Frango ensopado

Não sei se vocês têm interesse em aprender/ler receitas mais do dia a dia mesmo, tipo feijão, carne moída, frango ensopado, farofa... essas coisas. O que vocês me dizem? Querem que eu poste receitas assim, mais simples, mas não por isso menos gostosas?

A receita de hoje será um teste. Se animarem com o post, vou procurar colocar outras comidinhas mais "de mãe" e que são uma ótima pedida para o fim de semana.

Para mim, almoço de domingo era almoço na casa da minha avó. O cardápio era, quase sempre: uma carne ensopada (galinha caipira, carne de boi ou carne de porco), macarrão, farofa, salada de repolho e arroz. Pra completar, ainda tinha maionese de batata! Sim, sempre muito pouca variedade de carboidratos, rsrsr!

Hoje o almoço foi inspirado naqueles domingos. Fiz um frango ensopado, farofa e arroz. Esqueci da salada e mandei ver na "sustância"! É muito fácil, e rende bem. Terei almoço pro resto da semana!

Frango ensopado

Ingredientes

1 colher sopa de manteiga

2 colheres sopa de azeite

2 coxas com sobrecoxas, com osso

1 peito de frango pequeno desossado

2 cebolas

1 colher de sopa de mostrada de dijon (ou outra, que você tiver)

3 dentes de alho (usei uma pasta de alho com pimentas, mas pode usar alho normal mesmo)

Suco de 1 limão

1 lata de tomate pelado

Sal

Pimenta branca

Orégano

Folhas de louro

Talos de alho poró

Como fazer:

1. Tempere o frango com sal, pimenta, limão, mostarda, alho e a cebola (cortada em tiras). Deixe no tempero por 15 minutos.

2. Em seguida, coloque a manteiga e o azeite na panela, e deixe até começar a dar uma queimadinha.

3. Coloque os pedaços de frango, sem as cebolas, e frite, dos dois lados. Até ficar um pouco queimadinho.

4. Adicione as cebolas e o alho picado e frite tudo junto, até que o queimado do fundo da panela comece a desgrudar.

5. Em seguida, adicione o tomate pelado e temperos a gosto. Eu coloquei todos os citados acima.

6. O molho estava um pouco ácido, então coloquei 1 colher de chá de açúcar.

7. Se o molho ficar muito grosso, vá colocando água aos poucos. Deixei cozinhando por cerca de 1 hora, para que a carne pegasse bem o sabor dos temperos. A carne chegou a soltar dos ossos.

8. Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

Bom início de semana a todos!

Beijos,

Heide

Nega maluca recheada

Sabe aquela receita que não tem erro? Que pra ficar ruim tem que fazer muita, mais muita força? É essa aqui: nega maluca! Receita clássica da minha família... lembro de prepará-la mais de uma vez por semana lá em casa, nos meus tempos de fase de crescimento! Ô tempo bom, hein? Um bolo não dava nem pro cheiro. Éramos minha irmã, meu irmão e eu lá em casa para disputar "os cantinhos" do bolo. Sabe aquele pedaço do canto da forma, que sempre fica com mais cobertura porque ela escorre pelas beiradas? Então, a disputa era sempre por esse pedaço... então acabávamos comendo mais do que precisávamos justamente pra pegar o pedaço do canto. Aí o bolo não durava nada! Aquele forno da minha mãe trabalhou bem quando éramos crianças/adolescentes, rsrsr!

A receita de hoje é essa mesmo, só que um pouco mais elaborada, pra fazer um charme pras visitas que passaram por aqui no fim de semana. Cunhadinhos vieram nos visitar e não poderia recebê-los sem ao menos um bolinho para o café da manhã, não é mesmo?

Fiz a nega maluca tradicional (que já postei aqui: Nega Maluca) em uma forma retangular, e cortei ao meio (não no sentido horizontal. No meio mesmo, como se fossem dois pedaços grandes do bolo). Coloquei uma metade em cima da outra e, no meio delas, passei um pouco de doce de leite, só até uma grudar na outra. Pode ser uma camada fina mesmo, sem exagero, já que o bolo já é bem doce por causa do Nescau.

Por cima coloquei uma cobertura que fiz meio de olho, com os seguintes ingredientes e quantidades (mais ou menos, pelo que me lembro, ok?):

Cobertura de Nega Maluca

Ingredientes

3 colheres sopa de açúcar

2 colheres sopa de Nescau

2 colheres sopa de manteiga

1 xícara de chocolate meio amargo em gotas ou picado

1 xícara de leite

Como fazer:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo. Mexa até engrossar a atingir consistência de cobertura (um pouco mais mole do que um brigadeiro).

2. Espalhe por cima do bolo e coloque confeitos, se gostar.

É só preparar essa receita pra fazer sucesso na cozinha!

Boa semana a todos!

Beijos,

Heide

Sanduíche de salmão defumado

Olá!!!

