Risoto de limão siciliano com camarões grelhados

Quando lembro desse risoto, até fico com água na boca.

Confesso que esse prato me deixou bem orgulhosa. Ficou tão bom, mas tão bom bom, que a cada garfada do almoço de domingo passado eu dizia pra mim mesma: "Que delícia! Como esse risoto ficou bom!"

Vale muito a pena testar, pra quem gosta de um sabor levemente ácido nos pratos.

Combinando com o big camarão que compramos na feira do Guará (feira super famosa aqui de Brasília, que oferece muitos bons peixes e frutos do mar), super bem temperado pelo Markus, e com minha fome depois de um domingo de corrida, não tinha como ficar ruim!

O passo a passo não difere muito do risoto base, que já expliquei aqui: Risoto Base (serve para quem não gosta de limão).

Vou descrever abaixo a receita com os detalhes que fizeram a diferença!

Risoto de limão siciliano
Rendimento: 2 pessoas (porque estava com muita fome!!)

Ingredientes:
1/2 cebola grande bem picada
1 colher sopa de manteiga
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 taça de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes
Queijo parmesão a gosto - nesse risoto, como era só de parmesão, eu caprichei no queijo. Coloquei, mais ou menos, 1 xícara de parmesão ralado.
100 ml de creme de leite fresco
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano coado
Sal e pimenta branca (sempre moída na hora) a gosto

Como fazer:
1. Doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o arroz e misture bem. Depois, acrescente o vinho branco e deixe alguns segundo, até o álcool evaporar.
3. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, que deve estar quente (coloque numa panela, com fogo bem baixo). De concha em concha, o arroz vai cozinhando.
4. Após 10 minutos colocando caldo, misturando e colocando mais caldo, adicione o suco de limão. Já pode colocar um pouco de sal e pimenta.
5. Continue o processo de cozimento, adicionando o caldo aos poucos. Para cada 2 conchas de caldo, misture até o caldo quase secar. Só então adicione mais 2 conchas de caldo.
6. Acerte o sal e a pimenta.
7. Quando estiver al dente, acrescente as raspas de limão, o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Misture bem.
8. Tampe a panela, arrume os pratos e sirva em seguida!

Caldo de legumes
3 talos de salsão
1 talo de alho poró
1 cebola média cortada em 4
3 cenouras pequenas cortadas grosseiramente
2 folhas de louro

 Como fazer:
1. Cubra todos os ingredientes com água e leve ao fogo. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe ferever por 40 minutos. 
2. Para colocar no risoto, utilize uma peneira.

Servi esse risoto com camarões grelhados. Peguei 8 camarões (falei que estava com fome) grandões, com casca, cabeça e tudo, e temperei com sal, pimenta, limão e cebolinha cortada em pedaços grandes. Deixei nesse tempero por cerca de 2 horas. Depois só tirei os temperos e grelhei, em uma frigideira de ferro com manteiga. Deixei por cerca de 3 minutos, de cada lado, até dourar. O tempo vai depender do tamanho do camarão e da potência do seu fogão. Fez a maior sujeirada na minha cozinha, mas garanto que valeu a pena!!

Boa sexta feira a todos!

Beijos,

Heide

Pão de queijo mineiro (esse, com polvilho azedo)

 

 

Apesar de não ter gostado das fotos, que não fazem jus à receita, estou postando esse pão de queijo porque, se eu ficar muito exigente com fotos e outros detalhes, esse blog vai ficar muito tempo parado. Aí vou acabar esquecendo dele, e eu não quero que isso aconteça :)

Esse pão de queijo foi feito com muito carinho, para uma amiga mineira que eu adoro (a Bia!!!), que, assim como eu, veio pra Brasília "largando" família e amigos em sua cidade natal. Chegamos juntas, nos conhecemos no nosso antigo emprego, eu acabei saindo, ela ficou e hoje estamos trabalhando juntas novamente. Esse destino não é o máximo? Rsrsrsr! Trabalhar com quem gostamos e confiamos me dá um ar de renovação a cada dia que acordo... tudo se torna mais leve.

Fiz esse pão com um queijo que a Bia trouxe para mim de Minas, e que estava congelado há um tempão. "Criei vergonha na cara", usei o queijo e preparei essa receita para um delicioso café de tarde de domingo.

