Mexican Wedding Cookies

 

Na verdade, são biscoito de amêndoas.

Nem me lembro o por quê de eu ter comprado essas amêndoas... só sei que já faz tempo e já estava mais do que na hora de usá-las. Então, peguei meu livro de cookies e escolhi a receita pela foto :)

Dentre aquelas que levavam amêndoas, essa foi a receita que mais me apeteceu.

Mexican Wedding Cookies

Ingredientes

125 g de amêndoas sem casca, com a pele

2 xícaras de farinha de trigo

1/4 colher chá de sal

1/2 colher chá de canela em pó

200 g de manteiga sem sal gelada

2 1/4 xpicaras de açúcar de confeiteiro

1 ovo

+ 1 clara de ovo

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer

1. Pré aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Espalhe as amêndoas em um forma e leve ao forno por 12 minutos ou até que torrem levemente (vai dar pra sentir o cheirinho das amêndoas torrando).

2. Em seguida, coloque as amêndoas no processador e bata até obter uma farofinha.

3. Acrescente a canela, o sal, a manteiga cortada em cubos, metade da farinha e metade do açúcar. Bata bem.

4. Em seguida, acrescente o ovo e o restante da farinha e do açúcar. Eu consegui bater tudo no processador, mas se você achar que a massa estiver muito "pesada" para o seu aparelho, retire a massa e termine amassando com a mão ou com a batedeira.

5. Divida a massa em 4 partes e faça 4 rolos. Com ajuda de uma faca, corte rodelas com 2 cm de espessura, mais ou menos.

6. Disponha as rodelinhas de massa em uma forma forrada com papel manteiga. Não precisa untar.

7. Pincele clara de ovo nos biscoitos e coloque uma amêndoa em cada um. Aperte levemente a amêndoa no biscoito, para que ela não caia depois de o biscoito assar.

8. Leve para assar em forno pé aquecido, a 180ºC, por 20 minutos, ou até que fiquem levemente morenos nas bordas.

9. Retire do forno, espere esfriar um pouco e polvilhe açúcar de confeiteiro nos biscoitos. Espere mais 15 minutos e polvilhe mais açúcar. 

10. Deixe esfriar completamente, e guarde em um vidro bem fechado.

Não ficam lindos esses docinhos?

Bom início de semana!

Beijos,

Heide