Frango ensopado

Não sei se vocês têm interesse em aprender/ler receitas mais do dia a dia mesmo, tipo feijão, carne moída, frango ensopado, farofa... essas coisas. O que vocês me dizem? Querem que eu poste receitas assim, mais simples, mas não por isso menos gostosas?

A receita de hoje será um teste. Se animarem com o post, vou procurar colocar outras comidinhas mais "de mãe" e que são uma ótima pedida para o fim de semana.

Para mim, almoço de domingo era almoço na casa da minha avó. O cardápio era, quase sempre: uma carne ensopada (galinha caipira, carne de boi ou carne de porco), macarrão, farofa, salada de repolho e arroz. Pra completar, ainda tinha maionese de batata! Sim, sempre muito pouca variedade de carboidratos, rsrsr!

Hoje o almoço foi inspirado naqueles domingos. Fiz um frango ensopado, farofa e arroz. Esqueci da salada e mandei ver na "sustância"! É muito fácil, e rende bem. Terei almoço pro resto da semana!

Frango ensopado

Ingredientes

1 colher sopa de manteiga

2 colheres sopa de azeite

2 coxas com sobrecoxas, com osso

1 peito de frango pequeno desossado

2 cebolas

1 colher de sopa de mostrada de dijon (ou outra, que você tiver)

3 dentes de alho (usei uma pasta de alho com pimentas, mas pode usar alho normal mesmo)

Suco de 1 limão

1 lata de tomate pelado

Sal

Pimenta branca

Orégano

Folhas de louro

Talos de alho poró

Como fazer:

1. Tempere o frango com sal, pimenta, limão, mostarda, alho e a cebola (cortada em tiras). Deixe no tempero por 15 minutos.

2. Em seguida, coloque a manteiga e o azeite na panela, e deixe até começar a dar uma queimadinha.

3. Coloque os pedaços de frango, sem as cebolas, e frite, dos dois lados. Até ficar um pouco queimadinho.

4. Adicione as cebolas e o alho picado e frite tudo junto, até que o queimado do fundo da panela comece a desgrudar.

5. Em seguida, adicione o tomate pelado e temperos a gosto. Eu coloquei todos os citados acima.

6. O molho estava um pouco ácido, então coloquei 1 colher de chá de açúcar.

7. Se o molho ficar muito grosso, vá colocando água aos poucos. Deixei cozinhando por cerca de 1 hora, para que a carne pegasse bem o sabor dos temperos. A carne chegou a soltar dos ossos.

8. Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

Bom início de semana a todos!

Beijos,

Heide

O que fazer com as sobras de frango? Macarrão de forno!

A receita dá pra fazer pro almoço de logo mais.

É uma daquelas boas dicas, para uma refeição rápida e gostosa. Na verdade, pra ser rápida é preciso que você já tenha uma pouco de frango desfiado e refogado à mão. Sabe aquele frango assado de padaria que sobrou da semana? É só desfiar a carne e refogar à gosto (com cebola, tomate, temperos... pode seguir essa receita aqui: frango refogado para torta).

No meu caso, já tinha frango preparado, e congelado. Costumo fazer isso aqui em casa: compro peito de frango, cozinho com temperos e refogo, do jeito que expliquei na receita citada acima. Aí separo porções para duas pessoas em saquinhos plásticos, congelo e, quando preciso, já tenho pronto! É uma mão na roda! Uso em sopas, com arroz, com macarrão... na receita de hoje, aproveitei um creme de leite fresco que tinha na geladeira e fiz uma massa gratinada.

A receita na verdade, é do frango, que já expliquei em outros posts, como nesse: torta folhada de frango

O que fiz aqui foi misturar com creme de leite fresco (cerca de 300 ml) e alguma massa curta. Aqui usei penne. Coloquei queijo ralado por cima e gratinei por 20 min, a 200ºC. Simples assim!

Bom domingo a todos!