Vou ficar devendo a fonte da receita. Sei que peguei de algum site, que não me lembro qual. Mas aí vai!

Pão de queijo mineiro (com polvilho azedo)

Ingredientes

500 g de polvilho azedo

1 1/4 copo* de mistura de leite com água (fazer meio a meio)

1/2 copo de óleo* de óleo (usei de canola)

300 g de queijo meia cura ralado

4 ovos

1/2 colher chá de sal

Como fazer:

1. Separe o polvilho com o sal em uma travessa/bacia grande e reserve.

2. Leve a mistura do leite com água e o óleo para ferver. Assim que ferver, junte ao polvilho, para escaldá-lo.

3. Misture bem com ajuda de uma colher de pau.

4. Nesse etapa, coloquei minha batedeira pra funcionar: coloquei essa mistura de polvilho escaldado no pote da batedeira e comecei a bater, adicionando os ovos, um a um. A massa fica bem pesada, por isso, aconselho usar uma batedeira somente se ela for potente. Caso contrário, vai ter que fazer força para amassar!

5. Depois que a massa estiver bem homogênea, tire da batedeira, e, com uma colher de pau mesmo, adicione o queijo ralado, até incorporar bem.

6. Faça bolinhas do tamanho que você preferir, e leve para assar em forno pré aquecido, a 200ºC, por cerca de 20 minutos. O tempo vai depender do tamanho do pão de queijo. O ideal é assar devagar e retirá-lo assim que estiver dourado.

Beijos, beijos!

Heide

Torrada com brie, castanha e mel

 

 

Ontem teve janta gostosa aqui em casa. O Markus estava viajando, e ficou 10 dias em SC. Nunca ficamos tanto tempo longe, depois que viemos pra Brasília. Aí bateu aquela saudade gostosa e aquela vontade de agradar e fazer tudo o que ele gosta. A Cozinha de HG agradece, já que há tempos não via tanta produção nesse forno!

Fiz cookies, fiz um dos bolos favoritos dele e fiz também essa torrada. Os doces ficaram para o café da tarde de ontem e o da manhã de hoje. Já a torrada fez parte da mesa de frios que arrumei ontem à noite. Nada de sofisticado, mas tudo feito com muito carinho.

Comprei uns queijos, presunto de parma, chancliche (que é um queijo árabe temperado, servido com azeite), azeite com aceto balsâmico, pão italiano e essa torrada. É tão simples que não chega a ser uma receita, mas quis compartilhar porque fica tão bom, e é tão fácil que vale a pena!!!

 

Torrada com queijo brie, castanha e mel

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC

2. Espalhe as torradas em um refratário que possa ir ao forno.

3. Corte pedaços de queijo brie e coloque por cima das torradas.

4. Salpique amendoas ou castanha de caju sem sal por cima do queijo e leve para assar, até o queijo ficar levemente derretido (cerca de 15 minutos).

5. Ao tirar do forno, coloque o mel. Sirva ainda quente! Obs: coloquei o mel antes de levar ao forno, mas achei que ficou seco e meio "caramelizado", e esse efeito não agregou muito. Coloquei mais depois de assado e ficou bem bom!

Viram só como é fácil? E fica super gostoso! Acompanha muito bem uma mesa de frios e um vinho, aproveitando o frio que tá fazendo ;)

Beijos,

Heide

Hamburguer caseiro

Minhas fotos, ultimamente, não tem ficado o "bicho". Acho que ainda não testei suficientemente a luz da sala nova e as fotos que tiro à noite não ficam legais. Estou precisando treinar, essa é a verdade.

Apesar de a foto da receita de hoje não dizer muita coisa, acreditem, esse hamburguer ficou muito gostoso. Já estava aqui na minha lista de receitas para postar há tempos, mas não me animei a publicar de imediato, por causa da foto.

Não queria deixar o prato esfriar também... por isso a pressa em comer logo, rsrsr!

Não tem nem como comparar com os hamburgueres comprados prontos. Esse é muito mais gostoso! Caprichei nos temperos, encrementei os acompanhamento e coloquei a mão na massa. 

