terça-feira, 27 de setembro de 2011

Risoto de linguiça Blumenau



Comidinhas que adoro, mas que não encontro por aqui:

1) Folhado de coco - em Blumenau, você vai em qualquer padaria e compra folhados de vários tipos: de coco, de maçã, de banana. O de coco fez parte da minha infância e ainda está presente nos meus cafés em Blumenau. Eu adorooo!!! Aqui, nunca vi pra vender;

2) Massinha - nada mais é do que um pão com farofa em cima. Em Blumenau se vende até no supermercado, mas aqui, nem na melhor padaria eu encontro uma massinha gostosa. Café com massinha, huuuuuummmm, gosto muito!

3) Pão caseiro - sabe aquele pão de oma? Bem macio, mas ao mesmo tempo que "sustenta". Nada daquela massa "de vento" tipo Seven Boys", sabe? Pão de verdade... não encontro;

4) Bananinha - fazer fritura em casa não rola... muita sujeira pra pouca produção. Então, quando quero comer bananinha (que nada mais é do que um pastel de banana) é só comprar na padaria, certo? Errado, pelo menos aqui em Brasília. Não tem!

5) Pastel folhado - tem uma confeitaria em Blumenau, quem é de lá conhece, chama Cafehaus, que vende um pastel folhado de frango, sem igual. Engraçado como no sul existe o hábito de comer "coisas de padaria" com massa folhada. Aqui é muito difícil de encontrar.

6) Sopas em geral - quando morava em Blumenau, achava que caldo e sopa eram a mesma coisa. Até vir pra Brasília... aqui, caldo é muito mais do que uma sopa. É praticamente um prato principal. O caldo é grosso, com bastante carne, pesado, muito diferente das sopas mais "aguadinhas" do sul. Não gosto... sinto falta dos bufes de sopa de SC.

7) Linguiça Blumenau - essa sim, impossível de achar por aqui (Nunca vi, pelo menos). As outras coisas das quais falei, podem ser difíceis de achar, mas posso prepará-las, se quiser. A linguiça não tem jeito... por isso veio na mala na nossa última ida a Blumenau. 
Essa linguiça é diferente de qualquer outra. Ela é defumada e, normalmente, se come no pão. Tem consistência parecida com patê de presunto, mas um pouco mais firme. Dá pra espalhar com facilidade, sem precisar cortar em rodelas. Alguém aí já provou?

Trouxe essa iguaria blumenauense já pensando no prato que iria preparar: risoto! Difícil ficar ruim... :)


Risoto de linguiça Blumenau
Ingredientes
1 cebola picada
2 colheres sopa de manteiga
1 1/2 xícara de arroz carnaroli
1/2 taça de vinho branco seco
1 1/2 litros de caldo de frango (de preferência caseiro. Receita aqui!)
80g de linguiça Blumenau picada 
1/2 pimentão verde picado em cubinhos
2 punhados de parmesão ralado
100 ml de creme de leite fresco
Sal
Pimenta do reino a gosto

Como fazer:

1. Doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe refogar até ficar transparente. Acrescente o arroz e misture bem. 

2. Depois, acrescente o vinho branco e deixe alguns segundos, até o álcool evaporar. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de frango, que deve estar quente (coloque numa panela, com fogo bem baixo). De concha em concha, o arroz vai cozinhando.
3. A parte, pique a linguiça em pedaços pequenos. Frite com um fio de óleo, por cerca de 5 minutos. Apenas para deixar os pedaços mais firmes. Reserve.

4. Volte para o risoto. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente a linguiça frita. Quando estiver al dente, acrescente o pimentão. Misture tudo muito bem.
5. Por último, adicione o queijo parmesão e o creme de leite. Mexa bem.

6. Desligue o fogo, feche a panela por 2 minutos. Sirva em seguida. 

Boa quarta feira a todos!
Beijos,
Heide

sábado, 24 de setembro de 2011

Arroz de forno de siri


Já falei que ando meio malandra, né? Não estou cozinhando nada nesses últimos dias... pensei que o fim de semana viria pra mudar isso, mas que nada! Hoje o almoço foi cachorro quente congelado! :p

Vendo minhas fotos antigas na máquina, lembrei de um prato que fiz esses dias, que ainda não tinha postado. Arroz de forno com siri! Comprei essa carne há um tempinho, na feira, e resolvi inventar alguma coisa que usasse leite de coco... achei que ficaria bom. E não é que ficou?