Beijos,

Heide

Lasanha de frango

O ano começar doce tudo bem, mas continuar assim pra sempre enjoa :)

Por isso hoje trago uma receita salgada, mas não menos gostosa. Essa lasanha foi nosso almoço da semana passada. Estava querendo preparar há um tempo, e só tomei coragem domingo passado.

Por que demorei tanto? Tão fácil de fazer e com gostinho de almoço de casa de vó... ah, vale muito a pena preparar! E não dá muita sujeira não. Enquanto a lasanha assa dá pra dividir as tarefas com quem for comer: um fica de ajeitar a bagunça da pia, o outro de arrumar a mesa bonita e tudo fica pronto na hora certa!

Lasanha de frango

Ingredientes:
500 g de massa de lasanha (comprei aquelas refriadas, prontas, que não precisam de cozimento)
300 g de queijo muçarela
6 bolinhas de muçarela de búfala
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 tomates picados
2 colhers sopa de óleo
Temperos a gosto: orégano, tomilho, manjericão, mostarda, pimenta, molho shoyu, louro...

Como fazer:
1. Cozinhe o frango em água. Para dar um gostinho, coloque nesse água talos de salsão e de alho poró. Pode acrescentar cebolas e folhas de louro também.
2. Depois de cozido (cerca de 40 minutos), retire o frango e reserve a água (vai ser usada no refogado). Desfie a carne e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola com o óleo, até ficar transparente. Acrescente orégano e misture mais um pouco.
4. Em seguida, adicione o alho, refogue mais um minutos e coloque o frango desfiado.
5. Coloque os tomates picados e deixe cozinhar até desmanchar. Adicione os temperos a gosto. Se ficar muito seco, coloque um pouco da água do cozimento do frango. Cozinhe por 30 minutos, para que o gosto de todos os temperos seja absorvido pela carne do frango.
6. Esse refogado deve ficar bem cremoso, pois esse é o molho que vai ajudar a cozinhar a massa da lasanha.
7. Quando o frango estava quase pronto, eu adicionei 1 colher sopa de requeijão e 100 ml de creme de leite fresco. São opcionais. Só coloquei porque estava dando mole na geladeira.
8. Se o refogado ficar mais "líquido" do que cremoso, adicione um pouco de farinha de trigo, por cima do frango, e misture rapidamente. Isso ajudará a engorssar um pouco o caldinho. Só depois de engrossar, desligue o fogo.

Montando a lasanha

Aqui é só ir intercalando massa, queijo e recheio de frango. Sugiro começar com o molho (para que a massa não grude na travessa) e terminar com o queijo muçarela (para que fique bem douradinho por cima). O número de camadas vai depender do tamanho da sua travessa. Usei uma de tamanho 25x15 e sobrou massa no pacote e recheio (congelei os dois)

OBS: a muçarela de búfala é opcional. Só coloquei porque, por acaso, tinha na geladeira. Se você tiver outros queijos, pode usar! Seu gosto e paladar é que mandam!

Leve para assar por cerca de 40 minutos, em fogo médio. O ideal é que fique bem moreninha!

Torta de frango... de novo!

Voltei de férias. Passei uma semana em SC para rever a família e alguns amigos. Morar longe da família tem suas vantagens: uma delas é poder voltar e matar a saudade de todo mundo. Tão bom!!!!

Parece que escolhi a semana certa. Não sou muito fã de frio... o clima de Brasília pra mim é perfeito! Há umas duas semanas a temperatura estava de congelar lá no sul. E, na semana passada, nem precisei de aquecedor :) Voltei no dia certo também. Essa semana parece que vai ser só de chuva e frio. Brrrrrrrrr!!!!!!!!!!!

Falando da receita, sei que figurinha repetida não completa álbum, mas resolvi postar essa de novo porque da outra vez que fiz nem deu tempo de tirar a foto. E também porque ainda não tive tempo de fazer nada gostoso pra mostrar aqui pra vocês! Preciso tirar o atrasado...