Feliz 2014 pra todos que passarem por aqui!

E aí, como foi a virada de ano de vocês? Descansaram? Comeram coisas gostosas? Pegaram um sol em alguma das muitas praias lindas desse Brasil?

Eu fiquei só uma semaninha em SC, pra passar o Natal. Loga dia 29 de dezembro voltei pra Brasília e passei a virada por aqui mesmo. E foi muito gostoso! A cidade estava vazia, trânsito zero, clima ameno (diferente de Blumenau, "inferninho" na Terra, rsrsr). Enquanto todos fogem pra praia nessa época do ano, nós, dessa vez, tivemos que fugir dela, infelizmente.

O ano da Cozinha começou meio tarde, mas, antes tarde do que mais tarde, não é? E vai começar de um jeito leve e prático, como devem ser as receitas agora no verão. Ainda mais pra quem ainda estiver curtindo uma praia, sol, mar e água fresca... ai que delícia! Saudade das minhas férias de escola, quando passávamos 3 meses inteiros na praia. De dezembro até depois do carnaval... Os alunos de hoje em dia não têm mais esse privilégio! Como foi bom crescer nos anos 80/90, heheh! 

Mas então, voltando ao assunto, a receita de hoje é de um sanduíche que aprendi com o Markus, que por sua vez aprendeu quando morou na França, na época da faculdade. Lá, come-se muito sanduíche - as famosas baguetes, e esse era uma dos preferidos dele. Se Maomé não vai à montanha, trazemos o sanduíche para cá! :) Fica uma delícia, vale a pena tentar!

Sanduíche de salmão defumado

Ingredientes

Pão francês (na falta de baguete)

Salmão defumado em fatias

Tomate

Alface

Ovo cozido

Maionese

Azeite (na receita original não vai azeite. Coloquei no meu pq não gosto muito de maionese, então usei só um pouquinho, e completei com azeite pra ficar bem úmido e gostoso)

Como fazer:

1. Cozinhe os ovos - conte 5 minutos depois que a água estiver fervendo (mais ou menos 1 por sanduíche). Descasque e reserve.
2. Corte os pães e passe maionese nos dois lados (a quantidade vai de acordo com o seu gosto)
3. Coloque folhas de alface, rodelas de tomate e fatias de salmão defumado, tudo a gosto.
4. Por último, coloque rodelas do ovo cozido. Se quiser, salpique um pouco de sal e de azeite por cima do ovo e pronto, é só comer!

Batata gratinada

Estou na onda do risoto. Não adianta. Chega fim de semana, começo a pensar no que vou cozinhar, e só me vêm ideias e vontade de risotos. Não sei se é porque nunca comi um risoto verdadeiramente bom aqui em Brasília, ou se é só por falta de criatividade minha mesmo, mas a verdade é que, dessa cozinha, o risoto tem sido o prato carro chefe.

Tenho duas receitas de risoto engatilhadas, pra virar post. Mas hoje a receita entra na lista das exceções: acompanhamento que, acreditem, não é risoto. Pra variar um pouco, o post é de uma batata deliciosa, que preparei com o sobra de um creme de leite, que havia comprado pra fazer um risoto, rsrsr.

 

A receita é super simples, mas ficou com gosto de comida requintada. Acho que foi por conta das ervas, que deram um toque muito especial, diferente de todas as batatas gratinadas que já havia preparado. Ou talvez por conta do sal especial que usei para temperar as batatas, que ganhamos de um amigo muito querido. O sal é esse aqui, olha só que "metido à besta" ;)

 

Foto daqui

Nem preciso dizer que adorei o presente, né? E é claro, não poderia deixar de citá-lo aqui no post.

A batata combinou muito bem com peixe, mas acho que vai bem com qualquer outro tipo de carne e/ou frutos do mar. Receita curinga!

Batatas gratinadas com ervas

Ingredientes

4 batatas médias cortadas em rodelas finas (tipo chips)

1 colher de sopa de manteiga

1 talo de alho poró fatiado (só a parte branca/clara)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite

400 ml de creme de leite fresco

Ervas a gosto (usei manjericão e tomilho)

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Como fazer:

1. Descasque as batatas e corte-as no formato de batata chips. Para isso, usei um dos lados do ralador (aquele de 4 lados), que tem esse corte. Reserve-as em uma bacia com água.

2. Para o molho, leve a manteiga à panela e refogue o alho poró. 

3. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, e refogue até o trigo ficar levemente dourado.

4. Após, adicione o leite, e misture muito bem, para não empelotar.

5. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver. Acerte o tempero (sal e pimenta branca a gosto).

6. Deixe ferver e desligue.

Montagem do prato:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC.

2. Pegue uma  travessa que possa ir ao forno, e comece a montar o prato. Comece com um pouco de molho no fundo da travessa. Vá intercalando as batatas, ervas, sal e molho. Faça tantas camadas quantas forem possível. Batata, ervas, sal e molho, batatas, ervas, sal e molho.

