Cookies de chocolate, amendoim e canela

Fazia tempo que não fazia cookies. Por mim, teria cookies em casa sempre, pra comer um de manhã, no café. Talvez mais um depois do jantar, um antes de dormir, outros pra levar à tarde e comer no trabalho. Viu só o por quê de não fazer sempre??!! :)

A receita desse cookies é da Martha Stewart. A receita original pede 1 colher chá de sal e amendoins salgados. Muito sal, não acham? Acabei usando amendoins sem sal e diminui um pouquinho a quantidade de sal da receita. Mesmo assim, achei que ficou salgado demais... ficou doce e salgado ao mesmo tempo. Estranho, não? Por isso indiquei que se coloque apenas 1 pitada de sal - tipo 1/4 de colher de chá. Acho que já está bom! 

Cookies de chocolate, amendoim e canela
Rendimento: 35 unidades grandes
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 colher chá de canela em pó
170 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de manteiga de amendoim (receita aqui)
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar cristal (usei refinado)
2 ovos
1 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado
2/3 xícara de amendoim torrado e descascado

Essência de baunilha (não tinha, não usei)

Como fazer:

1. Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, sal e canela) em um pote e reserve.

2. Bata na batedeira a manteiga com a manteiga de amendoim, até obter um creme homogêneo.

3. Adicione os açúcares e bata mais um pouco.

4. Em seguida, adicione os ovos, um a um.

5. Depois, vá adicionando, aos poucos, a mistura de ingredientes secos. Quando a massa estiver bem homogênea, adicione (com ajuda de uma colher, sem bater na batedeira) o chocolate e os amendoins.

6. Pegue uma forma untada e forrada com papel manteiga e vá colocando colheradas da massa. A massa não espalha muito depois de assada.

7. O forno deve estar pré aquecido, a 180ºC. Os cookies devem assar durante 10 a 15 minutos, ou até ficar douradinho.

8. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em recipiente fechado.

Boa quarta feira a todos!

Beijos,

Heide

Sorvete de paçoca

Quando era criança passava as férias na praia. Era sempre igual: depois do Natal minha família toda ia pra praia, na casa do meu vo, e lá ficávamos até fevereiro. Eram férias longas, chegava e enjoar de praia, pode? Era, na verdade, uma delícia. Tenho muitas saudades daquele tempo. Tenho muitas lembranças boas daquela época.

A rotina era assim: acordávamos, íamos comprar pão do mercado (sempre quentinho), depois praia até o meio dia, depois almoço da mamis, depois canastra na casa da Cintia e da Ellen (vcs lembram??? :) ou ping pong ou tv, depois praia de novo, depois banho, depois janta e depois SORVETE! Tinha uma sorveteria, do ladinho de casa, que tinha o serviço de bufe. Eu e minha irmã íamos todos os dias. Lembro até da marca: Cervi. Era um sorvete meio artesanal, feito em uma cidade pequena de SC. Era uma delícia, principalmente o de amendoim. Nunca mais comi um sorvete de amendoim tão bom. Como não era um sabor comum de se encontrar (até hoje não é), só pegava desse sabor. E assim, passavam-se os verões.... devo ter comido vários kg de sorvete! Que tempo bom que não volta nunca mais!

Esse sorvete foi uma tentativa de chegar à receita da Cervi, o sorvete dos meus verões em Meia Praia! Cheguei quase lá!! :)

Sorvete de paçoca ("Enjambra" minha mesmo!)
Ingredientes

3 gemas
340 ml de leite integral
100 g de açúcar refinado
1 pitada de sal
7 paçocas
480 ml de creme de leite fresco
1 colher chá de vodca

Como fazer:

1. Bata as gemas na batedeira, até ficar bem branquinho.

2. Leve ao fogo o leite com açúcar e sal. Deixe esquentar, sem deixar ferver.

3 Misture a metade do leite quente nas gemas já batidas. Acrescente as paçocas e bata tudo na batedeira, em velocidade baixa. Coloque essa mistura de leite com paçoca e gemas junto com a outra metdade do leite que ainda está na panela.