Torta folhada de frango
Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado com osso -  eu cozinhei o frango com 1 cenoura, 1 cebola, 3 talos de salsão, folhas de alho poró, 3 dentes de alho e 2 folhas de louro. Depois de desfiar o frango, peneirei o caldo e usei para finalizar o recheio)
1 colher sopa azeite
1 cebola picada
1 tomate grande picado
1/2 xícara de purê de tomate
3 pedaços de palmito em conserva
Molho de pimenta a gosto
Mostarda a gosto (a que tiver na geladeira) - usei uma de violeta (1/4 c. chá), mas pode ser qualquer outra
1 colher sobremesa rasa de trigo
100 ml de leite
Salsinha, cebolinha, orégano, tomilho - ervas a gosto do fregues
400 g de massa folhada - a embalagem tem 300g, mas, para cobrir tudo, precisei abrir outra massa (usei Arosa)

Como fazer: 

1. Cozinhe o frango do jeitinho que expliquei acima. Desfie e reserve.

2. Em uma panela, refogue 1 cebola com o azeite. Adicione o tomate picado e o purê e, em seguida, o frango desfiado. Nessa hora, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar bem.

3. Vá colocando, aos poucos, o caldo do cozimento do frango, para o recheio pegar bem o gosto de todos os temperos. Assim que o frango estiver bem desfiado, adicione o palmito picado e as ervas secas (orégano, tomilho, alecrim...). Não deixe ficar muito seco, mas tb não muito úmido, pq como vai ser usada massa folhada, o recheio não pode ter muito "molho".

4. Faça uma misturinha com o leite e o trigo em um copo e acrescente essa mistura ao frango, que ainda deve estar refogando. Deixe refogar bem para cozinhar a farinha. Essa misturinha de trigo e leite vai engrossar o restinho de molho que o recheio ainda vai ter.

5. Por último acrescente salsinha e as outras ervas frescas que você quiser. Deixe esfriar para montar a torta!

Montagem da torta: 

1. Siga as instruções da embalagem para o descongelamento.

2. Separe uma forma própria para forno. Abra a massa e "forre" o fundo - não precisa untar! Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

3. Pincele um ovo batido e leve ao forno a 200ºC, por 40 minutos, ao até ficar douradinho!

Tenha uma ótima terça-feira!

Beijos,

Heide

Escondidinho de frango (Receita do Markus)

Estou começando a entrar no clima de férias... vou tirar uma semaninha de folga e passar um pouco de frio em SC. To indo agora à noite e volto só dia 01 de agosto. Vou matar a saudade da mamis e da minha irmã, que não vejo desde a Páscoa.

Como as férias do Markus começaram há duas semanas, o almoço de hoje foi por conta dele.
Eu já tinha deixado pronto um franguinho desfiado. Aí foi só finalizar com o toque especial dele.

Tinha feito o frango pra usar numa torta que fiz no fim de semana. É o mesmo frango dessa receita aqui! Super simples. A única diferença foi que coloquei um pouco de purê de tomate, pra deixar mais vermelhinho.

O Markus fez o prato e tirou a foto, pra eu poder colocar aqui pra vcs!!! :)

Pra fazer o escondidinho, basta seguir as dicas do Markus:

1. Cozinhe 5 batatas. Depois de cozidas, escorra a água e amasse-as com ajuda de uma colher de madeira. Adicione 1 cebola pequena cortada em tiras finas, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sobremesa de manteiga e sal a gosto.

2. Leve ao fogo e misture tudo muito bem, só pra esquentar e derreter a manteiga. Utilize o purê para forrar uma travessa - fundo e laterais.

3. Coloque o frango desfiado por cima do purê.

4. Cubra o frango com queijo - aquele que você tiver na geladeira. O Markus usou um pouco de prato, muçarela e, pra fechar com chave de ouro, um pouco de parmesão ralado. (Ajudou a fazer a limpa na geladeira antes da viagem!)