Preparei um bufe de hamburguer e chamei dois casais de amigos pra jantar aqui em casa. Como acompanhamento servi alface, tomate, queijo muçarela e cheddar (já derretidos por cima do hamburguer),  presunto de parma, cebola roxa e cogumelos refogados. O sanduíche ficou tão alto que ficou difícil comer sem fazer sujeira!!

Acho que todos aprovaram!! Nem meu irmão, que comeu as "sobras" alguns dias depois, reclamou :) Não sobrou nadinha pra contar história!

Hamburguer caseiro
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes
800 g de carne moída (patinho, coxão mole)
2 ovos
2 colher chá de mostarda escura (usei Hemmer)
2 cebolas grandes bem picadas
4 colheres sopa de ervas frescas picadas (usei tomilho, manjericão e alecrim)
4 colheres sopa de azeite
Sal a gosto

Como fazer
1. Com um processador, pique a cebola com as ervas e reserve.
2. Adicione os ovos à carne e misture bem. Em seguida, acrescente a cebola temperada com ervas.
3. Acrescente os outros temperos.
4. Por último, adicione o azeite. Ele ajudará a dar o ponto, para fazer as bolinhas de carne.
5. Fique à vontade para colocar as ervas e os temperos da sua preferência. Coloquei o que eu tinha e aquilo de que gosto. Fica a seu critério adicionar pimenta, outras ervas frescas ou secas, canela ou outros temperos.
6. Divida a carne temperada em 8 porções e dê o formato de um hamburguer, não muito fino. Reserve.
7. Pegue uma frigideira, adicione um pouco de óleo e frite os hamburgueres. Não precisa deixar ressacar muito pois o cozimento será finalizado no forno.
8. Depois de fritar os dois lados dos hamburgueres, disponha-os em uma forma, coloque um pedaço de queijo da sua preferência por cima e leve ao forno para derreter e finalizar o cozimento da carne (cerca de 8 minutos).
9. Retire do forno, coloque no pão de hamburguer e sirva em seguida com os acompanhamento da sua preferência.

E o feriado que tá chegando??? Ô coisa boa é a semana mais curta, hein? Então, boa quarta a todos, que já tá com cara de quinta! :)

Beijos,
Heide

Tartiflette pra começar a sessão de comidas da Europa

O blog está de volta!

Ficamos 20 dias de férias... tempo mais do que suficiente pra acumular muitas coisas boas na bagabem. Como falei no post anterior, fui com minha família para Europa, visitar minha irmã, e aproveitamos para estender o passeio.

O roteiro foi: Grenoble, Laussane, Chur, Munique, Stuttgart, Freiburg, Dijon e Paris. Em cada um desses lugares provei comidas deliciosas, que vão aparecer por aqui nos próximos posts.

Vou ficar devendo a receita de alguns, afinal, não sou tão expert a ponto de conseguir decifrar a receita provando-a apenas. A de hoje é exceção. Esse prato foi feito pela minha irmã. A Tartiflette é um prato típico da região da Savoie, que é a região onde ela mora. Delicioso!!!!!!

Pena não podermos reproduzir fielmente ele aqui no Brasil. As batatas de lá tem outro gosto: são mais adocicadas do que as nossas. O queijo usado também é típico daquela região (reblochon) e não é fácil encontrar por aqui. 

De qualquer forma, acho que vale a dica pra gente conhecer pratos típicos e novos ingredientes, concordam?

Tartiflette

1 kg de batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas grossas

350 gr de creme de leite fresco

300 g de bacon

2 cebolas grandes cortadas em fatias finas

1 olher sopa óleo

1 queijo reblochon

Obs: as quantidades foram no chute, ok? É mais ou menos isso...

Como fazer:

1. Cozinhe as batatas em água. Escorra, descasque e corte em rodelas. Espalhe-as em um refratário.

2. Frite o bacon e a cebola em 1 colher sopa de óleo. As cebolas devem ficar transparentes e o bacon deve perder bem a gordura aparente.