3. Finalize com molho e polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno para gratinar, por cerca de 30 minutos, ou até o queijo ficar dourado.

Observação:

a) Eu coloquei as batatas em uma panela com água, e levei ao fogo, para levantar fervura, apenas. Assim que ferveu, desliguei e escorri as batatas para montar o prato. Acho que essa etapa não é necessária, porque, como são cortadas muito finas, as batatas cozinham no molho, no forno. Por isso não incluí essa etapa no "Como fazer", ok?

Bom início de semana a todos!

Beijos,

Heide

Macarrão alemão

E aí que o marido volta de viagem de SC trazendo na mala várias gostosuras de lá, que ganhamos de presente: linguiça Blumenau, nata e "queijinho". Algumas dessas iguarias catarinenses já foram citadas nesse post aqui: Risoto de linguiça Blumenau. Só não tinha comentado ainda sobre o queijinho com nata.

Começando com a nata: nada mais é do que um creme de leite fresco, mas bem mais encorpado do que esses que compramos no mercado. Na verdade, é bem "tipo creme de leite", porque no fundo no fundo são bem diferentes. A nata é a gordura do leite que, se bem batida, vira manteiga. Para o creme de leite fresco virar manteiga não sei se é tão fácil assim.

Bom, em SC come-se muito a nata com o queijinho, que podemos comparar com uma ricota. A receita tradicional é assim: pega queijinho, amassa com garfo, mistura a nata, tempera com um pouco de sal e come no pão, com geléia, mel... algo doce. Super leve :p

Como queria usar a linguiça em algum prato, resolvi misturar tudo e fazer uma super gororoba com macarrão. E não é que ficou bom? Espaguete com linguiça Blumenau, queijinho e nata, booommmm!!!

Macarrão alemão

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes

1 cebola

2 colheres sopa de azeite

1/3 de uma linguiça Blumenau

150 g de nata

150 g de queijinho

Sa

Pimenta do reino branca moída

Salsinha

250 gr de espaguete

Como fazer:

1. Refogue a cebola picada com o azeite.
2. Acrescente a linguiça picada e refogue bem, por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, adicione a nata com o queijinho. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de leite ou de água.
4. Acerte o tempero (sal, pimenta, ervas). Deixe ferver e misture ao macarrão cozido.

Bolo simples com cobertura de chocolate

Essa receita já apareceu por aqui diversas vezes, mas sempre meio disfarçada.

Já falei sobre essa receita em outros posts, e sobre como essa massa pode ser um curinga na hora de fazer um bolo.

Como é uma massa neutra, dá pra usá-la como base de vários bolos: de nozes, de coco, com chocolate, formigueiro, com amendoim... ou, usar apenas a massa base, que foi o que fiz dessa vez.

Olha o que já apareceu por aqui, usando essa massa, com algumas adaptações:

Bolo com farofa

Bolo com farinha de amêndoas e gotas de chocolate

Bolo com farofa de nozes

Bolo formigueiro

Bolo inglês

O "tchan" da receita, dessa vez, foi a cobertura, que nada mais foi do que chocolate ao leite derretido. Usei pastilhas de chocolate de uma marca belga, que chama Callebaut. Já falei sobre esse chocolate e sobre onde comprá-lo aqui em Brasília nesse post: "Chocolate Callebaut em Brasília"

A receita é simples, como o próprio nome diz, olha só!

Bolo simples

Ingredientes da massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
3 xícaras de trigo
1 colher sopa de fermento

Como fazer:
1. Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda, com buraco no meio e reserve.
2. Bata os ovos e o açúcar até ficar bem branquinho. Depois, adicione a manteiga e, em seguida, o leite.
3. Misture a farinha com o fermento e adicione essa mistura à massa, aos poucos, com a batedeira ligada em velocidade baixa.
4. Depois de a massa estar bem homogênea (não precisa bater muito), coloque no forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito - use um palito de dente, e depois de cerca de 40  minutos de forno, abra, fure o bolo com o palito e veja se ele sai "sujo" de massa crua. Se sair "sujo" é sinal de que o bolo ainda está cru. Se sair limpo, veja se está bem douradinho e retire do forno. O tempo vai variar de forno para forno.

Cobertura

Ingredientes

1 xícara de pastilhas de chocolate ao leite Callebaut (ou outro que você tenha em casa)

Como fazer:

1. Leve o chocolate ao microondas por 30 segundos. Retire, misture com uma colher.

2. Caso não tenha derretido por completo, coloque mais 30 segundos no microondas. Retire e misture novamente.

3. Repita esse processo até que o chocolate esteja bem derretido.

4. Espalhe por cima do bolo, depois de assado.

Boa semana a todos!

Beijos,

Heide

 

 

Arroz com linguiça e repolho

O Markus estava vendo umas coisas do blog hoje, e viu que em 2012 publiquei apenas 1/3 do número de receitas publicadas em 2011. Em 2013, esse número está ainda mais baixo... será que tem como correr atrás pra corrigir esse atraso? Vou tentar!!

