terça-feira, 30 de outubro de 2012

Hamburguer caseiro

Minhas fotos, ultimamente, não tem ficado o "bicho". Acho que ainda não testei suficientemente a luz da sala nova e as fotos que tiro à noite não ficam legais. Estou precisando treinar, essa é a verdade.

Apesar de a foto da receita de hoje não dizer muita coisa, acreditem, esse hamburguer ficou muito gostoso. Já estava aqui na minha lista de receitas para postar há tempos, mas não me animei a publicar de imediato, por causa da foto.

Não queria deixar o prato esfriar também... por isso a pressa em comer logo, rsrsr!


Não tem nem como comparar com os hamburgueres comprados prontos. Esse é muito mais gostoso! Caprichei nos temperos, encrementei os acompanhamento e coloquei a mão na massa. 
Preparei um bufe de hamburguer e chamei dois casais de amigos pra jantar aqui em casa. Como acompanhamento servi alface, tomate, queijo muçarela e cheddar (já derretidos por cima do hamburguer),  presunto de parma, cebola roxa e cogumelos refogados. O sanduíche ficou tão alto que ficou difícil comer sem fazer sujeira!!

Acho que todos aprovaram!! Nem meu irmão, que comeu as "sobras" alguns dias depois, reclamou :) Não sobrou nadinha pra contar história!

Hamburguer caseiro
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes
800 g de carne moída (patinho, coxão mole)
2 ovos
2 colher chá de mostarda escura (usei Hemmer)
2 cebolas grandes bem picadas
4 colheres sopa de ervas frescas picadas (usei tomilho, manjericão e alecrim)
4 colheres sopa de azeite
Sal a gosto

Como fazer
1. Com um processador, pique a cebola com as ervas e reserve.
2. Adicione os ovos à carne e misture bem. Em seguida, acrescente a cebola temperada com ervas.
3. Acrescente os outros temperos.
4. Por último, adicione o azeite. Ele ajudará a dar o ponto, para fazer as bolinhas de carne.
5. Fique à vontade para colocar as ervas e os temperos da sua preferência. Coloquei o que eu tinha e aquilo de que gosto. Fica a seu critério adicionar pimenta, outras ervas frescas ou secas, canela ou outros temperos.
6. Divida a carne temperada em 8 porções e dê o formato de um hamburguer, não muito fino. Reserve.
7. Pegue uma frigideira, adicione um pouco de óleo e frite os hamburgueres. Não precisa deixar ressacar muito pois o cozimento será finalizado no forno.
8. Depois de fritar os dois lados dos hamburgueres, disponha-os em uma forma, coloque um pedaço de queijo da sua preferência por cima e leve ao forno para derreter e finalizar o cozimento da carne (cerca de 8 minutos).
9. Retire do forno, coloque no pão de hamburguer e sirva em seguida com os acompanhamento da sua preferência.

E o feriado que tá chegando??? Ô coisa boa é a semana mais curta, hein? Então, boa quarta a todos, que já tá com cara de quinta! :)

Beijos,
Heide

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Sorvete de massa de cookies (Chocolate chip cookie dough ice cream)

Pra não dizer que não comi nada de gostoso nos fast food da vida dos EUA, cito duas coisas: cinnamon rolls (que já tentei fazer) e o sorvete da Haagen Dazs de massa de cookies. Isso mesmo: Chocolate chip cookie dough ice cream. É um sorvete de creme, com bolinhas de massa de cookies crua, e pedaços de chocolate.

Foto do Cinnamon, da marca Cinnabon



Na verdade, esse sabor de sorvete agradou mais ao Markus, que adora massas cruas em geral (de cookies, de bolo, de pão...). Eu fui de sorvete de manteiga de nozes... delícia também. Na tentativa de reproduzir a receita, fui atras de uma original, americana. Então, testei essa aqui!

Esse é a estrela!!



Resultado: não ficou igual, confesso. A massa do cookie, depois de congelada, fica meio dura dentro da massa do sorvete. E o chocolate que eu usei não ficou muito bom congelado também. Dá impressão de quebrar ao morder. Mas achei interessante. Vale a pena para provar, já que não temos esse sabor no Brasil.



Sorvete de massa de cookies com chocolate
Rendimento: 1,5 litros

Para a massa do sorvete
Ingredientes

2 xícaras de leite integral
2 xícaras de creme de leite fresco
1 colher chá de essência de baunilha
9 gemas (guarde as claras para fazer financier)
3/4 xícara de açúcar

Como fazer:

1. Na batedeira, bata muito bem as gemas com o açúcar, até ficar mais claro e fofo.
2. Leve ao fogo o leite com o creme de leite e deixe esquentar sem ferver.
3. Assim que o leite esquentar, sem ferver, adicione metade às gemas batidas. Bata devagar e volte essa mistura para a panela, junto com a outra metade do leite.
4. Volte a esquentar, sem deixar ferver. O creme deve ficar um pouco mais grosso. Para saber o ponto, basta você conseguir fazer um "rastro"com o dedo, nas costas da colher que você está usando para mexer a massa do sorvete.
5. Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo, passe a massa por uma peneira e leve para gelar.

Assim que a massa estiver gelada, leve à sorveteira e siga as instruções do fabricante.

Para a massa de cookies
Ingredientes

200 g de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar cristal
1 c. chá de essência de baunilha
2 ovos
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de gotas de chocolate (usei ao leite Callebaut)
Uma pitada de sal

Como fazer:

1. Na batedeira, bata muito bem a manteiga, com os açúcares e os ovos, até ficar claro.
2. Em seguida, adicione a essência, e misture.
3. Com uma colher de pau, adicione o trigo e o bicarbonato.
4. Por último, misture as gotas de chocolate.