3. Espalhe o bacon com as cebolas por cima das batatas. Por cima, coloque o creme de leite e o queijo reblochon. Esse queijo é redondo e com cerca de 5 cm de espessura. Assim ó:

Foto para ilustrar

A Cony, minha irmã, cortou no sentido horizontal. Dessa foram, ficam duas rodelas de queijo com cerca de 2,5 cm de espessura cada. Coloque as rodelas em cima do creme de leite e leve para gratinar. Deixe no forno, a 230ºC até dourar.

Prato pronto!

Ficou divino!!!!!!! A família adorou!

Em breve volto com outras delícias europeias!


Bjos,
Heide

Risoto de camarões com mascarpone

Domingo passado foi dia de "enfiar o pé na jaca"! Comi tanta coisa gostosa!!! Depois da semana de trabalho, academia (nem tanto,nem tanto...) e correria nas refeições, eu adoro curtir um almoço demorado de domingo, com direito à sobremesa e a café da tarde. 

Na verdade, nem avacalhei tanto assim. Costumo comer de tudo, mas procuro manerar nas porções e evito repetir. Quando era criança e queria comer alguma besteira (tipo bolacha, sorvete, salgadinho... essas "delícias"), minha mãe sempre dizia que não devíamos comer tudo de uma vez, porque, caso contrário, no outro dia teríamos que "olhar para o céu". Coisas de mãe, hehe, mas que me ajudaram a formar hábitos alimentares saudáveis.

A regra, portanto, continua valendo. Como diriam as nutricionistas de plantão (pelo menos as menos radicais): o importante é comer de tudo, com moderação :p

Por isso não penso duas vezes antes de fazer um prato gostoso no fim de semana. Nesse domingo tivemos risoto de camarão com mascarpone e sorvete de macadâmia, que já postei aqui.

Essa foto foi tirada com a máquina profissional da nossa visita, que provou a aprovou o prato! 

Quero uma máquina dessa também! :)

 

Risoto de camarão com mascarpone

Ingredientes:
500 g de camarão com casca
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem, bem, bem picadinha
1 colher sopa cheia de manteiga
2 xícara de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de camarão*
1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
+ 1 colher sopa de manteiga

1/2 xícara de mascarpone
Sal e pimenta branca (sempre moída na hora) a gosto

Como fazer:

Camarões: Descasque os camarões. Não descarte as cascas, Elas serão usadas para fazer o caldo. Aqueça em uma frigideira 1 colher de sopa de azeite. Coloque uma porção dos camarões. Salpique sal e frite os camarões por 1 minuto de cada lado. faça assim com todos eles, acrescentando azeite, se preciso. Não coloque todas os camarões de uma só vez. A fritura precisa ser muito rápida. Quando se colocam muitos camarões juntos, eles podem soltar água na frigideira e o camarão irá cozinhar, ao invez de fritar. Esse processo deve ser muito rápido para não endurecer os camarões. Reserve os camarões fritos.

* Caldo de camarões: Limpe as cascas de camarão em água corrente. Refogue as cascas com 2 cebolas, 4 dentes de alho, 1 talo de alho poró, 2 cenoras picadas grosseiramente cenoura e 3 talos de salsãos. refogue rapidamente e, em seguida, adicione água até cobrir os ingredientes. Depois que levantar fervura, deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. utilize o caldo quente para preparar o risoto.

Risoto: Doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe refogar até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz e misture bem. Depois, acrescente o vinho branco e deixe alguns segundo, até o álcool evaporar. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de camarão, que deve estar quente (coloque numa panela, com fogo bem baixo). De concha em concha, o arroz vai cozinhando. Acerte o sal e a pimenta. Quando estiver al dente, acrescente o queijo, mais 1 colher sopa de manteiga e o mascarpone e mexa bem. Adicione os camarões fritos. Misture tudo muito bem, feche a panela e espere 3 minutinhos para servir. 

Boa quarta-feira!

Beijos,

Heide

Gratinado de alho poró com mascarpone

 

Não sou de dar dicas de leitura, muito menos aqui no blog. Mas hoje vou abrir uma exceção.

Como já falei em outros posts, não tenho o hábito de ler. Quando criança, lia os livros da biblioteca da sala de aula mas não tinha o costume de ir a livrarias, ganhar ou pedir livros de presente... e assim construí o hábito da não leitura. Muito ruim, eu sei, mas sei tb que sempre há tempo de mudar!

