Gratinado de alho poró com mascarpone

 

Não sou de dar dicas de leitura, muito menos aqui no blog. Mas hoje vou abrir uma exceção.

Como já falei em outros posts, não tenho o hábito de ler. Quando criança, lia os livros da biblioteca da sala de aula mas não tinha o costume de ir a livrarias, ganhar ou pedir livros de presente... e assim construí o hábito da não leitura. Muito ruim, eu sei, mas sei tb que sempre há tempo de mudar!

Durante meu curso de formação (já contei essa novela aqui!) uma das meninas da sala, a querida e doce Carolina Tokarski, chegou um dia dizendo que havia lido um livro que eu iria gostar - "Mil Dias em Veneza", de Marlena de Blasi. Bora lá, quebrar a barreira da leitura. Mas, em meio a estudos e provas do curso, o livro acabou ficando de lado e fui terminá-lo só agora, no carnaval. O livro não é nenhuma "bíblia" não... super rápido e gostoso de ler. Eu que me enrolei mesmo! 

Trata-se da estória de uma chef americana, crítica gastronômica, que se apaixona por um bancário italiano. Larga tudo nos EUA pra viver sua estória de amor. E, no seu dia a dia, prepara várias comidinhas gostosas pra o italiano (o estranho, como ela chama), e as descreve de um jeito todo especial. Hum... chega a nos deixar com água na boca, só de imaginar os prato saindo do forno. 

E uma das coisas mais legais do livro é que várias das receitas que ela cita no decorrer dos capítulos estão explicadinhas ao final. Não é o máximo? Não resisti e fiz duas, que por sinal ficaram deliciosas!

A primeira a ser postada é esse maravilhoso gratinado de alho poró com mascarpone.

Alho poró gratinado (Porri Gratinati)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Cerca de 12 alhos porós médios ou grandes (aproximadamente 1,5 kg) sem a parte verde, com a parte branca descascada, bem lavada em água corrente e cortada em rodelas finas (ou então 1 kg de cebolas)

2 xícaras de mascarpone

1 colher chá de noz moscada ralada na hora

1 colher chá de pimenta do reino moída na hora

1 1/2 colher chá de sal

1/2 xícara de vodca

2/3 xícara de parmesão ralado

1 colher sopa manteiga sem sal

Como fazer:

1. Ponha as rodelas do alho poró dentro de uma tigela grande.

2. Em uma tigela menor, junte todos os ingredientes (menos o queijo parmesão e a manteiga) e misture bem.

3. Despeje essa mistura na tigela grande com o alho poró e, usando dois garfos, envolva bem toda a verdura.

4. Ponha a mistura em um refratário oval (sugestão do livro) untado com a manteiga, de 30 a 35 cm de comprimento, espalhando-a por igual, ou então a distribua em seis travessas individuais untadas.

5. Espalhe o parmesão por cima e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos, ou até que se forme uma crosta dourada.

6. Para gratinados menores, asse por 20 minutos.

O cheiro desse prato perfumou a casa de um jeito!!! Só testando a receita pra saber... delicioso!

Boa sexta feira a todos!

Beijos,
Heide

O melhor bolo de chocolate do mundo, acreditem!

 

Como disse uma amiga aminha: "a vida não precisar ser tão linear pra ser gostosa!"

Tem dias que nada dá certo na cozinha. Acontece... arroz sem sal, carne que não fica no ponto certo, creme que desanda. Quem cozinha corre esse risco. Mesmo sabendo disso, fico tão braba quando alguma coisa dá errado! Sempre que me proponho a cozinhar alguma coisa, vou com confiança, sem medo de errar. Por isso minha indignação quando algo não sai como o esperado. Sei que não deveria agir assim... preciso trabalhar isso em mim, rsrs!

Ontem foi o dia de errar... ou de acertar em cheio? É que, apesar de achar que o bolo iria do forno direto para o lixo, me enganei. O resultado foi surpreendente!

Queria fazer um bolo de chocolate que ficasse bem denso e úmido. Para isso, queria usar um chocolate meio amargo que estava na minha despensa há meses. Peguei a receita daqui e fiz "algumas" adapatações.

Bolo de chocolate
Rendimento: 1 bolo de 25 cm de diâmetro

Ingredientes

260g de farinha para bolo*
1/2 xícara (40g) de cacau em pó, sem adição de açúcar

2 colheres (chá)s de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
200g de manteiga sem sal, temperatura ambiente

80 g de chocolate meio amargo derretido
2 xícaras (400g) de açúcar cristal
3 ovos
1 xícara (240ml) de leite

* farinha para bolo caseira: para preparar 1 xícara de farinha para bolo retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma de bolo inglês grande - aquela com buraco no meio (25 cm de diâmetro).