Reserve a massa. Guarde na geladeira para endurecer um pouco.

Montagem

Faça rolinhos com a massa do cookie. Você irá precisar de pequenas bolinhas de massa. Eu fiz rolinhos finos, com a massa gelada (para não grudar na bancada), e cortei em pedacinhos.

Com a massa do sorvete pronta, já batida na sorveiteira, vá intercalando massa de sorvete com bolinhas de massa de cookies. Finalize com o sorvete. Leve ao freezer por 12 horas.

Será que mandar vários emails pra Haagen-Dazs pedindo pra incluir esse e outros sabores no cardápio brasileiro funciona??? Quem me ajuda? :)

Bom final de semana!

Beijos,
Heide

domingo, 14 de outubro de 2012

Nhoque ao pomodoro




Fim de semana prolongado, com visita em casa... motivos perfeitos para tirar o "paranho"das panelas. Por aqui o forno e o fogão trabalharam bastante. Teve bolo de amêndoas, cookies, frango assado, maionese de batata, sorvete e várias outras comidas gostosas. Compradas ou preparadas em casa. Algumas vão aparecer por aqui essa semana, aguardem!!

A receita de hoje preparei para o jantar de ontem. O Markus adora o frango assado que minha mãe faz, então, para acompanhar a carne, preparei esse nhoque. Acho que tem tudo a ver.

Fiz a receita meio de olho, mas vou tentar passar as quantidades.

Nhoque ao pomodoro

Ingredientes da massa
800 g de batata cozida
1 ovo
1 colher sopa de requeijão
1 colher sopa de manteiga sem sal
Sal a gosto
Trigo até desgrudar das mãos

Como fazer:

1. Cozinhe as batatas, escorra e passe-as pela peneira.
2. Adicione a manteiga, o requeijão e o ovo. Misture tudo até ficar bem incorporado
3. Após, adicione o trigo. Vá colocando com colher. Quando a massa estiver mais firme, amasse com a mão. O ponto é quando você conseguir fazer rolinhos com a massa, sem ela grudar nas suas mãos.
4. Faça quatro rolos, finos. Na verdade, a espessura vai depender do tamanho do nhoque que você gostar. Eu fiz bem pequenos, mas fica a sua escolha.
5. Depois de fazer os rolinhos, corte em pedaços do tamanho desejado. Polvilhe trigo em uma superfície enfarinhada e vá dispondo os nhoques. Reserve.
6. Leve uma panela com água e sal ao fogo, para ferver. Assim que ferver, coloque os nhoques. Assim que eles subirem, estarão prontos.
7. Escorra com um peneira e adicione o molho da sua preferência. Eu servi com molho de tomate e alho poró, já que o frango era a carne da noite. Ficaria perfeito com um molho a bolonhesa.

OBS: A minha massa ficou um pouco mole, depois de cozida. Não sei precisar a quantidade ideal de trigo, já que não pesei o quanto coloquei e, para o meu gosto, poderia ter colocado um pouco mais. Pelas minhas contas, para essa quantidade de batata é necessário cerca de 500g de trigo.



Molho pomodoro (Na verdade é de tomate com alho poró)

Ingredientes
2 cebolas
1 talo de alho poró
2 colheres sopa de óleo
2 latas de tomate pelado
Manjericão
Ervas de provence
Orégano
Pimenta

Como fazer
1. Refogue a cebola e o alho poró com o óleo. Refogue até deixar transparente.
2. Adicione os tomates pelados.
3. Em seguida, coloque os temperos e deixe cozinhar. Vá adicionando água, aos poucos, a medida que o molho for secando.
4. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, até que o molho incorpore o gosto de todos os temperos.
5. Coloque o molho por cima do nhoque, já cozido. Polvilhe queijo ralado e sirva!

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Bolo de amêndoas



Com o teclado configurado, agora o post vai sem erros de acentuação!

O bolo de hoje misturou ingredientes das minhas viagens desse ano: amêndoa de Paris (que confesso, estava quase vencendo), essência de amêndoas dos EUA (essência pura, sem ingredientes artificiais) e a forma de coração, que trouxe agora também.

O bolo ficou úmido, denso, saboroso e do jeito que eu gosto. Bolo sem cobertura, sem recheio. Simplesmente pelo fato de o bolo não precisar de nada mais do que a própria massa. Uma delícia!



Bolo de amêndoas

125 g de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar (usei orgânico)
3 ovos
50 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher café de sal
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de essência de amêndoas

Como fazer

1. Bata muito bem, na batedeira, os ovos com o açúcar.
2. Adicione a manteiga e volte a bater.
3. Em seguida, adicione o trigo, as amêndoas e o sal.
4. Com ajuda de uma colher, adicione o fermento e a essência.
5. Espalhe a massa em uma forma untada com manteiga. A receita dessa massa não rende muito. Então, escolha uma forma de média para pequena.
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 200 C, por 35 minutos.
7. Meu bolo abateu um pouco, no meio do coração. Como é uma massa pesada, que não leva muito trigo, é comum isso acontecer. Não se desespere, porque, no fim das contas, o bolo ficou bom, mesmo abatido! :)


Polvilhei açúcar de confeiteiro, só pra deixar com uma cara mais bonita! Mas a massa é doce o suficiente, ok? Não é necessário adicionar o açúcar!

Boa quarta-feira!

Beijos,

Heide
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