Arroz de forno com carne de siri e leite de coco
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite
500 g de carne de siri
2 tomates
cebolinha, salsinha, orégano a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 colher sobremesa rasa de farinha de trigo
250 ml de leite de coco

Cobertura
3 colheres sopa de panko (Não sabe o que é? Clica aqui!)
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado

Como fazer:
1. Refogue a cebola e o alho com o azeite.
2. Acrescente a carne de siri e refogue por 3 minutos.
3. Em seguida, adicione os tomates picados. Deixe cozinhando tudo, até o tomate desmanchar. Nessa hora você já pode colocar um pouco de sal, para ajudar a desidratar os tomates.
4. Acrescente temperos a gosto. Ervas frescas, secas, pimenta, o que você quiser e tiver em casa.
5. Quando a carne estiver bem refogadinha, polvilhe a farinha de trigo e refogue por 1 minuto.
6. Em seguida, adicione o leite de coco. O ideal é que a carne fique bem cremosa e molhadinha, pra ficar fácil misturar com o arroz e para não secar no forno.
7. Misture esse recheio com arroz cozido, na proporção que você achar ideal. Eu cozinhei 1 copo (de requeijão) de arroz branco, mas não usei tudo... sobrou um pouco no fundo da panela.
8. Coloque o arroz com carne em uma travessa (eu coloquei em mini panelas, para porções individuais) e polvilhe a cobertura (mistura queijo + panko). Leve ao forno até gratinar. Sirva em seguida regado com um fio de azeite!



Será que amanhã rola um cheirinho bom aqui na minha cozinha??? Espero sair dessa inércia logo, logo!!!

Bom fim de semana!

Beijos,
Heide


segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Molho de geleia de mirtilo



Depois de mais de uma semana sem postar, (que vergonha!! Tsc, tsc, tsc..) cá estou eu novamente com uma receitinha. Me desculpem a baixa frequencia de posts, mas ainda to me adaptando à nova rotina de aula :p
Semana passada tivemos nossa primeira prova/trabalho, então, as noites não ficaram reservadas para cozinhar um diazinho sequer. Pra ter ideia, a salada de hoje foi feita há umas duas semanas, e só agora vai virar post! 

Não quis deixar de postá-la porque ficou tão gostosa, tão levinha e tão fácil que não podia deixar de mostrar pra vcs! A receita é só do molho, ok? A salada fica a seu gosto e à disponibilidade de ingredientes! Pra completar a refeição, fiz um peixe rapidinho também. Explico abaixo!

Molho de mirtilo para salada
50 ml de azeite
suco de 2 limões
2 colheres sopa de água
1 colher sobremesa de geleia de mirtilo (ou de qualquer outra fruta vermelha, da sua preferência)
sal a gosto
pimenta do reino moída a gosto
Nozes a gosto

Como fazer:
1. Bata todos os ingredientes com auxílio de um mixer ou de um liquidificador.
2. Acerte o sal e a pimenta e misture muito bem com a salada, já picada. Para a salada eu usei: alface crespa e roxa, cebola, champignon, tomate e azeitona preta. Piquei nozes e joguei por cima, por último.

Peixe (badejo): peguei um pedaço de filé de badejo, temperei com sal e pimenta do reino e empanei com farinha de trigo. Usei uma frigideira anti aderente (a minha é de ferro) e "grelhei/fritei" em 2 colheres de sopa de óleo. Usei bem pouco óleo, só mesmo para não grudar. Fritei dos dois lados e, em seguida, levei o filé ao forno por 10 minutos. Só para terminar o cozimento! Coloquei o filé quente por cima da salada geladinha... ficou show!


Bom início de semana a todos!
Beijos,
Heide

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Bolo-cookie e mais uma comemoração!



Como falei no facebook, antes tarde do que nunca! Finalmente fiz o bolo de comemoração dos 2 anos da primeira prova do meu concurso. Prometi levar pro pessoal da turma no dia 30, data exata do aniversário, mas acabei levando só essa semana... mas valeu a pena esperar, porque acabei testando e aprovando uma ótima receita!

No último domingo, a Patrícia do Technicolor Kitchen, postou um bolo que me saltou aos olhos e me encheu a boca d'água na hora que o vi: bolo cookie. Não deu outra: vi, fiz, provei e levei!

Levei na segunda-feira pra aula. Não sobrou nenhum pedacinho pra trazer pra casa... bom sinal, não?