5. Leve ao forno até gratinar. E está pronto! Ficou uma delícia!!!

Vou tentar deixar alguns posts programados, ok???

Bom fim de semana a todos!

Beijos,

Heide

Escondidinho de frango

Fim de semana, dia de fazer almoço em casa. Estou tentando acabar com que tenho na geladeira e na despensa, antes de pensar em comprar mais comida. Nem parece que lá em casa moram só duas pessoas... chega de exagero! Acabo aproveitando promoções e assim vou ficando entulhada de comida. Não dá, isso não tá certo!

Sábado aproveite algumas coisas que tinha congeladas. Fiz um escondidinho de frango. Fiz assim:
Cozinhei 4 batatas e 2 pedaços grandes de aipim (que tinha congelado há um tempo), em água com sal. Depois de bem cozido, escorri e bati no processador. Voltei a colocar a batata e o aipim batidos na panela com 1 colher sopa de manteiga, 1 colher sopa de requeijão e um pouco de leite (150 ml). Mexi bem até derreter a manteiga e esquentar o purê. Acertei o sal e adicionei um pouco de noz moscada.

Peguei umas panelinhas que podem ir ao forno (você pode usar qualquer recipiente que possa ser levado ao forno, individual ou um recipiente maior, não tem problema), untei com azeite e fiz camadas: coloquei um pouco do purê, frango desfiado (receita aqui) e depois cobri com mais purê. Por cima, polvilhei parmesão e levei ao forno até dourar.

Podia ter ficado mais tempo no forno, mas a fome já estava grande!

Boa semana!
Beijos,
Heide

Canja de galinha

Hoje recebi um email tão carinhoso de uma amiga minha que me inspirei a fazer essa receita.
Mas deixa eu falar um pouco dessa pessoa tão especial: a Rosane é uma amiga de Florianópolis. Sabe assim, quando a gente "vai com a cara" de primeira? Com ela foi desse jeito. Trabalhamos juntas em 2008, num projeto muito legal chamado CECANE. Nós dávamos um curso para cozinheiras de escolas públicas de algumas cidades de SC. A gente passava uma semana na cidade. Foram algumas idas pra Chapecó e outras pra Joinville. Foram muitas risadas, vários vinhos no quarto do hotel, várias conversas, cafezinho depois das aulas... foi uma época muito boa!

Ela, nutricionista de mão cheia, tá cheia de projetos muito interessantes lá em Florianópolis, que trabalham a nutrição e a alimentação saudável de um forma toda especial. Ela trabalha, como ela mesmo diz, com Nutrição, Amor e Arte. Mistura culinária com teatro, com trabalhos manuais, com brincadeiras.... dessa forma ela acaba alcançando todas as idades. Um trabalho diferenciado mesmo!!!Nada de comidas light no cardápio, nem dietas com ingredientes milagrosos. Ela preza por uma alimentação simples, acessível e prazerosa! Esse é o diferencial!

Enfim, depois de ler o email dela me lembrei de uma comidinha que a ela fazia que eu adorava. Ela, muito querida, me deu algumas vezes uns potinhos de canja de galinha, que ela fazia pra vender. Sabe aquela comida com gosto de comida caseira, feita com carinho? Então, a sopa dela era assim. Foi nossa janta de ontem!