E não é por falta de receitas, porque estou com várias no meu álbum, só esperando virar post. Acontece que, depois de um tempo que eu já fiz o prato, perco a vontade de postar... ou por não lembrar dos detalhes do modo de fazer, ou por não lembrar da onde peguei a receita, ou por não ter gostado das fotos. Enfim, motivos não faltam para eu ir deixando as fotos e as receitas esquecidas. Mas sei que muitas delas podem ser úteis pra vocês, por serem gostosas, fáceis de fazer ou por levarem algum ingrediente que talvez esteja estragando aí na sua geladeira, e você não sabe como usar, certo?

A receita de hoje foi um almoço feito aqui em casa há umas 2 semanas. É especialidade do Markus, então, foi ele quem botou a mão na massa. Dessa vez eu só fiquei no papel de ajudante de cozinha.

Já vou adiantando que é um prato que faz um certa sujeira na cozinha, então, se você tiver uma coifa, ajudará, e muito! Uma das minhas melhores aquisições dos últimos tempos, rsrsr!

Arroz com linguiça e repolho (O famoso "Linguipolho")

Ingredientes (rendimento: 2 pessoas, bem servido)

1 xícara de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

8 linguiças de pernil

1/5 de um repolho, cortado em tiras com cerca de 0,5 cm.

Sal

Salsinha

Iogurte natural

Óleo

Como fazer:

1. Prepare o arroz, como você está acostumado. O sal, a cebola e o alho descritos na lista são ingredientes do arroz, ok?

2. Enquanto o arroz cozinha, pegue as linguicinhas, e tire toda a carne da pele que as envolvem. Você usará apenas a carne da linguiça. Tire toda a gordura, ou pedaços de gordura aparentes, e reserve.

3. Em uma panela alta, coloque 3 colheres de sopa de óleo e a carne das linguicinhas, e frite muito bem. A carne ficará bem sequinha, com "cara" boa pra comer. Esse processo é o mais demorado, e leva cerca de 30 minutos.

4. Enquanto a carne frita, pique o repolho. Mas cuidado com a carne, pois ela pode grudar na panela. Fique sempre de olho, mexendo para não queimar e não grudar muito.

5. Quando a carne da linguiça estiver bem fritinha, coloque o arroz cozido nessa panela e misture muito bem. Em seguida, acrescente o repolho. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.

6. Por último, adicione salsinha picada.

7. Caso o arroz fique muito gorduroso (se você usar linguiça toscana, você perceberá um arroz mais brilhante, por conta da gordura da linguiça), você pode servir com farinha - dica do Markus, mas eu não sou muito fã dessa combinação :)

8. Como esse arroz ficou pouco gorduroso, servi com coalhada fresca, ou iogurte natural. Parece estranho, não? Mas prove e comprove! Fica uma delícia! Outra dica boa também é servir com umas gostas de limão.

Bom início de semana a todos!!

Beijos,

Heide 

Minha primeira meia maratona... e uma receita de couscous

Esse é um blog de receitas, como vocês bem sabem. Mas sempre gosto de rechear o texto da receita com algum contexto do meu dia a dia que, de alguma forma, esteve relacionado ao prato.

Hoje vou fazer um pouco diferente. Queria contar pra vocês, e deixar aqui registrado, uma conquista pra mim muito valiosa, mas que nada tem a ver com o prato que vou postar hoje. A receita, na verdade, foi um pretexto para eu falar sobre minha primeira meia maratona! :) Espero que primeira de muitas!

Comecei a correr em provas de rua no ano passado. Comecei devagar... 5 km, passei pra 10 km no fim do ano, e no reveillon coloquei como meta pessoal correr alguma prova de 21km. Comecei o ano meio devagar, mas aos poucos fui relembrando dessa minha promessa e comecei os treinos. Pedi para o próprio professor da academia onde malho preparar uma planilha de treinos. Três vezes por semana corrida, e três vezes musculação. Confesso que não devo ter seguido totalmente à risca nenhuma semana, mas juro que tentei. Nas últimas semanas estava levando bem a sério, correndo 16km no fim de semana. E assim foi indo... até o último fim de semana.

A prova escolhida foi a Meia Maratona Internacional do Rio de Janeiro, que, dizem os entendidos, é uma das mais belas provas do mundo. O visual é realmente fantástico, passando pela orla das praias mais conhecidas da cidade, além de ser uma prova relativamente plana, o que me ajudaria na estreia. 

O clima do dia não tinha como ter sido melhor. Estava preocupada que pudesse dar um dia muito quente, afinal, estávamos no RJ. Mas não... o dia amanheceu bem nublado, e até caiu uma chuvarada antes da largada. Por sorte consegui fugir da chuva e sair com os pés e meias sequinhas, ao contrário de quem já estava a postos na linha de largada, que acabou se encharcando.

