Brownie

Não sou uma pessoa muita organizada... me acho na minha bagunça, e não consigo ser diferente. Não sou o extremo da desordem mas enfim... Um exemplo disso é a forma como "organizo" minhas receitas. Elas estão todas espalhadas: alguns papéis soltos, um caderninho aqui, outro ali, algumas receitas marcadas de blogs, outras que copio e envio pro meu email e assim vai. Tem aquelas que eu vejo em algum site, copio num papelzinho e levo pra cozinha pra fazer. Copio do meu jeito: só os ingredientes. Modo de fazer? Só leio e depois dou um jeito. Título da receita?? Não vou esquecer... (é o que eu penso na hora, pelo menos). Mas o pior é que esqueço. Esse brownie é um exemplo. Achei essa receita em uma folha solta de um caderno. Li os ingredientes... não tinha escrito nem modo de preparo nem título. Tinha todo jeitão de brownie. Não deu outra!!! Acho que encontrei minha receita das antigas de brownie, que tinha "perdido". :)

Brownie
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga sem sal
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de trigo

Como fazer: 
1. Derreta o chocolate com a manteiga, no microondas, por 2 minutos, em potência alta. Retire e mexa bem. Se necessário, volte a mistura ao microondas por mais 30 segundos.
2. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3. Adicione o chocolate e a manteiga aos ovos batidos com o açúcar. Incorpore suavemente.
4. Adicione a farinha (peneirada) e misture tudo com o auxílio de uma espátula. Faça movimentos de baixo para cima, para que a massa não perca o ar incorporado.
5. Espalhe a massa em uma forma untada.
6. Leve para assar a 200ºC, por 30 minutos. O brownie deve ficar levemente úmido, e com uma casquinha fina por cima. Sirva com sorvete da sua preferência. Esse servi com sorvete de paçoca!

Boa quinta-feira!

Beijos,

Heide

Brownie com manteiga de amendoim

Pra mim, Páscoa tem gosto de amendoim. Lembro quando era criança de ir pra casa da minha vó e encher as casquinhas de ovos com amendoim confeitado com açúcar. Fazíamos o clarinho (feito sem a casquinha vermelha do amendoim) e o escuro. Ainda não fiz esse ano, mas, em breve, farei um post explicando o passo a passo dessa receita.

Enfim, esse papo todo sobre amendoim é pra justificar a escolha do brownie feito para compor o meu kit presente de Páscoa. Gente, ficou bom, mas tão bom, que com certeza não será uma receita feita apenas na Páscoa. Na massa vai manteiga de amendoim, que, como já disse aqui, é minha perdição! Como não tive tempo pra fazer a versão caseira (ensinei aqui!) comprei a manteiga no mercado. Comprei a manteiga de uma marca americana, pra tentar chegar o mais próximo possível da receita da Martha Stewart.

A massa cresce bastante no forno, depois ela dá uma baixada. Fica um bolo denso, bem úmido. A cobertura de manteiga de amendoim dá um toque todo especial. Cortei em quadradinhos, embalei em filme plástico e coloquei na sacola do kit!!!

Massa do brownie:

113 g de manteiga sem sal (mais um pouquinho para untar a forma)

57 g de chocolate meio amargo picado

113 g de chocolate ao leite picado

2/3 xícara de farinha de trigo

½ colher chá bicarbonato de sódio

¼ colher chá de sal

¾ xícara de açúcar cristal

3 ovos grandes

1 colheres chá de essência de baunilha

Cobertura:

¾ xícara de manteiga de amendoim

1 colher sopa de manteiga sem sal - em temperatura ambiente

½ xícara de açúcar de confeiteiro

¼ colher chá sal

½ colher chá essência de baunilha

Modo de fazer a cobertura: bata tudo no processador ou na batedeira. Só! :) 

Modo de fazer a massa:
1. Unte uma forma de tamanho médio (25X35) com manteiga. Cubra com papel manteiga e unte o papel (que ficará em contato com a massa). Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Misture a farinha, o sal e o bicarbonato e reserve. Derreta o chocolate e a manteiga no microondas, até ficar bem lisinho. Deixe esfriar. Acrescente os ovos, um a um, na mistura de chocolate e manteiga. Depois, acrescente o açúcar. Não precisa usar a batedeira. Basta bater com ajuda de uma colher ou de um fouet. Depois que a massa estiver bem lisinha, acrescente, aos poucos, a mistura de farinha, sal e bicarbonato.

3. Coloque 1/3 da massa na forma forrada. Por cima, coloque "bolinhas" (com ajuda de duas colheres de chá) da cobertura (umas 6-8, mais ou menos). Nessa etapa, use metade da quantidade. Despeje o restante da massa e faça mais "bolinhas" com a cobertura. Com ajuda de uma faca, ou com o cabo de uma colher, faça desenhos com a cobertura, tentando misturá-la à massa. Leve para assar a 180ºC por 35 minutos. Faça o teste do palito. Ele deve sair seco.

Olha só como fica a massa na forma:

E aqui ele cortadinho!

Pena que já tá tudo embaladinho... senão comeria fácil, fácil um pedaço agora!

Beijos, beijo!!!

Brownies com Negresco

Já fiz brownies várias vezes. Nas primeiras vezes que fiz, ficaram uma delícia! Mas não lembro qual receita segui... já fiz algumas outras vezes, testando receitas diversas, mas nunca ficou tão bom quanto àqueles primeiros. Um dia ficou muito seco, outro dia deixei na geladeira antes de assar e ele ficou meio deformado, não tenho acertado fazer brownie. E sei que não é nada complicado, mas sei lá... é igual brigadeiro: nunca acerto o ponto, não adianta!

Essa receita não fez a massa ficar com aquela casquinha, típica de brownie. Ficou quase um bolo de chocolate, mas um bolo rico: úmido, amargo na medida certa e muito saboroso.

A receita peguei desse blog lindo!

Ingredientes:

165g manteiga sem sal para ser derretida
165g açúcar mascavo claro
200g chocolate amargo de boa qualidade
3 ovos e 2 gemas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade - usei 1 1/2 colher sopa de cacau
1 pitada de sal
165g de biscoito negresco

Forma quadrada – 20cm x 20 cm, forrada com papel manteiga - minha forma era um pouco maior, por isso ficou um pouco mais fino do que o da receita original.

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o sal e coloque numa vasilha.

Ponha a manteiga numa panelinha e leve ao fogo médio para derreter. Quando derreter desligue o fogo e jogue o chocolate picado grosseiramente dentro da panela, deixando por uns minutos. O calor vai começar a agir no chocolate e este começará a derreter. Depois de uns minutos use uma espátula para misturar o chocolate derretido à manteiga.

Bata bem os ovos – por uns 2 minutos. Acrescente o açúcar delicadamente na lateral da vasilha, mexendo bem. Bata esta mistura até atingir uma consistência mais grossa. Acrescente entăo o chocolate derretido, mexendo devagar, com um fouet. Use o mesmo princípio para acrescentar a mistura de farinha, chocolate e sal. Derrame a mistura na forma reservada e por fim quebre os brownies por cima. Quebre com as măos mesmo – năo se importe se alguns pedaços forem maiores que outros. Leve ao forno por 25 minutos e teste com um palito. Deixe por mais un minutos se precisar. Lembre-se que o palito deve ser um pouquinho molhado no centro.Tire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de transferir para uma grelha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser.

Alguém tem uma receita de brownie para recomendar?