Muffins de três chocolates - O Melhor!!!!

 

Para o mesversário do Tony de 5 meses resolvi tentar, de novo, fazer um muffin. Mas, dessa vez, sem arriscar muito. Fui de muffin de três chocolates, receita que já passou por aqui faz um tempo, e que não sei por que nunca mais repeti. O bolo é tão fácil e fica tão absurdamente gostoso, que não tem motivo para eu não repetir e repetir e repetir mil vezes essa receita. A não ser pelo fato de levar 300 ml de creme de leite fresco, manteiga e três tipos diferentes de chocolate. Ops, um pouco gorduroso, com certeza, mas é por isso mesmo que a massa fica tão úmida e, mesmo com a seca que já está fazendo aqui em Brasília,  permaneceu molhadinho até o último pedaço (devorado hoje de manhã, no café).

Faça! Você não se arrependerá!

 

Muffins com três chocolate

Ingredientes

• 225 g de farinha de trigo
• 25 g de cacau em pó
• 2 colheres chá rasas de fermento em pó
• 1/2 colher chá rasa de bicarbonato de sódio
• 100 g de chocolate meio amargo picado (usei gotas Callebaut)
• 100 g de chocolate branco (usei gotas Callebaut)
• 2 ovos grandes
• 300 ml de creme de leite fresco
• 85 g de açúcar mascavo 
• 85 g de manteiga sem sal derretida

Como fazer:

1. Forre uma forma de alumínio própria para muffins com 12 embalagens de muffin ou cupcake. Não precisa untar. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Peneire o trigo, o cacau, o fermento e o bicarbonato e reserve.
3. Em outra travessa misture o ovo, a nata, o açúcar e a manteiga derretida. Bata bem, com um batedor mesmo. Não precisa de batedeira.
4. Adicione a mistura seca à essa mistura dos ovos, aos poucos. Vá incorporando com uma colher ou com o batedor de arame. Por último, acrescente o chocolate picado.
5.  Disponha a massa nas 12 forminhas. Dá bem certinho. Pode dividir pelas 12, sem medo. Como a massa é pesada, ela não transborda por cima da forminha. Ele cresce pra cima, deixando um montinho de bolo.
6. Asse por 20 minutos, ou até que estejam assados por dentro. Faça o teste do palito de dente.

Cuca de farofa

Taí uma receita que nunca acerto: cuca

Já tentei algumas vezes (veja uma delas aqui), mas sempre ficam totalmente diferentes do que eu considero ser uma cuca de verdade. Massa pesada, farofa gordurosa... nunca dá certo. Até que esses dias o tio do Markus me passou uma outra receita, e lá fui eu tentar de novo. Mudei pouca coisa (reduzi o açúcar da massa), e não é que essa me lembrou o gostinho de infância e dos cafés na minha oma?

Preciso fazer algumas pequenas alterações, mas acho que na próxima vez já terei cucas perfeitas!

Massa - Ingredientes

• 2 ovos
• 500 ml de leite
• 5 g de fermento para pão (1/2 pacote)
• 60 g de açúcar*
• 1 pitada de sal
• 50 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• Farinha de trigo (mais ou menos 500 g)

Como fazer
1. Adicione o açúcar, o fermento e 2 colheres de sopa de farinha de trigo no leite, que deverá estar morno. Deixe o fermento agir por 15 minutos.
2. Em seguida, adicione os ovos e a manteiga, e misture muito bem - eu usei a batedeira, mas você pode usar uma colher de pau, ou amassar tudo com a mão mesmo.
3. Vá adicionando a farinha de trigo até a massa atingir um ponto grudento. É uma massa mole mas firme, se é que me entendem. Não tirei foto do ponto da massa, mas vou repetir a receita e prometo uma foto pra mostrar bem certinho!
4. Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
5. Em uma forma untada, espalhe a massa com ajuda de um colher (caso a massa grudar na colher, molhe-a e vá espalhando aos poucos).
6. Espalhe a farofa por cima e deixe crescer mais 30 minutos.
7. Asse em forno pré aquecido a 200ºC, até dourar a farofa. 

Farofa* - Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres sopa de açúcar
• 1/2 xícara de macadâmias torradas e moídas
• Gotas de chocolate branco

Como fazer
1. Torre as macadâmias (não precisa deixar escurecer muito. Apenas dourar, para que elas liberem ainda mais sabor depois de moídas) e, em seguida triture;
2. Num processador coloque todos os ingredientes. Bata até obter uma farofa.
3. Quando a cuca estava quase pronta, já no forno, espalhei as gotas de chocolate por cima. Se tivesse colocado desde o início da cocção, elas teria queimado antes de a cuca ficar assada.

*Observação - o que eu faria diferente

1. A massa rendeu duas cucas, mas achei que essa quantidade de farofa não foi suficiente. Dobraria a receita da farofa para essa mesma quantidade de massa. Aí sim, teria cucas cheinhas de farofa, que é como eu gosto!
2. A receita original pedia o dobro de açúcar na massa (120g). Achei demais, por isso cortei pela metade. Talvez tenha sido muito radical. Acho que 80 g seja ideal.

Gaufre de Liège

Vou contar rapidinho a história desse gaufre.

Em 2014 , viajamos para Espanha e fomos pra San Sebastian, conhecida por sua alta gastronomia e por seus inúmeros bares que servem os famosos pintxos (ou tapas). Fomos com alta expectativa e acabei me decepcionando um pouco com a comida. Mas, foi num passeio despretensioso num final de tarde, que provei O doce da viagem. Vimos na esquina de uma rua qualquer do centro da cidade, uma sorveteria, que também vendia waffle (até então, aquilo era waffle pra mim), chamada Txomin. Deu vontade de comer e paramos. Markus pediu um pra dividir comigo, afinal, nem estávamos com tanta fome. Mas aquilo estava bom, nossa!!! Como estava delicioso! Pedimos mais um... e só não pedimos outro pq até a gula tem limite. Crocante por fora, macio por dentro, quentinho... nada a ver com o waffle que conhecia.

O lugar: 

 Fonte: TripAdvisor

 Fonte: TripAdvisor

E olha que não fui só eu que adorou esse doce. Dá uma olhadinha nesse post aqui, em que a autora concorda comigo! 

Depois que voltei pra casa, fuça daqui e dali, comecei a tentar adivinhar como era feito aquilo. Sabia que não era o waffle comum. Tinha algumas impressões: a massa era fermentada e devia ter muita gordura. Aí já não me lembro bem se foi o dono da lojinha que nos disse ou se li nas pesquisas, mas descobri que o açúcar usado na receita era o açúcar perlado ou, açúcar em pérola. Mas vai achar esse tal açúcar aqui!? Impossível! Não achei em lugar nenhum.

Aí, mais pro fim do ano, fomos pra Nova York, e o que não se acha aqui se acha lá, certo? Não deu outra. Numa loja de coisas pra casa (decoração, panelas e utensílios - adoro!!!) achamos o bendito açúcar. Comprei três pacotes e me empolguei com a ideia de comer de novo aquela delícia.