Bolo cookie (Daqui!)
Ingredientes
300g de farinha de trigo
133g de açúcar
130g de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) de sal
¾ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
226g de manteiga sem sal, amolecida
1 ovo grande
340g de chocolate meio-amargo picado
115g de pecãs, picadas

Como fazer (copiei da Patrícia. Segui exatamente as dicas dela. Tá bem explicadinho!!)

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma retangular*, forre com papel manteiga, deixando sobrar em dois lados opostos, formando “alças”; unte o papel alumínio também. Reserve.
2. Na tigela grande da batedeira, misture a farinha, os açúcares, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio e, usando o batedor em formato de pá, misture em velocidade baixa até combiná-los bem. 
3. Junte a manteiga e continue a misturar em velocidade baixa, somente até que gruminhos pequenos e úmidos se formem, cerca de 1 minuto – a mistura vai parecer cobertura streusel, aquela farofinha que vai sobre alguns bolos e cucas. 
4. Junte o ovo e bata em velocidade baixa somente até a mistura se tornar uma massa coesa. A massa fica bem firme. Só bata na batedeira se você tiver uma potente. Senão, pode bater na mão mesmo, com uma colher de madeira, ok?
5. Depois que a massa estiver bem lisa e homogênea, adicione o chocolate e as pecãs. Misture com uma colher. 
6. Espalhe colheradas de massa na forma preparada e espalhe com uma espátula de silicone. Cubra toda a massa com um pedaço de filme plástico e alise com as mãos, distribuindo a massa por todos os cantinhos da forma.
7. Asse até que o bolo doure e pareça mais sólido do que macio quando pressionado no centro, 37-40 minutos – não asse demais, pois o bolo vai firmar enquanto esfria.
8. Deixe esfriar completamente na forma.
9. Com jeitinho, usando as alças do papel manteiga como auxílio, solte o bolo das laterais da fora. Inverta-o sobre uma tábua e remova todo o papel alumínio. Inverta-o novamente sobre uma tábua e corte em quadradinhos ou barrinhas para servir.

* a minha tem 30x20 cm

Rend.: 18 a 42 unidades, dependendo do tamanho.


Boa quinta-feira a todos!

Beijos,
Heide

domingo, 4 de setembro de 2011

Farfalle com camarão ao sugo


Quando era criança aprendi na escola sobre os climas do Brasil. Lá em SC o clima é subtropical, "com 4 estações bem definidas". Essa era a fala da minha professora da época, D. Renate, que eu decorava pras provas da 6ª série :) E não é que é assim mesmo? Rsrsrs...

Aqui em Brasília o clima é tropical. Não dá pra definir bem as estações. Estamos no inverno e, esses dias, os termômetros marcaram a temperatura recorde do ano: 30 e pouquinhos graus, acreditem! No verão, faz um friozinho gostoso, por causa da chuva, que cai sem piedade. vai entender! Primavera e outono, então... fica ainda mais difícil de definir. Pra mim, o clima é perfeito, um dos pontos + dessa cidade!!

Hoje fez um calorzinho gostoso. O prato do almoço pedia algo mais leve. Descongelei um camarão, fiz um bom molho de tomate e servi com massa. Delícia de prato para um dia de verão.... ou de inverno pra quem estiver em Brasília ;) !!!!

Farfalle com camarão ao sugo
Ingredientes
2 colheres sopa azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
4 tomates picados
3 colheres sopa champignon cortado em fatias
1 colher sobremesa de alcaparras
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
200 g de camarão descascado
Salsinha a gosto
250 g de farfalle (macarrão gravatinha)

Como fazer:

1. Comece preparando o molho: refogue a cebola com o alho e o azeite. Deixe refogar até murchar um pouco.
2. Acrescente os tomates picados. Coloque o sal para que o tomate solte um pouco de água. Deixe cozinhar até o tomate se desmanchar. Se necessário, acrescente um pouco de água.
3. Adicione o champignon e as alcaparras.
4. Deixe o molho cozinhando em fogo baixo, enquanto prepara os camarões.
5. Tempere os camarões com sal e pimenta moída.
6. Aqueça uma frigideira e refogue os camarões por cerca de 1 minuto, em um fio de óleo. Não deixe fritar demais, para que a camarão não fique emborrachado. Depois de rapidamente refogado, coloque os camarões no molho. 
7. Deixe levantar fervura e desligue. Salpique salsinha e sirva com a massa cozida regada com um fiozinho de azeite. Para a massa, siga as instruções da embalagem. Eu usei Farfalle da marca Barilla.


E essa semana começam as aulas no curso de formação! Dai-me forças pra voltar a estudar!!!!

Beijos e bom início de semana a todos!
_+_+_+_+_