2. Peneire os ingredientes secos (farinha para bolos, cacau, fermento e sal) e reserve.

3. Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar, até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione a manteiga e bata novamente.

4. Vá adicionando o chocolate derretido (com a batedeira ligada, em velocidade baixa) e o leite.

5. Por último, acrescente a mistura dos ingredientes secos e vá adicionando com uma colher, aos poucos.

6. A massa fica bem pesada. Coloque na forma e leve para assar por 50 minutos.

  

Percalços:

a) O bolo começou a crescer, lindamente, dentro do forno.

b) Apesar de ter só 2 colheres de chá de fermento, ele cresceu bastante e as beiradas começaram a transbordar pela forma e cair na parte de baixo fo fogão (o cheiro de queimado foi inevitável)

c) Depois de uns 50 minutos no forno, fui lá ver meu lindo bolo assando. Quando cheguei, vi um bolo murcho, desmoronado dentro do forno... humpf!

d) Não tinha aberto a porta do fogão nem nada. Murchou não sei pq. Enfim, esperei esfriar um pouco e desenformei.

e) Como ele estava muito quebradiço, virou uma bagunça. Ele se quebrou todo. Mas quando comi um pedaço, a satisfação veio à tona. Que bolo DELICIOSO!!! Macio, saboroso, úmido, com uma casquinha por fora, hummmmmmmmmm!! Feio, mas bom ;)

Esse foi meu café da manhã de hoje! Tão bom começar o domingo com chocolate, não???

Bom domingo para todos!

Beijos,

Heide

Rosbife com vinagrete

Vocês já devem ter reparado que por aqui não aparecem muitas receitas com carne vermelha. Não que eu não goste, mas com certeza carne vermelha não se encaixa nos meus pratos preferidos. Gosto mais dos doces, das massas, dos pães (apesar de tb quase não fazer)... Fim de semana passado, porém, abri uma exceção e resolvi preparar algo diferente. Um prato que nunca tinha feito: rosbife. 

Mãos à obra. Procurei receitas pela net, peguei uma dica aqui e outra ali, adaptei os ingedientes que tinha, adicionei outros que, ao meu ver, iriam combinar entre si e pronto. Não é que deu certo?

Comprei uma peça de filé mignon, já limpa. Temperei com sal e pimenta do reino moída na hora, amarrei a peça com um barbante e selei a carne na panela.

Passo 1) Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela com fundo grosso. Deixe esquentar bem. Coloque a peça no azeite quente e doure por todos os lados. Utilize uma pinça para virar a carne. O importante é não furá-la com garfos ou espetos, para que ela não perca a umidade natural.

Vou ser honesta: selar a carne faz uma sujeira considerável na cozinha. Prepare-se! :)

Passo 2) Depois de selar bem a carne, cubra a peça com papel alumínio ou papel manteiga e leve para o forno. Acho que essa é a parte mais difícil: acertar o ponto da carne. Como isso vai depender do tamanho da peça (a minha tinha 600g), da temperatura do forno e do tanto que ela já cozinhou na panela, sugiro a utilização de um termômetro culinário. No meu caso, a peça ficou no forno, a 200ºC, por 25 minutos. Mas me baseei pela temperatura do interior da peça, que deveria chegar a 60ºC.  Depois de 20 minutos no forno, tirei a peça, espetei o termômetro e vi que ainda precisava ficar mais um pouquinho. Depois de 5 minutos a mais, tirei, medi a temperatura novamente e vi que estava pronta. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Passo 3) Prepare o vinagrete a gosto. Usei 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo, 2 cebolas (1 roxa e uma branca), vinagre, azeite de oliva, sal, pimenta do reino e orégano. Aqui seu gosto é que manda.

Passo 4) Depois das 2 horas na geladeira, retire o papel alumínio, e corte a peça em fatias finas. Se você preferir, deixe mais tempo gelando. Quanto mais geladinho, mais firme a carne ficará e mais fácil para cortar. Sirva com o molho de vinagrete e torradas. Como servi no almoço, o acompanhamento foi um gratinado de alho poró com queijo mascarpone. Que por sinal ficou uma delícia! Essa receita ficará para o próximo post!

Bom fim de semana!

Beijos,

Heide