Procurei algumas receitas que pareciam ser semelhantes e testei. Mas, não ficou o bicho de bom. Acabei nem postando a receita na época. 

Esses dias, vendo as fotos dos perfis que sigo no instagram, vejo uma de "Gaufre de Liège". Hum... será que era esse o nome que deveria ter procurado pra achar a receita certa? Aí que fui saber das diferenças das massas, e que o "de Liège" era aquele que havia comido: massa fermentada, açúcar perlado, manteiga! Peguei essa receita aqui e fiz. Resultado? Delícia!!! Não ficou igual, mas, dessa vez, fiquei tão satisfeita que até fiz post :)

Gaufre de Liège (adaptei algumas pequenas coisas)

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 50g de açúcar
• 10g de fermento (1 sache)
• 200g de manteiga derretida
• 200 ml de leite
• 200 ml de água
• 1 pitada de sal
• 200g de pérolas de açúcar

Como fazer

• Misture o leite com a água e aqueça rapidamente (cerca de 30 segundos no microondas). Adicione o açúcar e o fermento e aguarde 10 minutos.
• Em seguida, adicione os ovos levemente batidos.
• Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até incorporar tudo.
• Por último, adicione a manteiga derretida. O resultado é uma massa lisa, mas ainda bem mole.
• Deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo adicione as pérolas de açúcar e misture, sem bater muito a massa.
• Para assar, você vai precisar de uma máquina tipo essa aqui: máquina de waffle ou gaufres.
• Deixe esquentar e coloque cerca de 1 colher de servir de massa na chapa da máquina. Feche e deixe assar por 4min e 30 seg, aproximadamente. 
• Eu achei que esse foi o tempo ideal para pré assar o gaufre, e depois congelar, que foi o que fiz com a maioria deles. Pra comer na hora, acho que fica melhor mais tostadinho (uns 6/7 min, acredito) - aí vai do gosto de cada um.
• Como a massa é bem doce e bem gordurosa, a cobertura é dispensável. Mas eu sugiro que você prove com tudo o que tem direito, como eu fiz: nutella, mel, geleia, e só então diga se prefere com ou sem complementos! 

Obs: vi essa receita aqui, do "A Cozinha Coletiva", e me deu muita vontade de testar. Acho que essa será imbatível, e ainda mais próxima daquela que provei em San Sebastian.

Bolo de creme de leite fresco

E completamos mais um mês de vida. E, assim, de repente, meu pequeno vai crescendo e eu já vou ficando com saudade. Ver um filho crescer é maravilhoso, mas dá uma sensação de que a vida, e tudo que faz parte dela, passa tão rápido pela nossa rotina diária, que chega a bater uma tristeza. E olha que ele só tem 4 meses! É... difícil aguentar essa mãe canceriana que chora por tudo; nem eu me aguento às vezes, heheh!

Então, para registrar os momentos de crescimento do meu pequeno, tenho feito um bolinho todo dia 17, pra comemorar cada novo mês de vida. E esse foi o do mês 4 (já estamos quase no 5, mas me enrolei pra postar). 

Estava sem manteiga, mas tinha creme de leite fresco na geladeira. Nesse caso, nada que o google não resolva. Fiz uma pesquisa rápida e achei essa receita aqui. Como faria apenas mini bolinhos (em formas de cupcake) optei por preparar apenas 1/2 receita. Aí acredito que a proporção dos ingredientes não tenha ficado certa - como dividir 3 ovos sem ter desperdício?? Coloquei 2. A massa ficou mole e o bolinho transbordou pela forma... ficou feio, mas gostoso. Da próxima vez farei a receita completa e usarei uma forma do tipo tabuleiro. É menor a chance de dar errado.

Abaixo, transcrevo a receita do blog "No Calor do Fogão", que foi de onde peguei. 

Bolo de creme de leite fresco com baunilha

Ingredientes:

• 225 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 348 g de creme de leite fresco gelado
• 3 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (não usei)
• 1 xícara de açúcar

Como fazer

• Preaqueça o forno a 190ºC. Unte uma forma com furo no meio com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
• Numa tigela média, peneire juntos a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve também.
• Última reserva da receita: numa tigelinha, bata os ovos e o extrato de baunilha só até misturá-los.
• Finalmente, numa tigela grande, despeje o creme de leite fresco gelado e, com o batedor de arames da batedeira, comece por misturá-lo lentamente. Aos poucos, aumente a velocidade da batedeira até média/alta, à medida que o creme de leite for engrossando e formando picos firmes.
• Sem parar de bater o creme de leite, acrescente gradualmente a mistura de ovos. Faça o mesmo com o açúcar, só até incorporá-lo à mistura.
• Chegou a hora de desligar a batedeira e colocar o braço para trabalhar. Adicione metade da mistura de farinha à mistura de creme de leite e, com uma espátula de silicone, mexa delicadamente até que não haja mais farinha aparente. Repita a operação com o restante da farinha.
• Despeje a massa na forma reservada, alise a superfície com a espátula de silicone e leve ao forno até que o bolo passe no teste do palito.
• Deixe que o bolo esfrie numa grade antes de desenformá-lo. Se quiser, peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Bolo com especiarias

Era pra ser um bolo de canela, mas na hora de fazer vi que estava sem a dita cuja na despensa. Não deixei de fazer por isso, afinal, estava com vontade de comer um bolinho caseiro no fim de semana. No lugar da canela coloquei o que tinha: uma pitada de cravo em pó e outra, um pouco mais generosa, de gengibre em pó.

A cobertura já era pra ser essa: chocolate branco. Falei aqui sobre o chocolate branco que tenho em casa,  que não tá dos melhores, e, por isso, to tendo que inventar usos pra acabar logo com ele, antes que fique pior :p.

No fim das contas, fiquei bem feliz com o bolo: não tanto pela massa, mas por ter dado certo na minha forma de coração. Nunca tinha acertado nenhum bolo nela, e sempre coloquei a culpa no fato de ela ser de silicone. Mas me enganei, afinal, nem toda receita fica boa em qualquer forma, e isso só se descobre tentando, tentando e tentando mais uma, duas e tantas outras vezes!

Bolo de especiarias (peguei a receita daqui, mas adaptei para usar os ingredientes que queria e que tinha em casa)

• 3 ovos
• 100 g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 de colher de chá de gengibre em pó
• 1 pequena pitada de cravo em pó (bem pouco, porque é super forte)
• 1 colher sopa de fermento em pó

Como fazer

• Bata as claras em neve e reserve.
• Em outra vasilha bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Acrescente a esta mistura a farinha de trigo e o leite batendo sempre.
• Coloque as especiarias e o fermento e mexa até incorporar.
• Acrescente as claras em neve e misture.
• Coloque em forma untada e leve ao forno já pré aquecido a 180 graus. Asse até dourar ou espete um palito para ver se está assado. Deixe ficar morno e desenforme.
• Para a cobertura, derreti chocolate branco com um pouco de leite (quantidades medidas no olhômetro) e joguei por cima do coração. Ficou legal porque a forma tem um meio mais fundo, então a cobertura ficou só no centro. Nas laterais polvilhei açúcar de confeiteiro.