Às 09h18min (pelo que eu me lembro) consegui largar e comecei os longos 21km. Deu tudo certo, e consegui chegar ao final em um tempo bem razoável, para a minha primeira prova. Cheguei quebrada, com tornozelo e joelhos doendo. Mas hoje já estou zero, pronta pra próxima!

Enfim, foi uma grande conquista e queria compartilhar com vocês!! E aí, quem de vocês também se arrisca em corrida de rua? Eu recomendo!

A receita? Então... é um simples couscous que fiz num fim de semana desses, servido com carne moída. Aprendi no Bistro D'Acampora, restaurante em Florianópolis onde fiz estágio em 2005. É super rápido, saudável e gostoso. Pra quem quer substituir o arroz, e está enjoado de macarrão e batata, aqui está a dica!

Couscous Marroquino

Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino

2 xícaras de caldo de frango (receita aqui: receita de caldo de frango)

Cenoura e casca de abobrinha finamente picadas

Sal

Pimenta branca moída

Azeite de oliva

Como fazer

1. Coloque o couscous em um recipiente e reserve.

2. Esquente o caldo de frango e coloque por cima do couscous. Ele irá hidratar com o caldo, absorvendo todo o líquido (cerca de 20 minutos).

3. Corte a cenoura em fatias bem finas, no sentido longitudinal. Em seguida, corte em fatias e depois em mini quadradinhos. Essa é a parte que dá mais trabalho. Mas o resultado compensa. Fica colorido e bem bonito.

4. Descasque a abobrinha e aproveite apenas a parte verde da casca. Pique da mesma forma que você picou a cenoura.

5. Acrescente os legumes ao couscous hidratado, tempere com sal e pimenta e um pouco de azeite de oliva. 

6. Para servir, você pode usar um disco de metal, forminhas de empada ou de petit gateau, ou servir como se fosse arroz mesmo.

Dica: se, na hora de servir, o couscous já estiver meio frio, esquente por alguns segundos no microondas, e sirva em seguida.

Servi com carne moída que o Markus fez, que por sinal estava uma delícia e roubou a cena do almoço!

Boa quarta-feira a todos!

Beijos,

Heide

Brigadeiro desconstruído de leite em pó

Acho que já falei por aqui que não sei fazer brigadeiro, né?

Sei que não tem muito segredo, mas o que não acerto é o ponto de enrolar. Na verdade, não acerto o ponto: se for para uma cobertura, se for pra ser recheio de bolo ou se for pra enrolar (esse é o mais difícil), pra mim, o difícil é desligar a panela na hora certa.

Por isso, quem se aventurou a fazer brigadeiro nesse fim de semana foi o Markus. E, pra diminuir o risco de errar o ponto, coloquei em copinhos e fiz o famoso brigadeiro de colher.

Esses dias fomos em um chá de fralda e o brigadeiro branco que havia sido servido estava uma delícia. Achamos que era leite em pó na massa, mas não tínhamos certeza. Até que o dono da receita nos passou o segredo: era isso mesmo! Duas colheres de sopa de leite em pó, além dos ingredientes tradicionais de um brigadeiro branco, e o resultado é outro. Bommmmmm demais!!!

Aí que resolvemos inovar. Ideia do Markus, o criativo aqui de casa! Como o brigadeiro é bem doce, coloquei uma camada de chocolate meio amargo entre duas camadas de brigadeiro. Aí, quando se pega o brigadeiro com a colher, e se come tudo junto e misturado, parece um brigadeiro de chocolate, melhorado! Brigadeiro desconstruído porque é servido de uma forma diferente, mas no fim das contas com o mesmo gosto...

Brigadeiro em camadas: menos trabalho, tão bom e tão bonito quanto o enrolado!

 

Brigadeiro desconstruído de leite em pó

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher rasa de manteiga sem sal

100 g de chocolate meio amargo (usei minhas gostas de chocolate callebaut, 50% cacau)

Como fazer:

1. Coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

2. Quando começar a ferver, continue mexendo cuidando para não grudar no fundo da panela.

3. Quando começar a desgrudar da panela, e estiver razoavelmente consistente (o ponto você deve saber melhor do que eu, heheh!) desligue e coloque em copinhos. OBS: é mais fácil colocar no copinho enquanto a massa estiver morna.

4. Coloque o brigadeiro no fundo do copo, por cima um pouco de chocolate derretido e termine com mais brigadeiro. OBS: derreti as gotas de chocolate colocando 30 segundos no microondas.

5. Por último polvilhe açúcar, granulado ou o confeito que você preferir. O eleito aqui de casa foi o com açúcar!

Bom começo de semana a todos!

Beijos,

Heide

Macarrão com camarão e cream cheese

Essa é uma daquelas receitas que surgiram por inspiração.

