscada e pimenta do reino
Sal a gosto
Queijo parmesão


Modo de fazer: Coloque todos os legumes picados na panela, e cubra com água. A panela não pode ser muito pequena. Deixe cozinhar bem, até que todos os legumes estejam bem cozidos e o caldo esteja bem saboroso. Depois, retire do caldo o alho poró, o salsão e a cenoura. Leve o restante (batata, couve-flor e cebola) ao liquidificador e bata até obter um creme liso. Para ajudar a bater, coloque um pouco do caldo. Não coloque tudo, pois a sopa pode ficar muito rala. Reserve o caldo para acertar o ponto depois de tudo bem batido.Volte para a penela e acerte os temperos: sal, noz moscada, pimenta e a quantidade de caldo. Se achar necessário, acrescente o cubinho de caldo de frango. Mas cuide com o sal! Por último, acrescente o creme de leite fresco e a salsinha. Deixe ferver e sirva polvilhado com pedaços de queijo parmesão. De preferência, compre um queijo parmesão em peça. O ralado, de pacotinho, passa longe de ser parmesão!

Coloquei essa foto só pra mostrar o pão que eu fiz. Peguei no blog da Ana Elisa (meu blog preferido, aliás). É um pão feito com semolina de trigo. O da Ana ficou tão lindo!!! Li os ingredientes e fui fazendo... sem ler o modo de preparao. Cabeça!!!!! Resultado: o pão não cresceu como deveria, a massa ficou meio seca, sei lá, deu errado. Não joguei fora, claro...deu pra comer, mas estava imaginando outro tipo de pão como resultado. Isso que dá não ler receita completa!! Fica a dica!

Beijos e bom fim de semana a todos!

Cookies com recheio de chocolate

Na minha saga por tentar escolher quais cookies farão parte do meu kit Páscoa, testei mais uma receita da talentosa Martha Stewart. As receitas dela são muito boas... pelo menos as duas que fiz ficaram excelentes, e os cookies ficaram bem parecidos com os das fotos dela.

Testei uma receita do livro que já tinha visto aqui.

 Recém tirados da forma, já com recheio!

Ingredientes
Massa

226g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
140g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
350g de farinha de trigo

Recheio:
56g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
112g de chocolate meio amargo, picadinho
2 colher chá de glucose de milho (Karo)

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Comece preparando a massa: na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha em velocidade média-alta até ficar clarinho. Junte a farinha em velocidade baixa e então aumente até incorporar tudo. Como minha batedeira está meio capenga (só tem um garfo :p) não consegui bater a massa toda na batedeira. Coloquei metade do trigo e, depois, acrescentei o restante com um colher de pau. A massa fica bem pesada mesmo, não gruda nas mãos.
Ela fica tão "não grudenta" que dá pra fazer as bolinhas tipo brigadeiro, enrolando com as duas mãos. Assim você deve fazer as bolinhas, dispor nas formas, deixando um espaço de 2,5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10 minutos, retire do forno e faça um buraquinho no centro de cada bolinha de massa. Fiz com a extremidade do cabo do rolo de massa. Deu super certo! Volte ao forno e asse por mais 7-9 minutos ou até que dourem levemente.
Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Faça o recheio: junte o chocolate, a manteiga e a glucose de milho numa tigelinha refratária e leve ao microondas, até derreter. Deixe esfriar ligeiramente e então recheie os cookies já frios com a mistura de chocolate – vai sobrar um pouquinho. Usei o que sobrou do recheio para fazer pães doces recheados. Ficou bommmm!!!

Rendimento: 50 unidades 

Depois de frios, guarde em um vidro bem fechadinho. Fiz esses cookies no sábado... acho que ainda restam uns 5 no vidro :)

Reparem nas rachaduras na massa dos cookies: elas se formam quando se faz o buraco no centro, e ficam assim depois de prontos. Acho que fica bem apetitoso!

Panquecas de manteiga de amendoim

Quando era criança, ficava babando naqueles cafés de manhã de novela, sabe?
Achava o máximo aquela mesa sempre cheia de frutas, queijos, pães, sucos naturais.... meu sonho era acordar de manhã com uma mesa dessas, todos os dias. Mas o pior, quando assistia a essas cenas, era ver que ninguém comia nada. Que absurdo!!!!!!! Tsc, tsc, tsc, ah se fosse eu naquelas mesas, hehehe!!

Apesar de ainda não ter um café da manhã de novela, todos os dias, às vezes me dou ao luxo de preparar algo diferente. No fim de semana foram panquecas! Hummmm... delícia! Super rápidas de fazer e fazem toda a diferença para iniciar bem o sábado! Essas então, super energéticas e saborosas, dão o pique para aproveitar o dia! Peguei a receita no lindo blog da Glau, que, por sua vez, pegou do blog da Cinara.

Ingredientes:
- 1 xíc.de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 ovo
- 1/3 de xícara de pasta de amendoim
- 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo (usei de girassol)


Modo de fazer: Misture os ingredientes secos. À parte, bata o ovo com a manteiga de amendoim, o leite e o óleo. Assim como indicado pela Glau, usei um fouet, que facilita, e muito, a vida. Misture a mistura 'molhada' à mistura seca, até obter uma massa homogênea. Não fica muito líquida... é uma massa mais grossa do que outras que já fiz. Utiliza uma frigideira untada com manteiga. Coloque porções da massa na frigideira. Doure dos dois lados.
Enquanto fazia as panquecas, coloquei as que ficavam prontas no forninho, para não esfriar.
Quando a Cinara fez, a receita rendeu 10 panquecas. Já para a Glau, a receita rendeu 8. Já a minha, foram só 6 :) Devo ter feito mais grossa do que deveria. Mas ficou uma delícia! Como disse a Galu, ficou tipo um bolinho, pra comer quente. Quer coisa melhor pra comer de manhã????

 Essa era a minha. Comi com banana e mel!!!

Essa foi a do Markus, com muuuita Nutela!

Ó, ficou tipo um bolinho!

Beijos e uma ótima terça-feira a todos!