Biscoitos de cacau

Se antes eu achava que não tinha tempo pra cozinhar, agora então, tenho certeza.

Alguns podem achar que é exagero, mas a licença maternidade passa voando. Já se foram 4 meses (porque saí de licença 1 semana e meia antes de o Tony nascer), e logo logo volta trabalho, começa creche, as mamadas vão dar lugar a papinhas e sucos, e a rotina será outra. Terei mais tempo pra cozinhar, será? Acho difícil... mas quando surge uma brecha no meio do dia eu ainda me arrisco.

Ontem foi um desses dias. Calculei os intervalos entre as mamadas e pensei que daria tempo de assar uns biscoitos, rapidinho. Receita pequena, que não me pareceu ser trabalhosa. Acertei!

O que mais me deu trabalho, e que no fim das contas acabou nem dando certo, foi derreter o chocolate pra fazer a cobertura. Acho que o chocolate que tenho em casa está meio "velho", seco, não sei. Segunda vez que tento derreter e não consigo obter uma consistência boa. Quanto mais esquenta, mais duro fica, bem estranho. Impossível conseguir cobrir um bolo ou fazer traços com bico de confeiteiro, como pedia a receita. Acabei polvilhando açúcar, e o chocolate foi pra geladeira. Ainda não sei o que fazer com ele, além de comer às colheradas toda vez que ele me encara :p

A receita não podia ser de fonte diferente: Martha Stewart Cookies, meu preferido.

Foto com jeito meio romântico, já que fiz esses biscoitos pro Markus, que voltou a trabalhar essa semana. Fiquei mal acostumada de ter ele comigo o dia todo, rsrsr! 

Biscoitos de cacau

Ingredientes

• 1 xícara de trigo
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 112 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
• Chocolate branco ou açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer

• 1. Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga. Reserve.
• 2.  Misture os ingredientes secos.
• 3. Adicione a manteiga cortada em cubos e bata na batedeira até formar uma bola com a massa.
• 4. Transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Abra a massa até a espessura desejada (o biscoito não cresce no forno). Fiz bem fininho.
• 5. Corte com cortadores ou faça cortes com uma faca, no formato que desejar.
• 6. Disponha os biscoitos na forma forrada com papel manteiga e leve para assar por 15-20 minutos.
• 7. Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro e, depois de frio, guarde em um vidro bem fechado.  

Cheesecake Mesclado de Morango

Há tempos estava com vontade de preparar biscottis, receita que me faz lembrar muito um bolo torrado. A maioria das receitas que eu via usava amêndoas, então comprei um tanto razoável que me permitisse prepará-los e mais um tanto extra, pra eu inventar alguma outra coisa.

Aí que num desses dias resolvi testar uma receita de cookies com amêndoas. E escolhi essa aqui, da Martha Stewart: Wholemeal Almond Biscuits. Pareceu-me um biscoito perfeito para um café da tarde, para oferecer pras visitas do Tony, ou mesmo para comer como sobremesa, com um cafezinho. Fiz uma única alteração na receita: não tinha trigo integral, aí coloquei aveia em flocos finos. Não sei se foi essa troca, só sei que não dei jeito de fazer o bendito rolo com a massa. Ficou muito quebradiça, sem liga. Não consegui ponto para cortar em rodelas, como a receita pedia. Aí resolvi usar a massa para fazer uma cheesecake, para quando minha mãe estivesse aqui em Brasilia. Congelei cerca de 3/4 da massa, e os outros 1/4 usei fazendo biscoitos em forminhas de corte. Fui colocando um pouco de massa dentro de cada forminha e apertando com os dedos. Trabalheira danada, eu sei, mas queria sentir o gosto da massa assada, já que crua já era uma delícia (quase amêndoa pura!!!).

Depois de completar uma forma, forno! Aí fui atender o Tony, ver uma coisa aqui outra ali, e.... pimba!!! Queimou o biscoito, acreditam? A forma toda! Enfim, joguei tudo fora e fiquei esperando o dia de preparar a cheesecake pra provar a bendita massa. Escolhi uma receita que parecia deliciosa, do também delicioso "A Cozinha Coletiva". A escolhida foi essa: Cheesecake Mesclado de Framboesa

As fotos do Richie ficaram lindas, dá uma olhadinha no link acima! E, às vezes, basta uma foto bem tirada de um prato para eu ter vontade de testar a receita. Aí testei! Troquei a framboesa por morango e a massa pelo biscoito de amêndoas. Deu muito certo, só que da próxima vez vou caprichar mais na cobertura. Fiz como o Richie sugeriu no post dele: o restante do coulis, que não coloquei por cima da massa antes de assar, servi à parte. Mas acho que teria ficado mais bonita com mais cobertura!

A receita e o modo de preparo copiei do Richie, ok? Tá bem explicadinho!!!

"Cheesecake Mesclado de Framboesa

[receita levemente adaptada daqui, rende um cheesecake de 23cm de diâmetro]

Ingredientes da base:

1 xícara de biscoitos tipo 'Maria' triturados [meça depois de triturar];

2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida.

 

Ingredientes do coulis de framboesas:

200g de framboesas [ou mirtilos, ou morangos, ou manga, ou amoras];

2 colheres de sopa de açúcar.

 

Ingredientes do creme de queijo:

750g de cream cheese de boa qualidade em temperatura ambiente;

1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado;

Raspas de 1 limão [a receita não pede, mas eu acho fundamental];

1 pitada de sal;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

1 colher de sopa de farinha de trigo [ajuda a não rachar];

1 colher de sopa de suco de limão [também acho necessário];

4 ovos, em temperatura ambiente;

Água fervente para o banho-maria.

 

Prepare a base:

Preaqueça o forno a 180 graus;

Envolva uma fôrma de 23cm de diâmetro de fundo falso em 2 folhas de papel alumínio, cobrindo fundo e laterais pelo lado de fora - assim não tem perigo da água do banho-maria entrar na fôrma pela fundo removível. Reserve.

Misture os biscoitos triturados fininho com a manteiga, até formar uma farofinha úmida.

Usando as costas de uma colher, pressione essa mistura sobre o fundo da fôrma preparada, formando a base do cheesecake. Leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Abaixe o forno para 160 graus.

Prepare o coulis de framboesa:

No liquidificador, bata as frutas com o açúcar por 30 segundos. Passe por uma peneira fina, para retirar as sementinhas, e reserve.

 

Prepare o creme de queijo:

Misture as raspas de limão com o açúcar, apertando com as pontas dos dedos para o sabor se espalhar pelo açúcar. Reserve.

Bata o cream cheese na batedeira, em velocidade média e usando o garfo tipo 'raquete', por 3 minutos, até ficar bem macio. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, batendo até incorporar. Adicione a baunilha, a farinha e o suco de limão e bata para incorporar.

Em velocidade médio-baixa, adicione os ovos, um por vez, batendo por 32 vezes [conte as voltas da batedeira planetária ou os segundos, se sua batedeira não for planetária] antes de adicionar o próximo ovo, lembrando de raspar as laterais da tigela com uma espátula.

Cubra a base pronta com o creme de queijo.

