Bolo de fubá com leite de coco

 

 

Como falei no post anterior, essa semana preparei um dos bolos preferidos do Markus = o bolo de polentina  da Nina. Um outro bolo que ele também gosta bastante é a nega maluca, que está aqui, e o bolo de paçoca, que já virou post aqui!

Essa receita foi recuperada nas antigas caixas de receita da mãe dele... a babá do Markus, a Nina, fazia esse bolo para ele, quando pequeno. E ele nunca esqueceu! Por sorte achamos a receita e agora vai ficar registrada aqui. Acho que o google nunca mais vai deixar ela se perder :)

 

Bolo de polentina da Nina

Ingredientes

Massa

4 ovos

2 x. de trigo

200 g de manteiga (em temperatura ambiente)

1 x. açúcar

1 x.flocos de milho pré cozidos (a conhecida polentina ou a milharina)

1 x. leite

1/2 vidro de leite de coco (100 ml)

2 c. fermento em pó

 

Cobertura

1/2 vidro de leite de coco (100 ml)

2 x. de açúcar

 

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma retangular (a minha tem 25 x 35 cm).

2. Bata os ovos com o açúcar, até ficar claro e bem fofo.

3. Acrescente a manteiga e bata novamente.

4. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o leite e o leite de coco.

5. Em seguida, adicione a farinha de trigo e a polentina. Por último, o fermento em pó.

6. Despeje a massa na forma untada e leve para assar por 45 minutos ou até o bolo ficar levemente dourado por cima.

Cobertura

1. Misture os dois ingredientes com ajuda de uma colher.

2. Assim que você retirar o bolo do forno, faça vários furos com um palito de dente e, com ele ainda quente, cubra o bolo com essa cobertura. O leite de coco vai entrar no bolo, pelos furinhos, e deixar a massa bem úmida.

 Bom fim de semana a todos!

Beijos,

Heide