Robalo com molho de tangerina

Na época em que estava na faculdade, e até um pouco antes de entrar, costumava comer muito mais fruta do que como hoje. Sabe aquela recomendação de comer 5 porções de frutas ao dia? Então, comia fácil, fácil. Mas hoje sou uma negação pra fruta. Enjoei...

Na tentativa de mudar meus atuais hábitos, comprei tangerina essa semana, já que agora começou a safra. O Markus, que também não come frutas no dia a dia, olhou para as tangerinas, e logo pensou no que aquelas frutas poderiam "virar"= molho, pra comer com o robalo que comprei na semana passada. 

Hum... Gostei da ideia!! Tinha comprado só três, completei com mais três e as frutas viraram um delicioso molho para nosso almoço de domingo. 

Molho de tangerina

Ingredientes

5 tangerinas (tinha comprado 6, mas 1 estava bem seca)

Sal

Pimenta branca

1/2 colher chá de amido de milho

Como fazer

1. Esprema o suco das tangerinas e coe.

2. Transfira o suco para uma panela e, em fogo baixo, deixe reduzir até 1/4 do volume.

3. Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Reserve cerca de 30 ml desse suco, para dissolver o amido de milho.

4. Espere o suco separado esfriar um pouco e adicione o amido de milho. Misture até dissolver e adicione à panela. Mexa bem para não empelotar. Deverá ficar levemente grosso. Muito cuidado para não exagerar no amido. É só um pouquinho!

Servi com robalo empanado na farinha de trigo e com risoto de queijo. A receita do risoto é a mesma dessa aqui: risoto base 1 / risoto base 2 - mas usei um pedaço de peixe no caldo, pra dar um gostinho.

Peixe - temperei os filés de peixe com sal, passei na farinha de trigo e dourei no óleo de canola. Só fritei até dourar mesmo, sem deixar o peixe secar na frigideira. Em seguida, para terminar o cozimento, coloquei no forno a 230C, por 20 minutos. Fiz a mesma coisa para a receita do Robalo com molho de mostarda

Vou continuar tentando incluir frutas no meu cardápio... na minha fruteira tenho 3 bananas. Será que dou conta delas essa semana? :p

Boa semana a todos,

Beijos

Heide

Robalo com molho de mostarda

Ter que lavar a louça e arrumar a cozinha depois de cozinhar é o que, às vezes, me desanima a preparar alguma coisa. Hoje deixei a preguiça de lado e preparei um almoço que ficou, modéstia a parte, delicioso. 

A gente procura manter a tradição de não comer carne vermelha na sexta feira santa... apesar de que de manhã esqueci e comi peito de peru :p

Comprei um filé de robalo muito bonito na feira (pra quem é de Brasília, comprei na feira do Guará) e usei o que tinha em casa para preparar o prato, já que não encontramos nenhum mercado aberto hoje. O jeito foi usar o que eu tinha. Mas deu muito certo!!

Robalo com molho de mostarda

Rendimento: 2 porções

Ingredientes do peixe
2 pedaços de filé de robalo (200 g cada)
Sal
Pimenta branca moída
Farinha amarela para empanar
Óleo para fritar

Como fazer:
1. Tempere os dois filés de peixe, com sal e pimenta
2. Polvilhe farinha amarela em todos os lados do filé, para empanar.
3. Coloque 1 dedo de óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, frite os filés, dos dois lados, só até dourar.
4. Assim que os filés estiverem dourados, coloque em uma forma e leve para assar por 20 minutos, para finalizar o cozimento.

Molho de mostrada

Ingredientes
1 cebola pequena
1 colher sopa de azeite de oliva
3 ramos de tomilho
100 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes (ou de peixe, ou de frango)
3 colheres chá de mostarda (usei de dijon)
Sal
Pimenta branca
150 ml de creme de leite fresco
+ caldo, para dar o ponto desejado

Como fazer:
1. Refogue a cebola com o azeite.
2. Em seguida, adicione o vinho, o caldo e o tomilho. Deixe reduzir pela metade.
3. Coe esse preparado, e volte o líquido para a frigideira.
4. Adicione a mostarda e acerte o tempero (sal e pimenta branca).
5. Por último, acrescente o creme de leite. Deixe ferver e sirva com o peixe. Se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de caldo. Se estiver muito grosso, deixe reduzir até atingir o ponto desejado.

Montagem do prato: Coloquei o molho, macarrão espaguete n. 5 (tentei fazer um ninho com a massa) e o peixe por cima. Por fim, um fio de azeite, e pronto!

Bom fim de semana a todos!

Beijos,
Heide

Brusquetas

Calorão em Brasília, e eu insisto em ligar o forno pra deixa o ambiente ainda mais agradável, rsrsr!

Mas foi por um bom motivo... domingo à noite já não é meu momento favorito da semana, então, pra melhorar o clima, preparei uma jantinha bem gostosa pra mim e pro Markus. Coisa simples, mas que com um toque aqui e outro ali deixou nossa janta de domingo à noite com cara de janta chique!

Arrumei uma mesa bonita, o Markus abriu um vinho gostoso, acendi umas velas e pronto! Até parecia sábado ;)

O prato da noite foi brusqueta. Já preparei uma, postada aqui há um tempinho: receita de brusqueta. Mas essa é diferente. Eu quis reproduzir uma que comemos em Orlando, deliciosa. Olha só a foto:

Brusqueta - Hard Rock Cafe Orlando

Não tinha muito manjericão em casa, e nem peça inteira de parmesão. Não tive como reproduzir à risca a receita, mas ficou bem gostosa também! Olha só:

É super fácil de fazer!

Brusqueta

Ingredientes

Fatias de pão italiano

Tomate cereja

Azeite de oliva

Aceto balsâmico

Sal

Manjericão

Queijo parmesão ralado

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Separe uma forma e reserve.

2. Esfreqgue um dente de alho em uma frigideira, e nela, coloque fatias grossas de pão italiano, regadas com azeite. Doure a fatia dos dois lados, e coloque na forma.

3. Em uma travessa, coloque o tomate cereja cortado ao meio, e tempere com sal a gosto, aceto balsâmico, azeite de oliva e manjericão. Misture bem e coloque por cima das fatias de pão douradas na frigideira.

4. Leve para assar por 15 minutos, apenas para o tomate esquentar um pouco.

5. O queijo pode ser adicionado antes de ir ao forno, para gratinar, ou colocado em lascas, como o da foto acima, tirada em Orlando. 

6. Antes de servir, regue mais um pouco de azeite de oliva. Simples, e delicioso!

Boa semana a todos!

Beijos,

Heide