 

Mesclando o cheesecake:

Usando uma colher, distribua gotas grandes do coulis de framboesa, formando pequenos círculos sobre toda a superfície do creme de queijo [provavelmente vai sobrar coulis, que você pode guardar na geladeira para servir com o cheesecake]. Use um palito para mesclar o coulis com o creme, fazendo movimentos circulares.

Coloque a fôrma dentro de uma assadeira funda. Leve para a gradinha do forno e só então adicione a água fervente à assadeira, o suficiente para chegar a metade da altura da fôrma de cheesecake. Feche o forno e asse por cerca de 65 minutos [ o meu demorou 75 minutos], até que as laterais estejam firmes mas o centro ainda 'trêmulo' [balance devagar a fôrma para descobrir se está no ponto].

Transfira o cheesecake para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Depois leve à geladeira por 6 horas, ou de um dia para o outro.

No momento de servir, passe uma faquinha sem serra entre a fôrma e o cheesecake, para desgrudar o creme, e desenforme. Sirva com o coulis restante."

E 2016 começa com novidades e bolo 'Toalha Felpuda'

E cá estou eu, de novo, escrevendo que irei postar mais receitas. Vou tentar, juro que vou! O sumiço foi grande em 2015, mas tenho vários motivos que o justificam, que acabei nem contando por aqui.

Ano passado decidi estudar pra um concurso. Todos sabem que aqui em Brasília oportunidades pra quem quer, gosta (aí já forcei, né?) e pode estudar não faltam. Então, como tínhamos planos de engravidar mais pro fim do ano, pensei que seria uma boa oportunidade trabalhar em outro órgão, que pudesse me dar mais flexibilidade de horário quando fosse a hora de cuidar do nosso, até então, sonhado filhote. E foi aí que tudo aconteceu mais rápido do que imaginávamos. Engravidei logo no começo do ano, e passei 2015 estudando, de barrigão. Não foi o jeito mais favorável e confortável para estudar, dado que o concurso que escolhi seria difícil, muito difícil, com edital tendo mil e uma matérias e quase tudo novo pra mim. Mal sabia eu a bucha na qual estava me metendo, pois foi um dos mais difíceis dos últimos anos. Pra resumir a história, eu estudei bastante, chorei outras tantas vezes por achar que não daria conta, fui lá, fiz a prova e... não passei. Foi por muito pouco, mas não foi dessa vez. 

Passado o estresse da prova, pude curtir mais minha gravidez, que foi tão tão tranquila! O pequeno Tony foi querido desde sempre, mesmo sendo obrigado a ouvir, ainda na minha barriga, tantas e tantas aulas de direitos, economia, auditoria. Resolveu demorar um pouquinho pra nascer (nasceu com 41 sem e 4 dias), talvez pensando que teria que ouvir tudo isso de novo aqui fora, não sei :p

Nasceu nosso pequeno. Dia 17/12/15, às 00h32, no dia em que o whatsapp resolveu não funcionar, chegava ao mundo meu primeiro (será que haverá segundo??? :) filho. A mãe aqui comeu bem durante a gestação, e o pequeno nasceu grande - 4.190kg e 54 cm, e lindo, e saudável, e tranquilo. 

Ainda só mama, mas sente todos os cheiros gostosos que, de vez em quando, ainda saem da cozinha. Hoje foi um bolo gostoso, pra receber visita. Aí ele já fica todo esperto, ligado... acho que vai ser bom de garfo igual a mãe. Ahhh, quando o pequeno começar a comer, aí sim essa cozinha vai saber o que é produção!

A receita já tinha postado AQUI, mas não tinha feito completinha, com cobertura. Dessa vez está 100%!

      

Toalha felpuda (dessa vez, com a cobertura)

Massa

• 5 ovos
• 3 xícaras de açúcar refinado
• 200 g de manteiga sem sal (usar em temperatura ambiente)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 vidro de leite (200 ml)
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó

 
Como fazer:
1. Bata os ovos com o açúcar até ficar bem espumoso e mais claro;
2. Acrescente a manteiga e bata novamente;
3. Aos poucos, vá acrescentando o leite de coco, e depois o leite;
4. Em seguida, adicione às colheradas, o trigo. Nessa hora, diminua a velocidade da batedeira. Caso contrário, você terá farinha de trigo por toda parte da sua cozinha;
5. Por último, adicione o fermento em pó. Mexa bem e coloque em forma untada com manteiga.
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 35 minutos. O bolo deve ficar dourado por cima e, ao espetar um palito de dente na massa,ele deve sair limpo, sem massa grudada.

Cobertura

• 100 g de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água

Como fazer:
1. Leve os ingredientes ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
2. Desligue e, ainda quente, coloque por cima do bolo já assado. Faça furos com um palito de dente no bolo para que a calda entre na massa e deixe-a bem úmida. Essa é a graça dessa cobertura. Não deixe de fazer, pois faz total diferença!

A "torre de pratos" foi presente de Natal do meu querido irmão Petinha!

Panquecas com morango e nutella

Fim de semana curto, não? O meu passou voando... Comecei meu sábado indo ao Ceasa aqui de Brasília, programa que nunca faço, apesar de saber que lá as frutas e as verduras são mais baratas e está tudo sempre bem fresquinho.

Confesso que o que me animou a ir ao Ceasa foi, na verdade, o fato de eu querer conhecer uma loja que vende várias coisas gostosas, produtos diferentes, entre queijos, azeites, massas, arroz para risoto, temperos... uma loja meio "gourmet", que fica lá no meião das barracas de fruta. Realmente, a loja tem de tudo! Estava bem cheia, e os corredores são bem apertados. Por isso não tive muita paciência para olhar tudo, com calma, já que estava lá só de curiosa mesmo, não tinha nada específico para comprar. Mas foi bom pra saber que, se precisar de algum ingrediente específico, para algum prato diferente que queira fazer, já sei onde achar! A Loja chama Casa de Doces e Queijos, e o site é esse aqui: Casa de Doces e Queijos

Aproveitando a ida ao Ceasa, aproveitei pra comprar frutas que não tenho a mínima vontade de comprar no mercado: ou pelo preço, ou pela aparência, ou pelos dois. No Ceasa tudo é muito fresquinho, e o preço é mais acessível. Comprei maracujá, mamão papaya, ovos, tapioca e morangos. Com esse último, preparei as panquecas do nosso café de domingo, atendendo a pedidos do meu  'provador de receitas' preferido :)

Panquecas para café da manhã

Ingredientes

3/4 xícara (180 ml) de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 xícara (120 g) de farinha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (não coloquei)
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo levemente batido
2 colheres (sopa) de manteiga, derretidas
Manteiga para untar

Como fazer (copiei o modo de fazer do site, pois está muito bem explicado):

1. Junte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar por 5 minutos para "azedar". (Esse é o famoso buttermilk)
2. Numa outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Junte o ovo batido e a manteiga derretida ao leite azedo.
4. Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa com um batedor de ovo até desmanchar todas as "pelotas" da massa.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a com um pouco de manteiga. Coloque 1/8 (pois essa receita rende 8 panquecas) da massa na frigideira quente e deixe cozinhar até você começar a ver bolhinhas se formando na superfície da massa. Esse é o sinal que está na hora de virar a panqueca. Vire-a com uma espátula e doure do outro lado.

