Dica: Azeite de nozes

E depois de um longo inverno pintou uma saladinha por aqui... por incrível que pareça, resistimos à pizza de domingo à noite e fiz uma salada super saudável para o nosso jantar de fim de semana.

O post de hoje é mais uma dica do que uma receita. A dica de hoje é desse azeite, que comprei na Galeries Lafayette, em Paris.

Diz o rótulo que é 100% feito com o óleo da própria noz pecan. O gosto é suave, mas presente. É um gosto que "sai pelo nariz"... me entendem??? :)

Recomendação: saladas, queijos, peixes e carnes brancas.

Fiz a salada com alface, rúcula, tomate, cebola, champignon, azeitona e parmesão. Reguei com azeite de nozes e comi com pão italiano! Sem sal, sem limão...

E pra deixar o post com clima bem francês, deixo aqui algumas fotinhos da viagem.. pra matar as saudades de Pariss!!

Boa terça feira a todos!

Beijos,
Heide

Molho de geleia de mirtilo

Depois de mais de uma semana sem postar, (que vergonha!! Tsc, tsc, tsc..) cá estou eu novamente com uma receitinha. Me desculpem a baixa frequencia de posts, mas ainda to me adaptando à nova rotina de aula :p

Semana passada tivemos nossa primeira prova/trabalho, então, as noites não ficaram reservadas para cozinhar um diazinho sequer. Pra ter ideia, a salada de hoje foi feita há umas duas semanas, e só agora vai virar post! 

Não quis deixar de postá-la porque ficou tão gostosa, tão levinha e tão fácil que não podia deixar de mostrar pra vcs! A receita é só do molho, ok? A salada fica a seu gosto e à disponibilidade de ingredientes! Pra completar a refeição, fiz um peixe rapidinho também. Explico abaixo!

Molho de mirtilo para salada

50 ml de azeite

suco de 2 limões

2 colheres sopa de água

1 colher sobremesa de geleia de mirtilo (ou de qualquer outra fruta vermelha, da sua preferência)

sal a gosto

pimenta do reino moída a gosto

Nozes a gosto

Como fazer:

1. Bata todos os ingredientes com auxílio de um mixer ou de um liquidificador.

2. Acerte o sal e a pimenta e misture muito bem com a salada, já picada. Para a salada eu usei: alface crespa e roxa, cebola, champignon, tomate e azeitona preta. Piquei nozes e joguei por cima, por último.

Peixe (badejo): peguei um pedaço de filé de badejo, temperei com sal e pimenta do reino e empanei com farinha de trigo. Usei uma frigideira anti aderente (a minha é de ferro) e "grelhei/fritei" em 2 colheres de sopa de óleo. Usei bem pouco óleo, só mesmo para não grudar. Fritei dos dois lados e, em seguida, levei o filé ao forno por 10 minutos. Só para terminar o cozimento! Coloquei o filé quente por cima da salada geladinha... ficou show!

Bom início de semana a todos!
Beijos,
Heide

Molho de salada

Pra rebater as últimas receitas mais "calorosas" (pra não dizer calóricas), trago hoje uma receita super leve. Na verdade, não vou nem chamar de receita... é uma dica, de molho pra acompanhar salada.

A ideia foi do Markus, a execução também. Ando meio preguiçosa, hein?? Mas ele também gosta de cozinhar e tem algumas receitas que só ele faz lá em casa. Esse molhinho é uma delas.

Basta triturar bem os seguintes temperos (quantidade é a gosto do freguês):

Pimenta rosa em grãos
Alho desidratado
Orégano
Coentro em grãos
Sal

Depois de tudo bem batidinho, acrescente azeite de oliva. Pronto, é só servir com a salada da sua preferência! A nossa tinha alface, tomate, cebola, azeitona, champignon em conserva e milho. Super básica, mas muito gostosa. Bastou um pão fresquinho pra completar nosso jantar!

Pra triturar os temperos a gente usa um "negocinho" muito prático: o Flavour Shaker, do Jamie Oliver. Conhecem? Recomendo a compra!

OBS: O Markus fez esse mesmo molhinho um dia no almoço. Ele acrescentou canela em pó aos ingredientes... diz que ficou bom. Então, fica a dica!!!

Bom início de semana!