Dando uma olhada nos meus blogs preferidos, encontrei essa receita de massa, no blog da Deizy "Eu Sei Fazer Biscoito": Pappardelle cremoso de salmão

Fiquei com a receita na cabeça, esperando um bom dia para prepará-la, e já pensando nas substituições que iria fazer. Tinha um camarão congelado no freezer e whisky no bar, e achei que seriam ótimos substitutos para o salmão e para o conhaque.

Acabei mudando outros ingedientes, que me rendeu esse delicioso macarrão com camarão e cream cheese. Não sei se ficou mais gostoso do que o da Deisy... só sei que não sobrou nadinha pra contar história!

Macarrão com camarão e cream cheese

Ingredientes
400 g de camarão sem casca
Azeite ou óleo para refogar os camarões
1 cebola pequena
1 talo de alho poró (parte branca) cortado em rodelas finas
1 colher sopa de manteiga
50 ml de conhaque
150 g de cream cheese
Caldo de frango, de legumes ou de camarão (o quanto for necessário para atingir a consistência desejada)
1 colher de sopa de tomilho fresco
Sal, pimenta

Como fazer:
1. Coloque o óleo na panela (2 colheres de sopa) ou na frigideira e espere esquentar um pouco. Adicione os camarões e frite-os/refogue-os rapidamente, por cerca de 2 minutos. Tempere o camarão com sal na hora de fritar. Vá fritando aos poucos, para não criar água na panela. Se necessário, adicione mais óleo à medida que você for refogando os camarões. Reserve.
2. Na mesma panela que você refogou os camarões, adicione a manteiga, a cebola e o alho poró. Deixe refogar até a cebola ficar levemente transparente.
3. Adicione o whisky e flambe as cebolas. Para flambar, acenda um palito de fósforo e coloque perto da mistura de cebola. O álcool do whisky pegará fogo. Mexa até o fogo desaparecer. Só tome cuidado para não se queimar, ok? Se você estiver inseguro nessa etapa, pode fazer sem flambar :)
4. Refogue a cebola com o whisky e em seguida, adicione o cream cheese. O molho ficará um pouco grosso nesse momento. Vá adicionando caldo de frango, de legumes ou de camarão até atingir um ponto bom para molho. Aí vai do seu gosto. Se não tiver caldo, pode ser água mesmo.
5. Quando o molho estiver na consistência desejada, adicione as folhas de tomilho e deixe ferever mais uns 5 minutos.
6. Acerte a consistência novamente, o sal e a pimenta e adicione os camarões já refogados. Desligue o fogo.
7. Sirva com a massa da sua preferência. Eu servi com penne!

Desculpe pela claridade da foto... mas foi a única que tirei pra mostrar que esse prato vai muito bem com um espumante rosé, que foi nosso escolhido do almoço!

Beijos,
Heide

Torrada com brie, castanha e mel

 

 

Ontem teve janta gostosa aqui em casa. O Markus estava viajando, e ficou 10 dias em SC. Nunca ficamos tanto tempo longe, depois que viemos pra Brasília. Aí bateu aquela saudade gostosa e aquela vontade de agradar e fazer tudo o que ele gosta. A Cozinha de HG agradece, já que há tempos não via tanta produção nesse forno!

Fiz cookies, fiz um dos bolos favoritos dele e fiz também essa torrada. Os doces ficaram para o café da tarde de ontem e o da manhã de hoje. Já a torrada fez parte da mesa de frios que arrumei ontem à noite. Nada de sofisticado, mas tudo feito com muito carinho.

Comprei uns queijos, presunto de parma, chancliche (que é um queijo árabe temperado, servido com azeite), azeite com aceto balsâmico, pão italiano e essa torrada. É tão simples que não chega a ser uma receita, mas quis compartilhar porque fica tão bom, e é tão fácil que vale a pena!!!

 

Torrada com queijo brie, castanha e mel

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC

2. Espalhe as torradas em um refratário que possa ir ao forno.

3. Corte pedaços de queijo brie e coloque por cima das torradas.

4. Salpique amendoas ou castanha de caju sem sal por cima do queijo e leve para assar, até o queijo ficar levemente derretido (cerca de 15 minutos).

5. Ao tirar do forno, coloque o mel. Sirva ainda quente! Obs: coloquei o mel antes de levar ao forno, mas achei que ficou seco e meio "caramelizado", e esse efeito não agregou muito. Coloquei mais depois de assado e ficou bem bom!

Viram só como é fácil? E fica super gostoso! Acompanha muito bem uma mesa de frios e um vinho, aproveitando o frio que tá fazendo ;)

Beijos,

Heide

Brusquetas

Calorão em Brasília, e eu insisto em ligar o forno pra deixa o ambiente ainda mais agradável, rsrsr!

Mas foi por um bom motivo... domingo à noite já não é meu momento favorito da semana, então, pra melhorar o clima, preparei uma jantinha bem gostosa pra mim e pro Markus. Coisa simples, mas que com um toque aqui e outro ali deixou nossa janta de domingo à noite com cara de janta chique!