6. Sirva quente com a cobertura que você preferir: dessa vez usei Nutella com morangos.

Cookies "Opereta" - de chocolate branco com castanha de caju

Já comentei aqui no blog sobre um chocolate belga que achei pra comprar aqui em Brasília, com um preço muito bom, lembram? Pra quem ainda não leu, o post é esse aqui: Chocolate Callebaut em Brasília. 

O pacote padrão de chocolate tem 2,5 kg e, da última vez que comprei, acabei ficando com o pacote todo do de chocolate branco. Comprei faz um bom tempinho já, e ainda tinha muito chocolate na minha despensa. Aí que fim de semana passado fui à feira e comprei 1 kg de castanhas de caju (minhas preferidas). Juntei uma coisa com a outra, dei uma rápida procurada no google e achei uma receita que muito me animou, e que iria me ajudar a diminuir o estoque de chocolate: Cookies de chocolate branco, castanha e cereja seca.

Num primeiro momento, tive dúvidas com relação à proporção dos ingredientes na receita. Achei muita manteiga para pouco trigo, e muito açúcar também. Aí não deu outra. Fui no faro: tirei um pouco de manteiga, adicionei um pouco de trigo, coloquei menos chocolate, não coloquei cereja... enfim, fiz o meu cookies "Opereta". Lembram do chocolate da caixa da Garoto? Chocolate branco com castanha de caju... que, convenhamos, nada tinha de castanha de caju. O chocolate branco da garoto sempre passou longe dos meus favoritos, mas a combinação de sabores é parecida com a desse cookies.

Apesar de ter adaptado bem a receita, e de ter acertado pelo menos a consistência (na minha opinião, porque não gosto de cookies muito fininhos, como ficaram os da Patricia), ainda acho que poderia ficar melhor. Talvez na próxima tentativa diminua a quantidade de açúcar, ou use o açúcar mascavo mesmo, que imagino ser menos doce. Do jeito que fiz, esse cookies é daqueles pra comer um só (de cada vez, rsrsr), de preferência com café amargo!

Cookies de chocolate branco, castanha de caju (Peguei a receita do Technicolor Kitchen)
Ingredientes

1 ¼ xícaras (175g) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
110g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

100g de açúcar

88g de açúcar orgânico cristal 

1 ovo grande
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100g de castanhas de caju torradas, picadas grosseiramente

100g de gotas de chocolate branco

Como fazer:

1. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga; pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela média e reserve. Na tigela grande da batedeira, junte a manteiga, os açúcares e bata até homogeneizar, cerca de 1 minuto. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela. Acrescente o ovo, e a baunilha e bata até incorporá-los, mais 1 minuto. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos, misturando apenas até a massa parecer homogênea. 

3. Com ajuda de uma colher, misture as castanhas de caju e o chocolate branco.

4. Com o auxílio de duas colheres de chá, transfira porções de massa para as assadeiras preparadas deixando 4 cm entre uma e outra. Asse os cookies, uma assadeira por vez, por cerca de 14 minutos – as beiradas dos biscoitos estarão com uma cor marrom clara e os centros levemente dourados. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e então os transfira para uma gradinha com a ajuda de uma espátula de metal larga.

Rendimento: 25 unidades

Bom início de semana a todos!

Beijos,

Heide

Biscochitos

Na quinta feira à tarde parei pra pensar o que gostaria de fazer nesse fim de semana prolongado: correr, cozinhar, dormir, assistir filme em casa, acabar de fazer o filme da nossa viagem, descansar, ir à academia, ao cinema, jantar em algum lugar gostoso... Hoje é sábado e já consegui fazer boa parte dessa minha lista. No quesito cozinhar posso dizer que já saíram dessa cozinha, nesses dois últimos dias, um risoto delicioso (de linguiça Blumenau, pra variar, rsrsr) e esses biscoitinhos.

Estava querendo preparar um "biscoito de cortar" há tempos. Comprei, em maio do ano passado, uma forma de biscoitos de madeira. Algo que nunca tinha visto para vender aqui no Brasil, mas já conhecia. Nunca me esqueço de um verão em mil novecentos e nem lembro quando, quando fomos visitar minha tia - uma das melhores doceiras que tive o prazer de conhecer - e ela nos ofereceu um biscoito feito nessa formas... era um biscoito tão lindo, tão gostoso, com aquele gosto de Natal tão tão bom, que nunca esqueci. Essas minhas lembranças de infância, sempre associadas à comida, que ninguém explica. Bom, só sei que aqueles doces me marcaram... e essa foi uma tentativa de lembrar deles. Tentativa em parte frustada, porque não consegui usar direito a forma de madeira. Aí resolvi usar algumas das muitas forminhas que tenho para cortar doces, dessas tradicionais mesmo. Bem mais fácil, não tão charmoso, concordo, mas os biscoitos ficaram igualmente gostosos!

Peguei uma receita do queridinho Martha Stewart's Cookies, adaptei alguns ingredientes, como de costume e voilà!

Biscochitos
Ingredientes
250 g de manteiga, em temperatura ambiente
200 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sobremesa de tempero para doces (usei o Kaffeegewürz. Já falei desse tempero aqui: Bolo do Dia dos Namorados)
450 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

Para cobertura
150 g de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó

Como fazer:
1. Bata a manteiga com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e fofo.
2. Em seguida, acrescente o ovo e o extrato de baunilha, e volte a bater na velocidade baixa.
3. Em uma tigela separada, misture o restante dos ingredientes secos (trigo, fermento, sal e tempero para doces).
4. Adicione essa mistura de ingredientes à mistura de manteiga, com açúcar e ovos, devagar. Vá adicionando às colheradas, para não fazer muita sujeira na batedeira.
5. Retire a massa da batedeira e coloque-a dentro de um saco plástico. Leve-a à geladeira, por 30 minutos.
6. Pré aqueça o forno a 200º C e comece a preparar os biscoitos.
7. Depois de 30 min na geladeira, retire a massa, pegue uma porção e abra com ajuda de um rolo. A massa é um pouco "grudenta", então coloque um pouco de trigo para facilitar na hora de abrir.
8. Abra a massa até atingir a espessura de 3 mm, mais ou menos. Corte com ajuda de forminhas para doces. Se você não tiver nenhuma, faça com a boca de um copo, que também dá super certo.
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e disponha os biscoitos. Polvilhe a mistura de açúcar com canela por cima dos biscoitos, e leve para assar até que comecem a ficar dourados nas beiradas. Fique atento ao tempo no forno, pois assam bem depressa. Cerca de 10-12 minutos, e estão prontos.

Panquecas, para lembrar de Cancún

Nem cheguei a comentar aqui no blog antes, mas para que o título tenha sentido pra quem for ler o post, vou contar rapidamente sobre minhas últimas férias desse ano.