Durante meu curso de formação (já contei essa novela aqui!) uma das meninas da sala, a querida e doce Carolina Tokarski, chegou um dia dizendo que havia lido um livro que eu iria gostar - "Mil Dias em Veneza", de Marlena de Blasi. Bora lá, quebrar a barreira da leitura. Mas, em meio a estudos e provas do curso, o livro acabou ficando de lado e fui terminá-lo só agora, no carnaval. O livro não é nenhuma "bíblia" não... super rápido e gostoso de ler. Eu que me enrolei mesmo! 

Trata-se da estória de uma chef americana, crítica gastronômica, que se apaixona por um bancário italiano. Larga tudo nos EUA pra viver sua estória de amor. E, no seu dia a dia, prepara várias comidinhas gostosas pra o italiano (o estranho, como ela chama), e as descreve de um jeito todo especial. Hum... chega a nos deixar com água na boca, só de imaginar os prato saindo do forno. 

E uma das coisas mais legais do livro é que várias das receitas que ela cita no decorrer dos capítulos estão explicadinhas ao final. Não é o máximo? Não resisti e fiz duas, que por sinal ficaram deliciosas!

A primeira a ser postada é esse maravilhoso gratinado de alho poró com mascarpone.

Alho poró gratinado (Porri Gratinati)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Cerca de 12 alhos porós médios ou grandes (aproximadamente 1,5 kg) sem a parte verde, com a parte branca descascada, bem lavada em água corrente e cortada em rodelas finas (ou então 1 kg de cebolas)

2 xícaras de mascarpone

1 colher chá de noz moscada ralada na hora

1 colher chá de pimenta do reino moída na hora

1 1/2 colher chá de sal

1/2 xícara de vodca

2/3 xícara de parmesão ralado

1 colher sopa manteiga sem sal

Como fazer:

1. Ponha as rodelas do alho poró dentro de uma tigela grande.

2. Em uma tigela menor, junte todos os ingredientes (menos o queijo parmesão e a manteiga) e misture bem.

3. Despeje essa mistura na tigela grande com o alho poró e, usando dois garfos, envolva bem toda a verdura.

4. Ponha a mistura em um refratário oval (sugestão do livro) untado com a manteiga, de 30 a 35 cm de comprimento, espalhando-a por igual, ou então a distribua em seis travessas individuais untadas.

5. Espalhe o parmesão por cima e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos, ou até que se forme uma crosta dourada.

6. Para gratinados menores, asse por 20 minutos.

O cheiro desse prato perfumou a casa de um jeito!!! Só testando a receita pra saber... delicioso!

Boa sexta feira a todos!

Beijos,
Heide

Risoto do marido :)

Uma das coisas boas do domingo, é não ter hora pra nada.

Dormir tarde, acordar mais tarde ainda, almoçar sem hora pra terminar... queria ter mais domingos na minha semana :(

E pra deixar meu domingo ainda mais gostoso, hoje quem fez o almoço aqui em casa foi o Markus. Fiquei só na supervisão! rsrsr

Olha só a cara do risoto, que coisa mais linda!!!

Passado mais de 1 ano de casados, resolvemos carregar o maçarico que ganhamos de presente de casamento. Que vergonha, não? Mas, antes tarde do que nunca. Tá aí, risoto gratinado. Deu um toque todo especial. Polvilhei um pouco de parmesão em cima e "taquei" a chama nele! Gostei de brincadeira!

E claro, que não ficou só bonito, ficou uma delícia também! Essa receita já postei aqui, mas, pra quem não viu, segue novamente!

Risoto de parmesão (base para qualquer outro sabor)
Ingredientes:
1/2 cebola bem, bem, bem picadinha
1 colher sopa de manteiga
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 taça de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes*
Queijo parmesão a gosto - nesse risoto, como era só de parmesão, eu caprichei no queijo. Coloquei, mais ou menos, 1 xícara de parmesão ralado.
+ 1 colher sopa de manteiga
Sal e pimenta branca (sempre moída na hora) a gosto

Como fazer:
1. Doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o arroz e misture bem. Depois, acrescente o vinho branco e deixe alguns segundo, até o álcool evaporar.
3. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, que deve estar quente (coloque numa panela, com fogo bem baixo). De concha em concha, o arroz vai cozinhando. Acerte o sal e a pimenta.
4. Quando estiver al dente, acrescente o queijo e mais 1 colher sopa de manteiga e mexa bem. A manteiga vai dar brilho e o queijo vai ajudar a conferir a consistência típica de um bom risoto. Tampe a panela por 2 minutos e sirva em seguida!