4. Volte a esquentar um pouco, sem deixar ferver. Acrescente o creme de leite e misture.

5. Por último, coloque a vodca. Ele serve para impedir a formação de cristais de gelo.

6. Leve a massa à geladeira e, depois de frio, coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante.

Bolo de paçoca

Sabe que, pra mim, essa coisa de blog começou faz pouco tempo. Há 1 ano e meio, mais ou menos, eu não lia nenhum blog, nem sabia o que era direito. Aí comecei meio que sem querer... acho que foi quando me mudei de casa, ao começar a procurar móveis e coisas de decoração. O primeiro blog que li e gostei foi o My Notebbok, que hoje até já mudou de nome. Agora esse blog já cresceu e virou o Portal Casamenteiras. Já tem até propaganda no GNT :) Parabéns pras meninas, Kaká, Karen e Raquel! De lá pra cá minha lista só aumentou. Passei pela fase de decoração, depois pelos blogs de casamento, até aprendi algumas coisas de maquiagem (sempre fui zero a esquerda em relação a isso) até chegar aos de culinária. O primeiro que me encantou foi o The Cookie Shop. Me agradou de cara: as fotos, as receitas, os textos... tudo perfeito. Virei fã de carteirinha! E foi dele que tirei a primeira receita. Esse bolo de paçoca. Já fiz várias vezes e sempre dá super certo. O Markus já levou em uma festa junina do trabalho, eu já levei no meu aniversário no trabalho também... todo mundo gosta. E é super fácil, pois não precisa de batedeira. Fiz esse bolo ontem, às 22:30. Veja como é rápido!

Bolo de Paçoca (rende uma forma 25X35) - (Peguei o modo de fazer daqui. Fiz apenas algumas alterações, pois tripliquei (que exagerada, né? :) a receita e não fiz no formato de bolinhos).

Para a cobertura

• 9 paçocas tipo “rolha”
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavo (aperte bem para medir)
• 90g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

Para a massa

• 150g de manteiga derretida e fria
• 3 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colher de chá de fermento em pó
• 2 colher de chá de canela em pó
• 3 ovo
• 1 1/2 de xícara de leite
• 6 paçocas “rolha”

Como fazer: Cobertura
Eu coloquei todos os ingredientes no processador e bati até ficar uma farofinha. Se você não tiver processador, não tem problema. Faça assim: numa tigela pequena, esfarele as paçoquinhas e misture bem com o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e já esfarelando com os dedos, até obter uma farofa úmida e grossa, sem pedaços grandes de manteiga. Guarde da geladeira enquanto prepara a massa.

Como fazer: Massa
Preaqueça o forno a 200°C. Unte a forma com manteiga e reserve.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela e o fermento.
Em outro recipiente, misture o ovo, o leite, e a manteiga derretida. Despeje essa mistura sobre a mistura de farinha e mexa com uma espátula para incorporar os ingredientes, sem bater muito. Fica uma massa bem pesada. Esfarele as 6 paçoquinhas restantes sobre a massa – misture levemente.
Distribua a massa na forma. Coloque a cobertura sobre a massa. Para esse tamanho de forma eu coloquei toda a farofa.
Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado na massa. A cobertura deve estar sequinha.

 Esse foi o meu café da manhã de hoje! Que beleza começar o dia com um bolo fresquinho!

Beijos,
Heide

Amendoim de Páscoa

Oi pessoal!! Como vão vocês? Como foi o feriadão, muito chocolate? O meu foi ótimo! Uma correria danada, mas deu tudo certo. Conseguimos visitar todos os parentes e matar a saudade de cada um!

Bom, a receita de hoje deveria ter sido postada antes da Páscoa, como sugestão de presente. Mas não consegui fazer antes de viajar.... então, sobrou a sexta feira à noite pra preparar esse amendoim. Foi uma delícia: minha irmã, meu irmão, minha mãe e eu, enchendo casquinhas. :)

Tinha um montão para encher!

Aqui, já com amendoim! Aberta e fechada.

A receita é muito, muito fácil. Primeiro você deve torrar 2 xícaras de amendoim e descascar. Coloque o forno a 180ºC, para não queimar. O amendoim estará pronto quando a casquinha marrom fina sair com facilidade. Descasque e reserve.

Para a calda, basta colocar 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água na panela. Deixe ferver até começar a ficar dourado. Quando começar a dourar (nas bordas doura primeiro), coloque o amendoim torrado e descascado na calda de açúcar e mexa bem. Desligue o fogo e continue mexendo até a calda açucarar. Vai ficar branquinho de repente! Depois de açucarado, retire da panela e espalhe o amendoim em uma forma para esfriar. Depois de frio, é só encher as casquinhas e tampar com papel manteiga.

Ganhei um monte de casquinhas e ovinhos de chocolate. Olha só!

Esses ovinhos são uma delícia. São de uma marca de Blumenau, chamada Orion. O gosto é diferente de qualquer chocolate comprado em mercado, é muito bom! Chocolates dessa marca não são encontrados facilmente em outras cidades que não em Blumenau, então o jeito é fazer um estoque quando vou pra lá! Dessa vez eu fiz :)

Beijos, beijos! Boa semana a todos!