Risoto de limão siciliano com camarões grelhados

Quando lembro desse risoto, até fico com água na boca.

Confesso que esse prato me deixou bem orgulhosa. Ficou tão bom, mas tão bom bom, que a cada garfada do almoço de domingo passado eu dizia pra mim mesma: "Que delícia! Como esse risoto ficou bom!"

Vale muito a pena testar, pra quem gosta de um sabor levemente ácido nos pratos.

Combinando com o big camarão que compramos na feira do Guará (feira super famosa aqui de Brasília, que oferece muitos bons peixes e frutos do mar), super bem temperado pelo Markus, e com minha fome depois de um domingo de corrida, não tinha como ficar ruim!

O passo a passo não difere muito do risoto base, que já expliquei aqui: Risoto Base (serve para quem não gosta de limão).

Vou descrever abaixo a receita com os detalhes que fizeram a diferença!

Risoto de limão siciliano
Rendimento: 2 pessoas (porque estava com muita fome!!)

Ingredientes:
1/2 cebola grande bem picada
1 colher sopa de manteiga
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 taça de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes
Queijo parmesão a gosto - nesse risoto, como era só de parmesão, eu caprichei no queijo. Coloquei, mais ou menos, 1 xícara de parmesão ralado.
100 ml de creme de leite fresco
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano coado
Sal e pimenta branca (sempre moída na hora) a gosto

Como fazer:
1. Doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o arroz e misture bem. Depois, acrescente o vinho branco e deixe alguns segundo, até o álcool evaporar.
3. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, que deve estar quente (coloque numa panela, com fogo bem baixo). De concha em concha, o arroz vai cozinhando.
4. Após 10 minutos colocando caldo, misturando e colocando mais caldo, adicione o suco de limão. Já pode colocar um pouco de sal e pimenta.
5. Continue o processo de cozimento, adicionando o caldo aos poucos. Para cada 2 conchas de caldo, misture até o caldo quase secar. Só então adicione mais 2 conchas de caldo.
6. Acerte o sal e a pimenta.
7. Quando estiver al dente, acrescente as raspas de limão, o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Misture bem.
8. Tampe a panela, arrume os pratos e sirva em seguida!

Caldo de legumes
3 talos de salsão
1 talo de alho poró
1 cebola média cortada em 4
3 cenouras pequenas cortadas grosseiramente
2 folhas de louro

 Como fazer:
1. Cubra todos os ingredientes com água e leve ao fogo. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe ferever por 40 minutos. 
2. Para colocar no risoto, utilize uma peneira.

Servi esse risoto com camarões grelhados. Peguei 8 camarões (falei que estava com fome) grandões, com casca, cabeça e tudo, e temperei com sal, pimenta, limão e cebolinha cortada em pedaços grandes. Deixei nesse tempero por cerca de 2 horas. Depois só tirei os temperos e grelhei, em uma frigideira de ferro com manteiga. Deixei por cerca de 3 minutos, de cada lado, até dourar. O tempo vai depender do tamanho do camarão e da potência do seu fogão. Fez a maior sujeirada na minha cozinha, mas garanto que valeu a pena!!

Boa sexta feira a todos!

Beijos,

Heide

Pão de queijo mineiro (esse, com polvilho azedo)

 

 

Apesar de não ter gostado das fotos, que não fazem jus à receita, estou postando esse pão de queijo porque, se eu ficar muito exigente com fotos e outros detalhes, esse blog vai ficar muito tempo parado. Aí vou acabar esquecendo dele, e eu não quero que isso aconteça :)

Esse pão de queijo foi feito com muito carinho, para uma amiga mineira que eu adoro (a Bia!!!), que, assim como eu, veio pra Brasília "largando" família e amigos em sua cidade natal. Chegamos juntas, nos conhecemos no nosso antigo emprego, eu acabei saindo, ela ficou e hoje estamos trabalhando juntas novamente. Esse destino não é o máximo? Rsrsrsr! Trabalhar com quem gostamos e confiamos me dá um ar de renovação a cada dia que acordo... tudo se torna mais leve.

Fiz esse pão com um queijo que a Bia trouxe para mim de Minas, e que estava congelado há um tempão. "Criei vergonha na cara", usei o queijo e preparei essa receita para um delicioso café de tarde de domingo.

Vou ficar devendo a fonte da receita. Sei que peguei de algum site, que não me lembro qual. Mas aí vai!