Íamos para Nova York, mas deu tudo errado. Sem entrar nos detalhes que nos fizeram mudar totalmente o roteiro da viagem, só digo a vocês que um dia antes de embarcarmos mudamos tudo: destino, datas, o que levar, o que fazer, o que trazer na mala... NY virou Cancún, e lá fui eu comprar biquini e chapéu de praia.

A troca foi repentina, mas valeu super a pena. Como não tivemos muito tempo pra planejar a viagem, optamos por fica em um hotel no esquema all inclusive, já que planejar mil roteiros estava fora de cogitação, pelo tempo que tínhamos. E lá fomos nós, rumos a la playa!!!

Foi ótimo pra descansar, tirar o bronze de short e camiseta, me divertir sem gastança, beber e comer à vontade. E, falando na comida, o café da manhã do hotel era uma delícia. Nossa única preocupação ao acordar era: vou comer o que? Panquecas ou waffles? Torradas com geleia, omelete ou salmão defumado? Bolo de chocolate, cookies ou palmier? Enfim, caprichamos na dieta forçada de engorda. E as panquecas foram as escolhidas, em quase todos os dias. Panquecas no estilo americano de ser: macias, gordinhas, servidas com manteiga de amendoim que eu adoro!

E, nesse fim de semana, pra matar um pouquinho da saudades dos 7 dias de férias no paraíso, resolvi fazer panquecas no café da manhã. Aproveitei também para usar o maple syrup que ganhei há um tempinho da Carol, prima do Markus, e que estava aqui em casa esperando uma receita especial!

Peguei uma receita da internet mesmo (aqui!), que, pela descrição, achei que seria parecida com a do hotel.

Panquecas para café da manhã

Ingredientes

3/4 xícara (180 ml) de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 xícara (120 g) de farinha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (não coloquei)
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo levemente batido
2 colheres (sopa) de manteiga, derretidas
Manteiga para untar

Como fazer (copiei o modo de fazer do site, pois está muito bem explicado):

1. Junte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar por 5 minutos para "azedar". (Esse é o famoso buttermilk)
2. Numa outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Junte o ovo batido e a manteiga derretida ao leite azedo.
4. Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa com um batedor de ovo até desmanchar todas as "pelotas" da massa.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a com um tiquinho de manteiga. Coloque 1/8 (pois essa receita rende 8 panquecas) da massa na frigideira quente e deixe cozinhar até você começar a ver bolhinhas se formando na superfície da massa. Esse é o sinal que está na hora de virar a panqueca. Vire-a com uma espátula e doure do outro lado.

6. Sirva quente com a cobertura que você preferir: geleia, manteiga de amendoim (minha preferida), maple syrup, mel, nutela...

Dicas de Cancún:

Pra quem se interessou, posso deixar o link do hotel onde fiquei, que super recomendo: Sun Palace Resort.

Por lá fizemos poucos passeios: apenas no parque Xplor (Gostei muito também! Clica aqui pra conhecer mais!) e nos aventuramos no flyboard. Pra quem não sabe o que é, clica aqui pra ver algumas imagens! É emocionante! ;)

E pra terminar, só uma fotinho... pq é sempre bom lembrar!

Boa semana a todos!!!

Beijos,

Heide

Bolo simples com cobertura de chocolate

Essa receita já apareceu por aqui diversas vezes, mas sempre meio disfarçada.

Já falei sobre essa receita em outros posts, e sobre como essa massa pode ser um curinga na hora de fazer um bolo.

Como é uma massa neutra, dá pra usá-la como base de vários bolos: de nozes, de coco, com chocolate, formigueiro, com amendoim... ou, usar apenas a massa base, que foi o que fiz dessa vez.

Olha o que já apareceu por aqui, usando essa massa, com algumas adaptações:

Bolo com farofa

Bolo com farinha de amêndoas e gotas de chocolate

Bolo com farofa de nozes

Bolo formigueiro

Bolo inglês

O "tchan" da receita, dessa vez, foi a cobertura, que nada mais foi do que chocolate ao leite derretido. Usei pastilhas de chocolate de uma marca belga, que chama Callebaut. Já falei sobre esse chocolate e sobre onde comprá-lo aqui em Brasília nesse post: "Chocolate Callebaut em Brasília"

A receita é simples, como o próprio nome diz, olha só!

Bolo simples

Ingredientes da massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
3 xícaras de trigo
1 colher sopa de fermento

Como fazer:
1. Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda, com buraco no meio e reserve.
2. Bata os ovos e o açúcar até ficar bem branquinho. Depois, adicione a manteiga e, em seguida, o leite.
3. Misture a farinha com o fermento e adicione essa mistura à massa, aos poucos, com a batedeira ligada em velocidade baixa.
4. Depois de a massa estar bem homogênea (não precisa bater muito), coloque no forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito - use um palito de dente, e depois de cerca de 40  minutos de forno, abra, fure o bolo com o palito e veja se ele sai "sujo" de massa crua. Se sair "sujo" é sinal de que o bolo ainda está cru. Se sair limpo, veja se está bem douradinho e retire do forno. O tempo vai variar de forno para forno.

Cobertura

Ingredientes

1 xícara de pastilhas de chocolate ao leite Callebaut (ou outro que você tenha em casa)

Como fazer:

1. Leve o chocolate ao microondas por 30 segundos. Retire, misture com uma colher.

2. Caso não tenha derretido por completo, coloque mais 30 segundos no microondas. Retire e misture novamente.

3. Repita esse processo até que o chocolate esteja bem derretido.

4. Espalhe por cima do bolo, depois de assado.

Boa semana a todos!

Beijos,

Heide

 

 

Sorvete de Speculoos (biscoito de especiarias)

Segundo o wikipédia - Speculoos é um tipo de bolacha natalícia tradicional na gastronomia belga e holandesa e em parte da Alemanha.

A massa das speculaas cresce muito pouco, porque só contém um pouco de levedura química, pelo que têm uma estrutura compacta. Fazem-se estas bolachas juntando manteiga com uma combinação típica de especiarias e açúcar mascavado, e juntando depois à mistura a farinha e a levedura química. É importante, na feitura da massa, que a temperatura da mesma não se eleve demasiado depressa. Geralmente deixa-se repousar uma noite em ambiente frio para que o sabor das especiarias impregne toda a massa. Depois dá-se-lhes a forma desejada com moldes tradicionais e coze no forno.

As especiarias que se usam para fazer as speculaas são a principal característica distintiva destas bolachas. Trata-se de uma mistura de canela (8 partes), noz moscada (2), cravinho (2), gengibre em pó (1), cardamomo (1) e pimenta branca (1).

Depois de comer o biscoito dá pra atestar que a canela é o condimento que predomina na receita. Hoje, não trago, ainda, a receita desse biscoito delicioso, rico em sabores e, além de tudo, lindo! O Speculoos tradicional é feito em uma forma muito charmosa, cheinha de detalhes. Na foto dá pra ver um pouco. O Markus trouxe esse biscoito de Blumenau pra mim... lá, por incrível que pareça (por ser uma cidade pequena), encontro alguns ingredientes e produtos com mais facilidade do que encontro aqui. Nata, pão integral gostoso que venda no mercado, enfeites de Natal... heheh! Coisas assim, super essenciais ;)

Uma parte dos Speculoos virou sorvete, a outra rendeu e ainda vai render bons lanches da tarde!