Arrumei uma mesa bonita, o Markus abriu um vinho gostoso, acendi umas velas e pronto! Até parecia sábado ;)

O prato da noite foi brusqueta. Já preparei uma, postada aqui há um tempinho: receita de brusqueta. Mas essa é diferente. Eu quis reproduzir uma que comemos em Orlando, deliciosa. Olha só a foto:

Brusqueta - Hard Rock Cafe Orlando

Não tinha muito manjericão em casa, e nem peça inteira de parmesão. Não tive como reproduzir à risca a receita, mas ficou bem gostosa também! Olha só:

É super fácil de fazer!

Brusqueta

Ingredientes

Fatias de pão italiano

Tomate cereja

Azeite de oliva

Aceto balsâmico

Sal

Manjericão

Queijo parmesão ralado

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Separe uma forma e reserve.

2. Esfreqgue um dente de alho em uma frigideira, e nela, coloque fatias grossas de pão italiano, regadas com azeite. Doure a fatia dos dois lados, e coloque na forma.

3. Em uma travessa, coloque o tomate cereja cortado ao meio, e tempere com sal a gosto, aceto balsâmico, azeite de oliva e manjericão. Misture bem e coloque por cima das fatias de pão douradas na frigideira.

4. Leve para assar por 15 minutos, apenas para o tomate esquentar um pouco.

5. O queijo pode ser adicionado antes de ir ao forno, para gratinar, ou colocado em lascas, como o da foto acima, tirada em Orlando. 

6. Antes de servir, regue mais um pouco de azeite de oliva. Simples, e delicioso!

Boa semana a todos!

Beijos,

Heide

Granola

Hoje a receita foge um pouco do padrão das que normalmente posto por aqui.

Uma receita de lanche, mais leve, sem manteiga, sem creme de leite, sem chocolate... pareceu sem graça? Mas pode fazer que fica uma delícia! 

Esses dias vi uma receita de granola no Strawberry Crumble e fiquei com vontade de testar. Pra variar, adaptei aos ingredientes que tinha em casa e consegui uma granola bem melhor do que as compradas no mercado. E o melhor, com castanhas a gosto (que é o melhor da granola ;)... sem aquele "miserê"das granolas de mercado!

Granola
Ingredientes

4 colheres sopa de óleo de nozes (pode usar de amendoim, de coco, ou de canola, na falta dos anteriores)
10 colheres sopa de mel
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícaras de quinoa em flocos
1/4 xícara de sementes de linhaça
1/4 xícara de gergelim sem casca
1 xícara de coco seco ralado
Castanhas variadas a gosto (usei amêndoa, avelã e macadâmia, mais ou menos 3/4 xícara de cada)

Como fazer:
1. Espalhe todos os ingredientes em uma forma, misture bem e leve para assar, em fogo baixo, por 30 minutos (mexendo a cada 10 minutos).
2. O tempo vai depender do seu forno. O ideal é que a aveia fique levemente dourada, por conta do mel caramelizado com o calor do forno.

Macarrão 3P

Enquanto alguns aproveitam o carnaval para pegar praia, fazer festa e pular em trio elétrico, eu preferi ficar em casa, cozinhar, fotografar, dormir e descansar. Viajar no carnaval é uma boa, pelo fato de serem 4 dias seguidos de folga no trabalho. Mas só de pensar no quão mais caro terei que pagar passagem, hospedagem e tudo mais e no quão lotados estarão os lugares, tendo sempre a preferir ficar mais quieta no carnaval. E esse ano não foi diferente. Fiquei em Brasília. A cidade está vazia, o clima está agradável e os dias estão sendo bem aproveitados! 

Depois de um longo período, hoje até rolou almoço aqui em casa. Prato rápido, muito gostoso, que aprendi lá no Bistrô d'Acampora, restaurante onde fiz estágio em Floripa. Adaptei para os ingredientes que consegui achar no mercado e, depois de 20 minutos, o almoço estava à mesa!

Macarrão 3P (o nome vem dos ingredientes: parma, petit pois - ervilha - e pimenta)

Obs: hoje de manhã fui ao mercado comprar os ingredientes para preparar essa massa. Fui no Walmart, que considero ser um mercado grande, com variedade. Engano meu... tive que trocar muita coisa na receita, pois  não encontrei vários ingredientes. Vou repassar a receita original e explicar as adaptações que tive que fazer, ok? 

