sexta-feira, 29 de março de 2013

Robalo com molho de mostarda

Ter que lavar a louça e arrumar a cozinha depois de cozinhar é o que, às vezes, me desanima a preparar alguma coisa. Hoje deixei a preguiça de lado e preparei um almoço que ficou, modéstia a parte, delicioso. 

A gente procura manter a tradição de não comer carne vermelha na sexta feira santa... apesar de que de manhã esqueci e comi peito de peru :p

Comprei um filé de robalo muito bonito na feira (pra quem é de Brasília, comprei na feira do Guará) e usei o que tinha em casa para preparar o prato, já que não encontramos nenhum mercado aberto hoje. O jeito foi usar o que eu tinha. Mas deu muito certo!!



Robalo com molho de mostarda
Rendimento: 2 porções

Ingredientes do peixe
2 pedaços de filé de robalo (200 g cada)
Sal
Pimenta branca moída
Farinha amarela para empanar
Óleo para fritar

Como fazer:
1. Tempere os dois filés de peixe, com sal e pimenta
2. Polvilhe farinha amarela em todos os lados do filé, para empanar.
3. Coloque 1 dedo de óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, frite os filés, dos dois lados, só até dourar.
4. Assim que os filés estiverem dourados, coloque em uma forma e leve para assar por 20 minutos, para finalizar o cozimento.

Molho de mostrada

Ingredientes
1 cebola pequena
1 colher sopa de azeite de oliva
3 ramos de tomilho
100 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes (ou de peixe, ou de frango)
3 colheres chá de mostarda (usei de dijon)
Sal
Pimenta branca
150 ml de creme de leite fresco
+ caldo, para dar o ponto desejado

Como fazer:
1. Refogue a cebola com o azeite.
2. Em seguida, adicione o vinho, o caldo e o tomilho. Deixe reduzir pela metade.
3. Coe esse preparado, e volte o líquido para a frigideira.
4. Adicione a mostarda e acerte o tempero (sal e pimenta branca).
5. Por último, acrescente o creme de leite. Deixe ferver e sirva com o peixe. Se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de caldo. Se estiver muito grosso, deixe reduzir até atingir o ponto desejado.

Montagem do prato: Coloquei o molho, macarrão espaguete n. 5 (tentei fazer um ninho com a massa) e o peixe por cima. Por fim, um fio de azeite, e pronto!

Bom fim de semana a todos!

Beijos,
Heide


domingo, 10 de março de 2013

Brusquetas

Calorão em Brasília, e eu insisto em ligar o forno pra deixa o ambiente ainda mais agradável, rsrsr!

Mas foi por um bom motivo... domingo à noite já não é meu momento favorito da semana, então, pra melhorar o clima, preparei uma jantinha bem gostosa pra mim e pro Markus. Coisa simples, mas que com um toque aqui e outro ali deixou nossa janta de domingo à noite com cara de janta chique!

Arrumei uma mesa bonita, o Markus abriu um vinho gostoso, acendi umas velas e pronto! Até parecia sábado ;)


O prato da noite foi brusqueta. Já preparei uma, postada aqui há um tempinho: receita de brusqueta. Mas essa é diferente. Eu quis reproduzir uma que comemos em Orlando, deliciosa. Olha só a foto:

Brusqueta - Hard Rock Cafe Orlando


Não tinha muito manjericão em casa, e nem peça inteira de parmesão. Não tive como reproduzir à risca a receita, mas ficou bem gostosa também! Olha só:



É super fácil de fazer!

Brusqueta
Ingredientes
Fatias de pão italiano
Tomate cereja
Azeite de oliva
Aceto balsâmico
Sal
Manjericão
Queijo parmesão ralado

Como fazer:
1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Separe uma forma e reserve.
2. Esfreqgue um dente de alho em uma frigideira, e nela, coloque fatias grossas de pão italiano, regadas com azeite. Doure a fatia dos dois lados, e coloque na forma.
3. Em uma travessa, coloque o tomate cereja cortado ao meio, e tempere com sal a gosto, aceto balsâmico, azeite de oliva e manjericão. Misture bem e coloque por cima das fatias de pão douradas na frigideira.
4. Leve para assar por 15 minutos, apenas para o tomate esquentar um pouco.
5. O queijo pode ser adicionado antes de ir ao forno, para gratinar, ou colocado em lascas, como o da foto acima, tirada em Orlando. 
6. Antes de servir, regue mais um pouco de azeite de oliva. Simples, e delicioso!

Boa semana a todos!

Beijos,

Heide
_+_+_+_+_