Beijos,

Heide

Salada de camarão

Parece que o frio está chegando, não é?
Falei com minha mãe ontem e ela comentou que já esfriou bastante em SC. Por aqui o frio é beeeem tranquilo. Só aquela temperatura gostosa pra dormir de edredon e pijama comprido. Frio na medida certa!
A receita de hoje é mais apropriada para dias de calor. Uma comidinha típica de praia e dias de sol. Mas, assim como gosto de comer sopa no verão e sorvete no inverno, também não dispenso uma boa salada mesmo em dias mais gelados.

Aprendi a fazer essa salada com a vó do Markus (Tata). Aliás, aprendi a fazer várias receitas com ela. Ela é uma mestre cuca da culinária árabe. Quando estive em Blumenau na semana da Páscoa, tive uma aula e tanto: aprendi a fazer esfiha e quibe cru. Uma delícia. Em breve vai virar post.

Essa receita, apesar de não ser árabe, foi invenção dela. Simples e gostosa! Obrigada Tata!!

Ingredientes
300 g de camarão limpo
Sal
Pimenta do reino moída
2 colheres sopa azeite
1 cebola picada fina
2 tomates cortados em cubos
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
Salsinha a gosto

Modo de fazer: tempere os camarões com sal e pimenta. Refogue-os com o azeite. Assim, super rápido, só até o camarão ficar rosinha. Mais ou menos 2 minutos. Se você deixar o camarão muito tempo na frigideira, ele corre o risco de endurecer. Deixe esfriar e adicione a cebola picada, o tomate e o alho amassado. Tempere com limão, acerte o sal e a pimenta. Por último, regue bastante azeite de oliva e salpique salsinha a gosto. Coloque em um pote fechado e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, para apurar bem o sabor dos temperos. Na hora de servir eu ainda dei uma caprichada no azeite. Sirva com pão fresquinho!

Boa terça feira a todos!
Beijos,
Heide

Baguete: a verdadeira

Quando você tiver um tempinho sobrando, e quiser fazer uma receita gostosa, faça baguete. A verdadeira! Não tem compração. Eu, que adoro pão, dou muito valor para uma massa bem feita. Demora pra fazer, dá um certo trabalho, mas vale a pena. Enquanto não tenho uma boa padaria perto de casa, é essa a receita que eu sigo quando quero comer baguete. Peguei daqui!

Como a receita já é bem longa, o post vai ser curtinho! :)

Ingredientes
Poolish
170 g de farinha de trigo
170 g de água
2 g de fermento biológivo (seco)
Massa da baguete
330 g de farinha de trigo
180 g de água à 30ºC
12 g de sal
4 g de fermento biológico (seco)

Modo de fazer:
Poolish
Inicie a poolish 10 a 12 horas antes de preparar a massa da baguete. Dilua o fermento na água. Adicione o trigo, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Coloque a poolish num bowl, tampe com filme plástico e deixe repousar por 10 a 12 horas (esse tempo vai variar conforme a temperatura do local onde a massa estiver sendo feita. Já fiz duas vezes, e sempre deixei fermentando 12 horas).
Massa da baguete
1. Dilua o fermento na água morna
2. Acrescente os demais ingedientes, bem como a poolish já fermentada, até obter uma massa homogênea.
3. Trabalhe a massa, com as mãos ou com batedeira, por 15 minutos.
4. Deixe a massa repousar durante 1h30min em um recipiente coberto com um pano úmido.
5. Após esse tempo, divida a massa em três partes iguais e faça bolas com a massa. Deixe repousar por mais 15 minutos.
6. Após esse tempo, com cada bola de massa, forme uma baguete.
7. Já no formato de baguete, deixe repousar por mais 1h30min, em superfície enfarinhada. (pode ser na forma mesmo, que será utilizada para assar os pães.
8. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Coloque uma forma com água quente dentro do forno. O vapor da água é essencial para obter uma massa crocante e com boa coloração.
9. Depois dessa última fermentação, faça talhos na massa com ajuda de uma faca afiada.
10. Coloque o pão para assar durante 3 minutos a 250ºC e, depois, abaixe o fogo para 240ºC durante 30 a 35 minutos.
11. O pão estará pronto assim que atingir uma coloração dourada e, ao "bater" na massa, soar oco.

Não fica igual, igual à baguete das padarias francesas. Mas o resultado é muito bom. Acho que um dos motivos é que utilizo forno a gás. Daí não consigo controlar tão bem a temperatura. Se você fizer num forninho elétrico, me conte o resultado!

Servi a baguete com salada feita com alface, rúcula, tomate, cebola, azeitona, presunto de parma e parmesão. Gosto de comê-la temperada só com azeite, limão e sal! Perfeito!