Essa só pora mostrar o foguinho em ação!


Bom começo de semana a todos!

Beijos,
Heide

Uma jantar de comemoração! Risoto de brie com frutas vermelhas

Um dia li uma frase num blog sobre reforma de casa que dizia assim: "Chegará o dia de comprar flores".

Hoje posso dizer: Chegou o dia de estourar a champagne. Apesar de esse blog não ser um diário pessoal, vou explicar, rapidinho. 

Em 2009 fiz um concurso público. Estudei pra caramba, muito mesmo. Não foi muito tempo, mas foram 6 meses de horas cronometradas de estudo, com a cara nos livros. Tive que, além de relembrar a estudar, aprender matérias novas, afinal, no curso de nutrição não se vê economia, políticas públicas, ciência política, direito e afins.

Resumindo: bati na trave e fiquei na lista de aprovados fora do número de vagas. Até aí tudo bem, afinal, nesse concurso era de praxe chamar os excedentes. Mas não foi isso que aconteceu. Justamente nesse ano, por causa de cortes de gastos e outros problemas jurídicos, o concurso enrolou, enrolou e enrolou. Mesmo os aprovados dentro das vagas sofreram com a espera. Mas, depois de 2 anos do dia da prova, finalmente fomos chamados. A convocação saiu na semana passada, e, com ela, várias toneladas de peso dos meus ombros!

Posso olhar o lado bom de tudo isso: conheci muita gente bacana, mesmo antes de começar o curso de formação, pude casar tranquila no ano passado e aproveitar uma lua de mel dos sonhos, pude ficar mais tempo no meu trabalho atual e conhecer pessoas maravilhosas, enfim... como dizia uma amiga minha, nada acontece por acaso. 

Ah, e a champagne?? Comprei no começo do ano, prometendo estourá-la somente no dia que saísse a convocação. Mesmo sem saber se ela sairia ou não. Mas saiu!! E ontem foi o dia de tomá-la com meu amore (que me aguentou esse tempo todo de agonia e estresse de espera). Fiz um risoto delicioso pra acompanhar!

É isso gente! Obrigada aos que torceram por mim!

Risoto de Brie com frutas vermelhas

Rendimento: 3 porções (sobrou para o almoço do dia seguinte)

Ingredientes

1 cebola picada

2 colheres sopa de manteiga

1 1/2 xícara de arroz arbóreo

1/2 cálice de vinho branco seco

1 1/2 litros de caldo de frango (de preferência caseiro. Receita aqui)

2 punhados de parmesão ralado

100 gr de queijo brie picado

2 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas

Sal

Pimenta do reino a gosto

Como fazer:

1. Doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe refogar até ficar transparente. Acrescente o arroz e misture bem. 

2. Depois, acrescente o vinho branco e deixe alguns segundos, até o álcool evaporar. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de frango, que deve estar quente (coloque numa panela, com fogo bem baixo). De concha em concha, o arroz vai cozinhando. 

3. Acerte o sal e a pimenta. Quando estiver al dente, acrescente o queijo parmesão e mais 1 colher sopa de manteiga e mexa bem. 

4. Por último, adicione os pedaços de brie. Misture um pouco. Desligue o fogo, feche a panela por 2 minutos. Sirva em seguida, com a geleia de frutas vermelhas.

Geleia de frutas vermelhas

Como fazer:

1. Coloque 2 colheres de sopa de geleia da sua preferência (frutas vermelhas, amora, morango) em uma panela com um pouco de água (50 ml).

2. Deixe cozinhando até adquirir consistência de calda. Coloque por cima do risoto e sirva em seguida!

Obs: Por cima coloquei uns pedacinhos de brie picados!

Bom início de semana!

