quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Risoto de queijo brie com tiras de carne

Esse foi o nosso almoço de domingo.



Já tinha saído cedinho pra correr no parque, então, na volta, estava me sentindo com todo o direito de comer algo bom e não necessariamente light, rsrsr!
Estávamos, Markus e eu, em casa, de bobeira, com preguiça, chuva lá fora, friozinho fora de época, e uma vontade de comer algo gostoso.

Aí que começamos a pesquisar lugares para almoçar, já que a fome estava apertando. Sugestão aqui e ali, nenhum prato me animou a ponto de sair do conforto do meu lar doce lar. Resolvi então imitar um prato de um restaurante metido a chiquetoso aqui de Brasilia. O restaurante chama La Tambouille, e oferece culinária italiana e francesa. Na semana anterior, tínhamos ido lá.  O Markus pediu esse risoto e eu comi a feijoada (porque era sábado, dia em que o restaurante oferece esse prato no cardápio). Nada surpreendeu... O risoto ainda estava melhor do que a feijoada. Chego à conclusão que francês/italiano precisa aprender a fazer feijão antes de sair se aventurando em pratos brasileiros, heheh! Deixando claro que é apenas uma opinião pessoal, e que não sou expert em críticas gastronômicas!

Agora, o lugar e a louça são lindos!!!!! Sempre me chama a atenção quando passo em frente ao restaurante, que fica em um shopping. Aí é possível ver as mesas postas, com os pratos maravilhosos da porcelana Schimtd (marca de porcelana de SC :). Mas enfim, pela louça, não vale o preço nem a volta, infelizmente.

Bom, como tinha quase todos os ingredientes em casa, resolvi testar esse prato e claro, e por que não, tentar melhorá-lo! Na minha opinião, poderia ter deixado cozinhar um pouco menos. Mas o Markus adorou e comeu feliz! Resumindo, ficou melhor do que o do francês ;)

Risoto de queijo brie e tiras de carne
Ingredientes:
1/2 cebola grande bem picada
1 colher sopa de manteiga
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 taça de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes*
1/2 queijo brie (55 gr)
Queijo parmesão a gosto - nesse risoto, como também usei queijo brie, não abusei do parmesão.
+ 1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta branca (sempre moída na hora) a gosto

Como fazer:
1. Doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o arroz e misture bem. Depois, acrescente o vinho branco e deixe alguns segundo, até o álcool evaporar.
3. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, que deve estar quente (coloque numa panela, com fogo bem baixo). De concha em concha, o arroz vai cozinhando.
4. Continue o processo de cozimento, adicionando o caldo aos poucos. Para cada 2 conchas de caldo, misture até o caldo quase secar. Só então adicione mais 2 conchas de caldo.
5. Acerte o sal e a pimenta.
7. Quando estiver al dente, acrescente o queijo brie, o queijo parmesão ralado e a manteiga. Misture bem.
8. Tampe a panela, arrume os pratos e sirva em seguida!

Tiras de carne
Ingredientes:
Azeite para refogar a carne
200 g de filé mignon cortado em tiras finas
Sal e pimenta branca (sempre moída na hora) a gosto
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de mostrada preta

Como fazer:
1. Corte a carne em tiras finas e tempere com sal e pimenta. 
2. Esquente uma frigideira com um fio de azeite e refogue rapidamente a carne. 
3. Logo que a carne começar a perder a cor de crua, adicione a mostrada e o shoyu. 
4. Termine de refogar e sirva com o risoto. Esse preparo é muito rápido. Deixe tudo separado e picado que na hora você não irá se atrapalhar para juntar as duas etapas.
*Caldo de legumes
3 talos de salsão
2 talo de alho poró
2 cebola média cortada em 4
1 cabeça de alho cortado ao meio, no sentido horizontal
3 cenouras pequenas cortadas grosseiramente
2 folhas de louro

 Como fazer:
1. Cubra todos os ingredientes com água e leve ao fogo. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe ferever por 40 minutos. 
2. Para colocar no risoto, utilize uma peneira.


sábado, 18 de janeiro de 2014

Sanduíche de salmão defumado

Olá!!!

Feliz 2014 pra todos que passarem por aqui!
E aí, como foi a virada de ano de vocês? Descansaram? Comeram coisas gostosas? Pegaram um sol em alguma das muitas praias lindas desse Brasil?

Eu fiquei só uma semaninha em SC, pra passar o Natal. Loga dia 29 de dezembro voltei pra Brasília e passei a virada por aqui mesmo. E foi muito gostoso! A cidade estava vazia, trânsito zero, clima ameno (diferente de Blumenau, "inferninho" na Terra, rsrsr). Enquanto todos fogem pra praia nessa época do ano, nós, dessa vez, tivemos que fugir dela, infelizmente.

O ano da Cozinha começou meio tarde, mas, antes tarde do que mais tarde, não é? E vai começar de um jeito leve e prático, como devem ser as receitas agora no verão. Ainda mais pra quem ainda estiver curtindo uma praia, sol, mar e água fresca... ai que delícia! Saudade das minhas férias de escola, quando passávamos 3 meses inteiros na praia. De dezembro até depois do carnaval... Os alunos de hoje em dia não têm mais esse privilégio! Como foi bom crescer nos anos 80/90, heheh! 

Mas então, voltando ao assunto, a receita de hoje é de um sanduíche que aprendi com o Markus, que por sua vez aprendeu quando morou na França, na época da faculdade. Lá, come-se muito sanduíche - as famosas baguetes, e esse era uma dos preferidos dele. Se Maomé não vai à montanha, trazemos o sanduíche para cá! :) Fica uma delícia, vale a pena tentar!



Sanduíche de salmão defumado
Ingredientes
Pão francês (na falta de baguete)
Salmão defumado em fatias
Tomate
Alface
Ovo cozido
Maionese
Azeite (na receita original não vai azeite. Coloquei no meu pq não gosto muito de maionese, então usei só um pouquinho, e completei com azeite pra ficar bem úmido e gostoso)

Como fazer:

1. Cozinhe os ovos - conte 5 minutos depois que a água estiver fervendo (mais ou menos 1 por sanduíche). Descasque e reserve.
2. Corte os pães e passe maionese nos dois lados (a quantidade vai de acordo com o seu gosto)
3. Coloque folhas de alface, rodelas de tomate e fatias de salmão defumado, tudo a gosto.
4. Por último, coloque rodelas do ovo cozido. Se quiser, salpique um pouco de sal e de azeite por cima do ovo e pronto, é só comer!
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