Pão de queijo mineiro (com polvilho azedo)

Ingredientes

500 g de polvilho azedo

1 1/4 copo* de mistura de leite com água (fazer meio a meio)

1/2 copo de óleo* de óleo (usei de canola)

300 g de queijo meia cura ralado

4 ovos

1/2 colher chá de sal

Como fazer:

1. Separe o polvilho com o sal em uma travessa/bacia grande e reserve.

2. Leve a mistura do leite com água e o óleo para ferver. Assim que ferver, junte ao polvilho, para escaldá-lo.

3. Misture bem com ajuda de uma colher de pau.

4. Nesse etapa, coloquei minha batedeira pra funcionar: coloquei essa mistura de polvilho escaldado no pote da batedeira e comecei a bater, adicionando os ovos, um a um. A massa fica bem pesada, por isso, aconselho usar uma batedeira somente se ela for potente. Caso contrário, vai ter que fazer força para amassar!

5. Depois que a massa estiver bem homogênea, tire da batedeira, e, com uma colher de pau mesmo, adicione o queijo ralado, até incorporar bem.

6. Faça bolinhas do tamanho que você preferir, e leve para assar em forno pré aquecido, a 200ºC, por cerca de 20 minutos. O tempo vai depender do tamanho do pão de queijo. O ideal é assar devagar e retirá-lo assim que estiver dourado.

Beijos, beijos!

Heide

Panquecas, para lembrar de Cancún

Nem cheguei a comentar aqui no blog antes, mas para que o título tenha sentido pra quem for ler o post, vou contar rapidamente sobre minhas últimas férias desse ano.

Íamos para Nova York, mas deu tudo errado. Sem entrar nos detalhes que nos fizeram mudar totalmente o roteiro da viagem, só digo a vocês que um dia antes de embarcarmos mudamos tudo: destino, datas, o que levar, o que fazer, o que trazer na mala... NY virou Cancún, e lá fui eu comprar biquini e chapéu de praia.

A troca foi repentina, mas valeu super a pena. Como não tivemos muito tempo pra planejar a viagem, optamos por fica em um hotel no esquema all inclusive, já que planejar mil roteiros estava fora de cogitação, pelo tempo que tínhamos. E lá fomos nós, rumos a la playa!!!

Foi ótimo pra descansar, tirar o bronze de short e camiseta, me divertir sem gastança, beber e comer à vontade. E, falando na comida, o café da manhã do hotel era uma delícia. Nossa única preocupação ao acordar era: vou comer o que? Panquecas ou waffles? Torradas com geleia, omelete ou salmão defumado? Bolo de chocolate, cookies ou palmier? Enfim, caprichamos na dieta forçada de engorda. E as panquecas foram as escolhidas, em quase todos os dias. Panquecas no estilo americano de ser: macias, gordinhas, servidas com manteiga de amendoim que eu adoro!

E, nesse fim de semana, pra matar um pouquinho da saudades dos 7 dias de férias no paraíso, resolvi fazer panquecas no café da manhã. Aproveitei também para usar o maple syrup que ganhei há um tempinho da Carol, prima do Markus, e que estava aqui em casa esperando uma receita especial!

Peguei uma receita da internet mesmo (aqui!), que, pela descrição, achei que seria parecida com a do hotel.

Panquecas para café da manhã

Ingredientes

3/4 xícara (180 ml) de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 xícara (120 g) de farinha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (não coloquei)
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo levemente batido
2 colheres (sopa) de manteiga, derretidas
Manteiga para untar

Como fazer (copiei o modo de fazer do site, pois está muito bem explicado):

1. Junte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar por 5 minutos para "azedar". (Esse é o famoso buttermilk)
2. Numa outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Junte o ovo batido e a manteiga derretida ao leite azedo.
4. Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa com um batedor de ovo até desmanchar todas as "pelotas" da massa.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a com um tiquinho de manteiga. Coloque 1/8 (pois essa receita rende 8 panquecas) da massa na frigideira quente e deixe cozinhar até você começar a ver bolhinhas se formando na superfície da massa. Esse é o sinal que está na hora de virar a panqueca. Vire-a com uma espátula e doure do outro lado.

6. Sirva quente com a cobertura que você preferir: geleia, manteiga de amendoim (minha preferida), maple syrup, mel, nutela...

Dicas de Cancún:

Pra quem se interessou, posso deixar o link do hotel onde fiquei, que super recomendo: Sun Palace Resort.

Por lá fizemos poucos passeios: apenas no parque Xplor (Gostei muito também! Clica aqui pra conhecer mais!) e nos aventuramos no flyboard. Pra quem não sabe o que é, clica aqui pra ver algumas imagens! É emocionante! ;)

E pra terminar, só uma fotinho... pq é sempre bom lembrar!

Boa semana a todos!!!

Beijos,

Heide