Beijos,

Heide

Camembert com mel e nozes

Acho que a sugestão de hoje é um bom acompanhamento para a champagne que vou estourar amanhã, o grande dia!!! :)

É coisa simples. Minha ideia original era fazer com queijo brie, mas como não achei no mercado, comprei camembert mesmo. Sugiro que você faça com brie. O camembert não derrete tão bem... achei que ficou um pouco com consistência de gelatina... não sei. Mas o gosto ficou ótimo! 

Faça assim:

1. Coloque 1 queijo camembert em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por 30 minutos.

2. Retire do forno, coloque em uma travessa e regue com mel.

3. Salpique nozes tostadas e picadas por cima e sirva com torrada. Pode usar amêndoa, avelã, castanha do pará... o que você tiver em casa! Entradinha fácil e super gostosa!

Tenha um ótimo dia!

Beijos,
Heide

Escondidinho de frango (Receita do Markus)

Estou começando a entrar no clima de férias... vou tirar uma semaninha de folga e passar um pouco de frio em SC. To indo agora à noite e volto só dia 01 de agosto. Vou matar a saudade da mamis e da minha irmã, que não vejo desde a Páscoa.

Como as férias do Markus começaram há duas semanas, o almoço de hoje foi por conta dele.
Eu já tinha deixado pronto um franguinho desfiado. Aí foi só finalizar com o toque especial dele.

Tinha feito o frango pra usar numa torta que fiz no fim de semana. É o mesmo frango dessa receita aqui! Super simples. A única diferença foi que coloquei um pouco de purê de tomate, pra deixar mais vermelhinho.

O Markus fez o prato e tirou a foto, pra eu poder colocar aqui pra vcs!!! :)

Pra fazer o escondidinho, basta seguir as dicas do Markus:

1. Cozinhe 5 batatas. Depois de cozidas, escorra a água e amasse-as com ajuda de uma colher de madeira. Adicione 1 cebola pequena cortada em tiras finas, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sobremesa de manteiga e sal a gosto.

2. Leve ao fogo e misture tudo muito bem, só pra esquentar e derreter a manteiga. Utilize o purê para forrar uma travessa - fundo e laterais.

3. Coloque o frango desfiado por cima do purê.

4. Cubra o frango com queijo - aquele que você tiver na geladeira. O Markus usou um pouco de prato, muçarela e, pra fechar com chave de ouro, um pouco de parmesão ralado. (Ajudou a fazer a limpa na geladeira antes da viagem!)

5. Leve ao forno até gratinar. E está pronto! Ficou uma delícia!!!

Vou tentar deixar alguns posts programados, ok???

Bom fim de semana a todos!

Beijos,

Heide

Pão de queijo mineiro

Mais um post programado, mais uma receita de família! São as melhores, por sinal!

Comentei esses dias que sempre quis fazer pão de queijo mineiro, o clássico. Mas não conseguia achar o queijo meia cura. A mãe da Bia, que mora em BH, comprou pra mim :) Pra ficar ainda mais mineiro, nada como ganhar a receita original, de família mesmo. Então, além do queijo, ganhei a receita também! Olha só que maravilha!

Pão de queijo mineiro (o legítimo)

Ingredientes:
1 kg de polvilho doce
1 copo de água
1 copo de leite
1 copo óleo (- 2 dedos)
1 c sopa sal rasa
5 ovos
500g de queijo meia cura

Como fazer: Leve para ferver a água, o leite, o óleo e o sal. Depois de fervida, utilize essa mistura para escaldar o polvilho. Mexa bem, com a ajuda de uma colher de pau. A massa fica bem pesada. Deixe esfriar e, em seguida, acrescente os ovos, um a um, e o queijo ralado. Amasse a massa até ficar lisa e dar o ponto de fazer as bolinhas. Dica: se você quiser, pode colocar mais queijo no final, pra ficar uns pedacinhos. Faça as bolinhas e coloque em uma forma, forrada com papel alumínio. Nem precisa untar. Leve para assar, em forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos, ou até que fiquem dorados.

Sem mais posts programados, vou dar uma sumidinha!! Volto semana que vem!