Ingredientes
2 colher sopa de azeite
1/2 peito de frango
2 dentes alho
1 cebola
4 batatas pequenas picadas
1 batata baroa picada
1 cenoura grande cortada em rodelas finas
1/2 couve flor picada
2 litros de caldo de frango ou de legumes
1 ramo de alho poró
Sal
1 folhas de louro
1/2 xícara de arroz branco
Salsinha a gosto
Queijo parmesão a gosto em lascas

Modo de fazer: Frite os pedaços de frango com o azeite, até ficar um pouco dourado. Acrescente a cebola o alho e o alho poró e refogue mais um pouco. Depois, acrescente o caldo de frango/legumes e os demais legumes picados (batata, batat baroa, cenoura, couve flor). Coloque temperos a gosto. Eu coloquei louro e sal apenas. Adicione o arroz e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que todos os legumes estejam bem cozidos e a sopa já tenha incorporado o gosto de todos os ingredientes. Eu peguei um pouco das batatas picadas e da couve flor, depois de bem cozidas, e bati com um pouco do caldo da sopa no liquidificador. Dessa forma a sopa fica mais cremosa. Sirva polvilhado com salsinha e queijo parmesão ralado! Ficou uma delícia!

Rosane, seja sempre bem vinda aqui no blog! Saudades!! Grande beijo!!

OBS****: Algumas pessoas vieram me falar que estão com problemas para deixar comentários aqui no blog. Caso você também encontre dificuldades, peço para que me envie um email para acozinhadehg@gmail.com informando o problema. Não sei se é problema de configuração, ou do blogger mesmo, se foi um problema pontual ou não... sei lá! Se você puder me avisar, agradeço muito! :)

Beijos,

Heide

Torta folhada de frango

Esse fim de semana fiz um cafezinho aqui em casa, pra Rosa (minha sogra), Wady e Elizangela (amigos queridos de Brasília). Coisinha simples: a Rosa fez sua torta de bolacha clássica (que estava uma delícia, por sinal) e eu fiz um pastelão de frango e palmito com massa folhada.
 
Agora são 00:08, e acabo de ler um email da Elizangela pedindo a receita do pastelão. Como não atender o pedido de imediato???? Com muuuito prazer! É pra já! :)

Desculpa a foto, mas foi a única que tirei!

Fiz assim:

Ingredientes:
1 peito de frango com osso
1 cenoura
1 talo de alho poró picado
1 cebola
1 colher sopa azeite
+ 1 cebola picada
1 tomate grande

3 pedaços de palmito em conserva
Molho de pimenta a gosto
Mostarda a gosto (a que tiver na geladeira) - usei uma de violeta (1/4 c. chá), mas pode ser qualquer outra

2 colheres sopa de cream cheese
1 colher sobremesa rasa de trigo
100 ml de leite
Salsinha
300 g de massa folhada (usei Arosa)

Modo de fazer: Cozinhe o frango em água junto com a cenoura, o alho poró e a cebola. Assim que o frango estiver bem cozido, retire e desfie. Em uma panela, refogue + 1 cebola com o azeite. Adicione o tomate picado e, em seguida, o frango desfiado. Nessa hora, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar bem. Vá colocando, aos poucos, o caldo do cozimento do frango, para o recheio pegar bem o gosto de todos os temperos. Assim que o frango estiver bem desfiado, adicione o plamito picado e o cream cheese. Não deixe ficar muito seco, mas tb não muito úmido, pq como vai ser usada massa folhada, o recheio não pode ter muito "molho". Faça uma misturinha com o leite e o trigo em um copo e acrescente essa mistura ao frango, que ainda deve estar refogando. Deixe refogar bem para cozinhar a farinha. Essa misturinha de trigo e leite vai engrossar o restinho de molho que o recheio ainda vai ter. Por último acrescente salsinha picada. Deixe esfriar para montar a torta!

Montagem da torta: Siga as instruções da embalagem para o descongelamento. Em seguida, separe uma forma própria para forno. Abra a massa e "forre" o fundo - não precisa untar! Essa quantidade de massa não foi suficiente para cobrir a torta. Com o que sobrou de massa depois que forrei a forma, eu fiz tirinhas e coloquei em forma de xadrez por cima. Pincele um ovo batido e leve ao forno a 200ºC, por 40 minutos, ao até ficar douradinho!

Bom apetite!!!!!!