Ingredientes (para 2 pessoas)

250 g de Fetuccine (usei Bavette n. 13, da marca Barilla)

250 ml de creme de leite fresco (usei creme de leite de lata)

100 g. de presento de parma (usei copa)

1 cebola cortada em meia lua

3 ramos de tomilho

100 ml de vinho branco seco

3 colheres óleo

Um pouco de caldo de legumes ou de frango (usei água)

Pimenta branca moída

Sal

Ervilha fresca a gosto (aquela congelada)

Como fazer:

1. Coloque água para ferver e cozinhe a massa conforme instruções do fabricante.

2. Para o molho, refogue a cebola com o óleo, e acrescente o tomilho. Refogue até a cebola ficar transparente.

3. Em seguida, adicione o presunto, fatiado ou "despedaçado"(rasgado com a mão mesmo).

4. Refogue um pouco mais e adicione o vinho. Deixe evaporar e, em seguida, acrescente o creme de leite.

5. Acerte o sal e a pimenta. Se o molho estiver muito grosso, adicione caldo de frango ou de legumes, até atingir o ponto desejado. Como eu estava sem caldo pronto, usei água mesmo.

6. Por último, adicione as ervilhas frescas. Deixe cozinhar por uns 2 minutos.

6. Desligue o fogo, e coloque o molho por cima da massa cozida. Sirve em seguida.

Entre as coisas boas de se almoçar em casa, com calma, no fim de semana, é poder tomar um café com a sobremesa!

Aproveitem bem o carnaval! Cada um do seu jeito :)

Beijos,

Heide

Waffle

Quando fui pros EUA, em setembro do ano passado, comprei maple syrup, na expectativa de comer com os waffles que eu iria fazer no Brasil, assim que comprasse o grill específico para isso. Comprei o maple, mas devo ter esquecido no carrinho do mercado, junto com uma manteiga de amendoim com mel, que só encontrei por lá. Só me dei conta de que essas duas "iguarias americanas" não tinham vindo nas compras quando estava fazendo as malas pra voltar pra cá! Tristeza... Uma das poucas coisas que comi por lá e que achei mais gostoso do que as opções do Brasil: manteiga de amendoim. Que delícia! Foi meu café da manhã de quase todos os dias.

Nunca comprei maple aqui. O encontrado aqui em Brasília é caro demais, e não é dos melhores, e a manteiga de amendoim daqui é pura gordura (chega a ser "lisa" na boca). Enfim, esqueci e fiquei sem. Acabei me enrolando pra comprar o grill, por conta de ter esquecido o maple, mas em dezembro finalmente comprei a maquininha. E não me arrependi... ainda, heheh!! Fica gostoso com várias coisas, nem precisei do maple. Minha cobertura preferida, por enquanto, é a manteiga derretida com açúcar polvilhado! 

Hoje acordei cedo, sem compromisso, chuva lá fora, friozinho atípico pra essa época do ano... estava pedindo um café da manhã caprichado. Com a geladeira vazia, me lembrei dos waffles que tinha feito esses dias para um café da tarde com as meninas que trabalham comigo. Como aquele dia tínhamos comido waffles "pelas orelhas", acabei congelando os que sobraram. Sorte a minha! :) Garanti meu café da manhã desse sábado chuvoso!

Fica bem gordinho e macio, do jeito que eu gosto!

Waffle
Ingredientes
2 ovos
2 colheres sopa de açúcar
1 1/2 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de manteiga derretida (cerca de 80 gr)

Como fazer
1. Derreta a manteiga no microondas, por 30 segundos, e reserve.
2. Bata os ovos com um garfo, ou com um batedor de arame. Adicione o açúcar, o leite e bata novamente.
3. Adicione a manteiga derretida e, por último, os ingredientes secos (trigo, sal e fermento)
4. Coloque porções dessa massa no grill para waffle, seguindo as instruções do fabricante.
5. Fica bom com várias coisas: manteiga derretida com açúcar (um dos meus preferidos), nutella, geléias, maple syrup, karo, mel, requeijão, doce de leite, calda de chocolate, calda de caramelo....

Molho de salada

Pra rebater as últimas receitas mais "calorosas" (pra não dizer calóricas), trago hoje uma receita super leve. Na verdade, não vou nem chamar de receita... é uma dica, de molho pra acompanhar salada.

A ideia foi do Markus, a execução também. Ando meio preguiçosa, hein?? Mas ele também gosta de cozinhar e tem algumas receitas que só ele faz lá em casa. Esse molhinho é uma delas.

Basta triturar bem os seguintes temperos (quantidade é a gosto do freguês):

Pimenta rosa em grãos
Alho desidratado
Orégano
Coentro em grãos
Sal

Depois de tudo bem batidinho, acrescente azeite de oliva. Pronto, é só servir com a salada da sua preferência! A nossa tinha alface, tomate, cebola, azeitona, champignon em conserva e milho. Super básica, mas muito gostosa. Bastou um pão fresquinho pra completar nosso jantar!

Pra triturar os temperos a gente usa um "negocinho" muito prático: o Flavour Shaker, do Jamie Oliver. Conhecem? Recomendo a compra!

OBS: O Markus fez esse mesmo molhinho um dia no almoço. Ele acrescentou canela em pó aos ingredientes... diz que ficou bom. Então, fica a dica!!!

Bom início de semana!

Beijos,

Heide