Beijos,
Heide

Pão de queijo da Luiza

Huuuuummmmm!!!!!!!!! Pão de queijo! Pensa em uma coisa que eu gosto desde criança pequena "lá de Barbacena"? É isso: pão de queijo. Minha mãe costumava fazer uma receita em que todos os ingredientes eram batidos no liquidificador e a massa era colocada em forminhas de empada, para então assar.
Era a única receita que conhecia. De resto, era só pão de queijo comprado em padaria ou mercado. Até que um dia provei o pão de queijo dos deuses. Foi na época de faculdade. Uma amiga da faculdade que tinha família em BH (Marina, por onde tu andas?????????), trouxe uma vez um sacão de pão de queijo mineiro, aquele de verdade, com queijo meia cura. Gente, que delícia!!! Nunca esqueci aquele sabor. Mas nunca pude fazer pq em SC nunca achei o bendito queijo meia cura.

Enfim, nunca tive uma receita de pão de queijo da qual pudesse dizer: "Ah, minha receita de pão de queijo é assim...."
Mas isso vai mudar: tentativa nº1 - Pão de queijo da Luiza! A Luiza é uma amiga da Maiara (que trabalha comigo), leitora do blog. Esses dias a Maiara chegou falando desse pão de queijo... era só elogios. Não deu outra: lá foi a Heide pedir a receita e a Luiza, muito prestativa - Obrigada!!! - logo mandou. É uma receita diferente, pois vai batata na massa. Isso mesmo, batata. Fica uma massa leve, com uma consistência ótima. O pão fica com uns pontinhos de queijo por cima, cresce que é uma beleza! A massa crua é linda!!! Receita testada e aprovadíssima! Apenas cometi o pecado de colocar muito sal na massa (veja os erros de percurso no fim do post)... mas essa receita vai, com toda certeza, pro caderninho!

Tentativa nº2 - Pão de queijo da mãe da Bia (que tb trabalha comigo - deu pra perceber qual o assunto dominante na nossa sala, né? :) Essa receita ainda não testei, mas vai ser a próxima. Essa é com queijo meia cura (finalmente, o famoso queijo!!!), o verdadeiro, presente que ganhei da Bia, que é de BH. Oba, oba!!! O freezer vai ficar cheinho de pão de queijo para vários cafés da manhã caprichados!

Pão de queijo da Luiza
(Rendimento - mais ou menos 100 unidades pequenas - fiz meia receita)
Ingredientes
1 kg de polvilho azedo (tem que ser do azedo)
2 copos de leite (400 ml)
1/2 copo (100 ml) de óleo
3 ovos
6 batatas (tamanho médio) bem cozidas e descascadas
400 g de queijo minas padrão
200 g de queijo provolone
2 colheres sopa de sal - dependendo do queijo que você for usar, essa quantidade pode ser maior. Prove a massa, até que fique do seu gosto.

Modo de preparo: basta misturar bem todos os ingredientes. Eu bati tudo na batedeira (Gente, nem contei... minha batedeira ficou pronta!). A massa fica bem lisa e não gruda nas mãos. É só fazer bolinhas. Eu congelei e fui assando aos poucos. Hoje foi a 4º dia que saiu uma fornada aqui em casa.

Sempre tenho que dar umas "bolas fora", mas isso faz parte. Afinal, só erra quem tenta, não??? Veja abaixo a lista dos meus erros durante o preparo dessa receita!

1) Fiz meia receita, mas na hora de colocar o óleo, coloquei os 100 ml, sem querer. Achei que a massa fosse ficar grudente, mas não ficou. Deu certo!
2) Quando comecei a fazer as bolinhas, lembrei que não tinha colocado sal. Voltei com a massa na batedeira e coloquei, mas, sem perceber, coloquei as 2 colheres de sopa. Ficou muito salgado. Só comendo com doce de leite mesmo! :)
3) Hoje, quando fui assar mais pão de queijo pra fazer as fotos, liguei o forno a 250ºC, pra esquentar. Mas quando coloquei os pãezinhos, esqueci de baixar o fogo. Resultado: os pães levaram um susto no forno, e não ficaram tão redondos como deveria. Mas, se você assar devagar, a 180ºC, até ficarem dourados, vai ficar show de bola!

Beijos, beijos!!!