Sorvete de Speculoos

Ingredientes
250 ml de leite
500 ml de creme de leite fresco
150 g de açúcar
6 gemas
Essência de baunilha
200 g de speculoos
Pitada de sal

Como fazer:
1. Em uma panela, misture o leite, o açúcar, a pitada de sal e 250 ml do creme de leite. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos, ou até que comecem a formar bolhas nos lados da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

2. Enquanto a mistura descansa, bata na batedeira as gemas, até ficar branquinho. OBS: passe as gemas pela peneira antes de bater, para tirar a "pelinha" que as envolvem. Gradualmente, adicione metade da mistura de leite (que deve estar apenas morna) às gemas batidas. Misture bem até que fique homogêneo.

3. Devolva a mistura à panela, com o restante do leite e misture bem. Ligue o fogo (fogo médio) e com a ajuda de uma colher de pau, mexa a mistura constantemente. Não deixe a mistura ferver. Quando o creme fizer um rastro nas costas da colher, indica que está pronto.

4. Retire do fogo e passe por uma peneira bem fina. Acrescente nesse momento o restante do creme de leite e misture bem.

5. Pegue uma bacia grande com água e pedras de gelo. Coloque o pote com o creme dentro dessa bacia com água gelada, para agilizar o resfriamento do creme. Quando já estiver a temperatura ambiente, tampe o recipiente e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas (no máximo 24 horas).

6. Um pouco antes de começar a bater a massa na sorveteira, pegue os biscoitos e passe pelo processador ou liquidificador. Os biscoitos deverão ficar tipo uma farofa bem fina. Reserve.

7. Coloque a massa na sorveteira com 150 g dos biscoitos triturados. Reserve os outros 50 g. Termine o ciclo da sorveteira conforme as instruções do fabricante.

8. No pote onde você irá guardar o sorvete, faça camadas, intercalando a massa com o restante dos biscoitos triturados. Termine com biscoito e coloque o sorvete no freezer por pelo menos 8 hora antes de servir. Ele se conserva fresco por até 5 dias.

Brigadeiro desconstruído de leite em pó

Acho que já falei por aqui que não sei fazer brigadeiro, né?

Sei que não tem muito segredo, mas o que não acerto é o ponto de enrolar. Na verdade, não acerto o ponto: se for para uma cobertura, se for pra ser recheio de bolo ou se for pra enrolar (esse é o mais difícil), pra mim, o difícil é desligar a panela na hora certa.

Por isso, quem se aventurou a fazer brigadeiro nesse fim de semana foi o Markus. E, pra diminuir o risco de errar o ponto, coloquei em copinhos e fiz o famoso brigadeiro de colher.

Esses dias fomos em um chá de fralda e o brigadeiro branco que havia sido servido estava uma delícia. Achamos que era leite em pó na massa, mas não tínhamos certeza. Até que o dono da receita nos passou o segredo: era isso mesmo! Duas colheres de sopa de leite em pó, além dos ingredientes tradicionais de um brigadeiro branco, e o resultado é outro. Bommmmmm demais!!!

Aí que resolvemos inovar. Ideia do Markus, o criativo aqui de casa! Como o brigadeiro é bem doce, coloquei uma camada de chocolate meio amargo entre duas camadas de brigadeiro. Aí, quando se pega o brigadeiro com a colher, e se come tudo junto e misturado, parece um brigadeiro de chocolate, melhorado! Brigadeiro desconstruído porque é servido de uma forma diferente, mas no fim das contas com o mesmo gosto...

Brigadeiro em camadas: menos trabalho, tão bom e tão bonito quanto o enrolado!

 

Brigadeiro desconstruído de leite em pó

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher rasa de manteiga sem sal

100 g de chocolate meio amargo (usei minhas gostas de chocolate callebaut, 50% cacau)

Como fazer:

1. Coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

2. Quando começar a ferver, continue mexendo cuidando para não grudar no fundo da panela.

3. Quando começar a desgrudar da panela, e estiver razoavelmente consistente (o ponto você deve saber melhor do que eu, heheh!) desligue e coloque em copinhos. OBS: é mais fácil colocar no copinho enquanto a massa estiver morna.

4. Coloque o brigadeiro no fundo do copo, por cima um pouco de chocolate derretido e termine com mais brigadeiro. OBS: derreti as gotas de chocolate colocando 30 segundos no microondas.

5. Por último polvilhe açúcar, granulado ou o confeito que você preferir. O eleito aqui de casa foi o com açúcar!

Bom começo de semana a todos!

Beijos,

Heide

Cookies de chocolate amargo com castanha

A primeira receita de cookies que eu fiz, ainda adolescente, ganhei de uma amiga de infância. Por anos só fiz aquela receita. Lembro que ia leite condensado na massa e pedaços de chocolate ao leite. 

Lembro que os cookies ficavam totalmente "esparramados" na forma, se usássemos a quantidade de trigo que a receita sugeria. Com o tempo, fui adaptando a receita para ficar do jeitinho que eu gostava. Mais trigo, menos leite condensado, mais chocolate... e acabei conseguindo um cookie que não espalhava na forma. Hoje, já consigo ter ideia de como vai ficar a receita só pelos ingredientes e suas quantidades. Nem sempre minha ideia bate com o resultado, mas na maior parte das vezes acerto!

Quando li essa receita no blog da Ana, o La Cuccineta, não tive dúvidas da qualidade do biscoito. Com a descrição dela ainda, pra ajudar, fiquei ainda mais tentada a testar. Não deu outra: testei e foi sucesso! Está na minha lista de cookies preferidos. O sabor marcante do chocolate e a textura macia me ganharam!

Como a explicação dela é impecável, copiei aqui do jeitinho que ela escreveu. As alterações que fiz destaquei no texto!

Cookies de chocolate amargo e castanha (Receita pega daqui!)

Ingredientes:
250g de chocolate amargo com 50% de cacau (usei gotas de chocolate meio amargo Callebaut)
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar cristal orgânico
1 ovo extra-grande orgânico
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade (NÃO use chocolate em pó)
3g de fermento químico em pó
95g de chocolate branco de qualidade picado (usei gotas de chocolate branco Callebaut. Se você é de Brasília, pode aproveitar a dica para comprar esse chocolate, nesse post!)
45g de castanhas de caju SEM SAL picadas (passei no processador, para fica uma farofinha bem leve)

Como fazer:

1. Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho maria e reserve.
2. Misture em uma tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogêneo. (Não deixe que espume, ou o cookie crescerá muito e ficará esfarelento demais.) Junte o chocolate derretido e misture.
3. Peneire a farinha, o cacau e o fermento e misture ao chocolate, incorporando bem. Junte as castanhas e o chocolate branco e mexa até que fiquem bem espalhados na massa, que parecerá um pouco com massa de brownies.
4. Forre uma assadeira bem grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, disponha os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes umas das outras. Você pode fazê-los menores, com uma colher de chá. Faça isso rapidamente, pois a massa endurece conforme passa o tempo.
5. Com as costas de uma colher ou o socador de um pilão, pressione ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos (10 minutos, de os biscoitos forem menores).
6. Retire do forno. Os biscoitos parecerão secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estarão bastante moles. Deixe-os na assadeira por 5 minutos (longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies) e então retire-os cuidadosamente com uma espátula fina de metal, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade. Quando frios, guarde-os em um pote fechado hermeticamente.

