Biscoitos de cacau

Se antes eu achava que não tinha tempo pra cozinhar, agora então, tenho certeza.

Alguns podem achar que é exagero, mas a licença maternidade passa voando. Já se foram 4 meses (porque saí de licença 1 semana e meia antes de o Tony nascer), e logo logo volta trabalho, começa creche, as mamadas vão dar lugar a papinhas e sucos, e a rotina será outra. Terei mais tempo pra cozinhar, será? Acho difícil... mas quando surge uma brecha no meio do dia eu ainda me arrisco.

Ontem foi um desses dias. Calculei os intervalos entre as mamadas e pensei que daria tempo de assar uns biscoitos, rapidinho. Receita pequena, que não me pareceu ser trabalhosa. Acertei!

O que mais me deu trabalho, e que no fim das contas acabou nem dando certo, foi derreter o chocolate pra fazer a cobertura. Acho que o chocolate que tenho em casa está meio "velho", seco, não sei. Segunda vez que tento derreter e não consigo obter uma consistência boa. Quanto mais esquenta, mais duro fica, bem estranho. Impossível conseguir cobrir um bolo ou fazer traços com bico de confeiteiro, como pedia a receita. Acabei polvilhando açúcar, e o chocolate foi pra geladeira. Ainda não sei o que fazer com ele, além de comer às colheradas toda vez que ele me encara :p

A receita não podia ser de fonte diferente: Martha Stewart Cookies, meu preferido.

Foto com jeito meio romântico, já que fiz esses biscoitos pro Markus, que voltou a trabalhar essa semana. Fiquei mal acostumada de ter ele comigo o dia todo, rsrsr! 

Biscoitos de cacau

Ingredientes

• 1 xícara de trigo
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 112 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
• Chocolate branco ou açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer

• 1. Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga. Reserve.
• 2.  Misture os ingredientes secos.
• 3. Adicione a manteiga cortada em cubos e bata na batedeira até formar uma bola com a massa.
• 4. Transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Abra a massa até a espessura desejada (o biscoito não cresce no forno). Fiz bem fininho.
• 5. Corte com cortadores ou faça cortes com uma faca, no formato que desejar.
• 6. Disponha os biscoitos na forma forrada com papel manteiga e leve para assar por 15-20 minutos.
• 7. Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro e, depois de frio, guarde em um vidro bem fechado.  

Cookies com gotas de chocolate

Há tempos vinha tentando achar uma receita gostosa de cookies com gotas de chocolate.

Tentei várias: algumas ficavam muito macias, outras deixavam os cookies "esparramados", outras muito crocantes, enfim, não conseguia achar a receita ideal desses biscoitos que eu tanto adoro.

Até que testei essa daqui: Cookies de chocolate amargo com castanha. E elegi minha receita preferida. Esse cookie é delicioso, forte, encorpado, macio na medida certa e fácil de fazer. Mas ainda não era aquele cookie clássico, branquinho com gotas de chocolate que compramos por aí (que nem são tão gostosos assim!).

Aí que me lembrei de uma receita que uma amiga de infância me passou, quando tínhamos uns 12, talvez 13 pra 14 anos. Era uma receita que rendia muito, era fácil de fazer e ficava uma delícia. Catei nos meus livros antigos e achei a bendita. Não deu outra: eleito o cookie favorito, o melhor de todos os tempos. Simples e saboroso! Adaptei só um tiquinho porque estava sem nozes em casa, e a torcida aqui de casa pediu por gotas de chocolate ao leite, e não meio amargo, como pede a receita original. Fica bom de qq forma! 

Pode testar que essa é acerto e sucesso garantidos para o café da tarde!

  

Cookies com gotas de chocolate

Ingredientes

200 gr de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

2 gemas

160 gr de gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate em barra, picado) - usei gotas de chocolate ao leite, da marca Callebaut

20 nozes moídas - não tinha, não usei. Mas recomendo colocar!

1 colher chá de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher chá de fermento em pós (aquele para bolos)

Como fazer

1. Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga. Reserve.
2. Bata bem a manteiga com ajuda de uma batedeira, até que fique mais clara.
3. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Em seguida, adicione o leite condensado.
4. Depois, adicione os demais ingredientes misturando com uma colher mesmo, não precisa da batedeira. 
5. Coloque, por último, as nozes picadas (ou moídas) e as gotas de chocolate.
6. Pegue a forma forrada com papel manteiga e, com ajuda de duas colheres de sobremesa, faça "montinhos de massa" = mais ou menos 1/2 colher de sobremesa para cada cookie.
7. Deixe um espaço de uns 3 cm entre eles, pois os cookies esparramam um pouco.  
8. Asse por 15 minutos, ao até que fiquem levemente dourados por cima. Retire do forno, deixe esfriar e coloque em um recipiente bem fechado.

Dica: não sei o por quê, mas esses cookies ficaram meio "moles", mesmo eu tendo colocado-os no vidro somente depois de frios. Pra deixá-los mais crocantes e gostosos, fiz o seguinte: um dia depois de prepará-los, levei os cookies ao forno novamente, em fogo bem baixo (100ºC - aí só usando forno elétrico mesmo), por 10 minutinhos. Esperei esfriar e coloquei no vidro. Ficaram bem crocantes e amanteigados, do jeito que gosto! 

 

 

Biscochitos

Na quinta feira à tarde parei pra pensar o que gostaria de fazer nesse fim de semana prolongado: correr, cozinhar, dormir, assistir filme em casa, acabar de fazer o filme da nossa viagem, descansar, ir à academia, ao cinema, jantar em algum lugar gostoso... Hoje é sábado e já consegui fazer boa parte dessa minha lista. No quesito cozinhar posso dizer que já saíram dessa cozinha, nesses dois últimos dias, um risoto delicioso (de linguiça Blumenau, pra variar, rsrsr) e esses biscoitinhos.

Estava querendo preparar um "biscoito de cortar" há tempos. Comprei, em maio do ano passado, uma forma de biscoitos de madeira. Algo que nunca tinha visto para vender aqui no Brasil, mas já conhecia. Nunca me esqueço de um verão em mil novecentos e nem lembro quando, quando fomos visitar minha tia - uma das melhores doceiras que tive o prazer de conhecer - e ela nos ofereceu um biscoito feito nessa formas... era um biscoito tão lindo, tão gostoso, com aquele gosto de Natal tão tão bom, que nunca esqueci. Essas minhas lembranças de infância, sempre associadas à comida, que ninguém explica. Bom, só sei que aqueles doces me marcaram... e essa foi uma tentativa de lembrar deles. Tentativa em parte frustada, porque não consegui usar direito a forma de madeira. Aí resolvi usar algumas das muitas forminhas que tenho para cortar doces, dessas tradicionais mesmo. Bem mais fácil, não tão charmoso, concordo, mas os biscoitos ficaram igualmente gostosos!

Peguei uma receita do queridinho Martha Stewart's Cookies, adaptei alguns ingredientes, como de costume e voilà!

Biscochitos
Ingredientes
250 g de manteiga, em temperatura ambiente
200 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sobremesa de tempero para doces (usei o Kaffeegewürz. Já falei desse tempero aqui: Bolo do Dia dos Namorados)
450 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

Para cobertura
150 g de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó

Como fazer:
1. Bata a manteiga com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e fofo.
2. Em seguida, acrescente o ovo e o extrato de baunilha, e volte a bater na velocidade baixa.
3. Em uma tigela separada, misture o restante dos ingredientes secos (trigo, fermento, sal e tempero para doces).
4. Adicione essa mistura de ingredientes à mistura de manteiga, com açúcar e ovos, devagar. Vá adicionando às colheradas, para não fazer muita sujeira na batedeira.
5. Retire a massa da batedeira e coloque-a dentro de um saco plástico. Leve-a à geladeira, por 30 minutos.
6. Pré aqueça o forno a 200º C e comece a preparar os biscoitos.
7. Depois de 30 min na geladeira, retire a massa, pegue uma porção e abra com ajuda de um rolo. A massa é um pouco "grudenta", então coloque um pouco de trigo para facilitar na hora de abrir.
8. Abra a massa até atingir a espessura de 3 mm, mais ou menos. Corte com ajuda de forminhas para doces. Se você não tiver nenhuma, faça com a boca de um copo, que também dá super certo.
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e disponha os biscoitos. Polvilhe a mistura de açúcar com canela por cima dos biscoitos, e leve para assar até que comecem a ficar dourados nas beiradas. Fique atento ao tempo no forno, pois assam bem depressa. Cerca de 10-12 minutos, e estão prontos.