Bolo de fubá com leite de coco

 

 

Como falei no post anterior, essa semana preparei um dos bolos preferidos do Markus = o bolo de polentina  da Nina. Um outro bolo que ele também gosta bastante é a nega maluca, que está aqui, e o bolo de paçoca, que já virou post aqui!

Essa receita foi recuperada nas antigas caixas de receita da mãe dele... a babá do Markus, a Nina, fazia esse bolo para ele, quando pequeno. E ele nunca esqueceu! Por sorte achamos a receita e agora vai ficar registrada aqui. Acho que o google nunca mais vai deixar ela se perder :)

 

Bolo de polentina da Nina

Ingredientes

Massa

4 ovos

2 x. de trigo

200 g de manteiga (em temperatura ambiente)

1 x. açúcar

1 x.flocos de milho pré cozidos (a conhecida polentina ou a milharina)

1 x. leite

1/2 vidro de leite de coco (100 ml)

2 c. fermento em pó

 

Cobertura

1/2 vidro de leite de coco (100 ml)

2 x. de açúcar

 

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma retangular (a minha tem 25 x 35 cm).

2. Bata os ovos com o açúcar, até ficar claro e bem fofo.

3. Acrescente a manteiga e bata novamente.

4. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o leite e o leite de coco.

5. Em seguida, adicione a farinha de trigo e a polentina. Por último, o fermento em pó.

6. Despeje a massa na forma untada e leve para assar por 45 minutos ou até o bolo ficar levemente dourado por cima.

Cobertura

1. Misture os dois ingredientes com ajuda de uma colher.

2. Assim que você retirar o bolo do forno, faça vários furos com um palito de dente e, com ele ainda quente, cubra o bolo com essa cobertura. O leite de coco vai entrar no bolo, pelos furinhos, e deixar a massa bem úmida.

 Bom fim de semana a todos!

Beijos,

Heide

Bolo com farofa (ou cuca de malandro)

 
Como é bom ter um bolo caseiro pra comer junto com um bom café, numa tarde de domingo... é tão bom, é tão simples fazer, que às vezes me pergunto por que não faço mais vezes.

Tem um dois meses que minha batedeira não é ligada. Estava pegando "paranho" já. Resolvi botar ela pra funcionar nesse fim de semana. Fiz cuca de malandro, como diria minha vó!

A cuca, pra quem não conhece (já postei receita aqui: cuca de farofa), é um bolo/pão típico alemão. Acho até que é mais típico da região sul do Brasil do que da Alemanha mesmo, rsrsr! É feita com uma massa fermentada, fermento de pão, e é coberta com alguma coisa gostosa: farofa, frutas, chocolate, nata... a mais tradicional é a de farofa.

Como a massa é fermentada, exige um certo tempo para preparar. Na hora da pressa, vale substituir a massa fermentada por uma massa de bolo simples. Usei a minha básica, da massa branca do bolo inglês, que postei aqui!

É rápido e gostoso! Foi meu café da tarde de sábado e da manhã de domingo!

Bolo com farofa

Ingredientes da farofa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
150 gr de manteiga gelada

Como fazer:
1. Obs: A manteiga deve estar gelada. Pique-a em cubinho e misture ao açúcar e ao trigo.
2. Se você tiver processador, pulse toda essa mistura até virar uma farofa.
3. Se não tiver processador, vá "esfarelando" a manteiga gelada, com a ponto dos dedos, misturando com o trigo e açúcar, até formar uma farofa. Dá mais trabalho do que usar o processador, mas o resultado é o mesmo.
4. Reserve na geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Observação: achei essa receita de farofa muito doce (peguei de um site mas não achei mais). Colocaria 1 xícara e 1/4 de açúcar, para essa quantidade de trigo e manteiga. Mas não sei como ficaria... é apenas uma impressão minha, de que seria suficiente, para o meu paladar.


Ingredientes da massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
3 xícaras de trigo
1 colher sopa de fermento

Como fazer:
1. Aqueça o forna a 200ºC. Unte uma forma retangular (30cm x15cm).
2. Bata os ovos e o açúcar até ficar bem branquinho. Depois, adicione a manteiga e, em seguida, o leite.
3. Misture a farinha com o fermento e adicione essa mistura à massa, aos poucos, com a batedeira ligada em velocidade baixa.
4. Depois de a massa estar bem homogênea (não precisa bater muito), coloque no forma untada e espalhe a farofa por cima - a quantidade vai do gosto de cada um. Para essa receita, espalhei por cima da massa cerca de 3/4 da farofa.Guardei o restante na geladeira).
5. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito - use um palito de dente, e depois de 30-35 minutos de forno, abra, fure o bolo com o palito e veja se ele sai "sujo" de massa crua. Se sair "sujo" é sinal de que o bolo ainda está cru. Se sair limpo, veja se está bem douradinho e retire do forno. O tempo vai variar de forno para forno.

Café com louça nova fica ainda mais gostoso :)

Nova aquisição do blog: Canon T3i

Pra não perder o costume, vou contar a história dessa máquina... rapidinho, prometo! :)

Quando fomos para os EUA, em setembro do ano passado, estava tentada a comprar uma Canon T3i. Pesquisei, olhei, camparei... mas chegou na hora desisti. Pensei que talvez não estivesse querendo tanto assim, que fosse mais uma empolgação, e que a vontade de ter uma máquina dessas iria passar.  Resultado: não comprei. Apesar de saber que eu tinha o dinheiro guardado pra comprar, que no Brasil o preço é 3x maior, que eu aproveitaria muito para fazer vídeos das nossas viagens e fotos para o blog... desisti de comprar! E depois, claro, me arrependi! 

Até cogitei em comprar um modelo de qualidade inferior, aqui no Brasil, pagando o mesmo valor, ou até mais do que a T3i nos EUA. Mas não ficaria satisfeita, sabendo que poderia ter comprado uma melhor e não comprei de pão dura que sou, rsrsr!

Sem previsão de voltar para os EUA, já estava me conformando em continuar com a minha Panasonic DMC-ZS7. Mas, no mês passado, o tio do Markus foi pros EUA e trouxe a Canon T3i pra mim! Eeeee!!!! Com direito a bolsa e tudo! Obrigada Alex e Suli!! :) Fiquei super feliz!

E hoje foi dia de inaugurar a máquina, com foto pro blog. A desculpa do post foi para falar da máquina, então a receita pode ser repetida, né? Trago de novo, a tão famosa Nega Maluca. Receita de família que não tem erro. É só fazer!

A receita já postei aqui!

Agora só falta aprender a tirar foto com a máquina, heheh! Dêem o desconto, que ainda sou aprendiz :)

Beijos, boa semana!